ఇది మీరు భావించే హామ్ రకం కాదు. ఈ వంటకం తాజాగా (లేదా వండని, uncured) హామ్ కొరకు పిలుస్తుంది. దీని అర్థం మీరు హామ్-లాంటి సువాసన మరియు ఆకృతితో గొప్ప పంది మాంసం కాల్చుకోవాలి. ఈ మీరు స్టోర్ వద్ద పొందండి హామ్లు వంటి ఏదైనా ఉండదు, కానీ అది ఒక రుచికరమైన వంటకం ఉంటుంది!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 10-పౌండ్ / 4.5 కిలోల తాజా హామ్
- 6-8 ఎండిన chipotle మిరపకాయలు
- 1 ఎరుపు గంట మిరియాలు
- 1 పసుపు గంట మిరియాలు
- 2/3 కప్పు / 160 mL పరిమళ ద్రవ వినెగార్
- 1/2 కప్ / 120 mL తేనె
- 1/3 కప్పు / 80 mL తాజా కొత్తిమీర, తరిగిన
- 1/3 కప్పు / 80 mL ఎండిన ముక్కలు ఉల్లిపాయ
- 1/4 కప్పు / 60 mL నల్ల మిరియాలు
- 1/4 కప్పు / 0 mL తాజా పార్స్లీ, చక్కగా కత్తిరించి
- చిన్న ముక్కలుగా కట్ 8 లవంగాలు వెల్లుల్లి ,.
- 2 tablespoons / 30 mL గ్రౌండ్ chipotle చిల్లి
- 4 teaspoon / 20 mL ఉప్పు
- స్టెడింగ్ కోసం 1/4 కప్పు / 60 mL మొత్తం లవంగాలు (ఐచ్ఛికం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
మిరియాలు, గ్రౌండ్ chipotle, ముక్కలు ఉల్లిపాయ, ఉప్పు, మరియు పార్స్లీ కలిసి కలపాలి. స్కిన్ మరియు హామ్ నుండి అదనపు కొవ్వు తొలగించండి. మిశ్రమంతో రుద్దు. 200 డిగ్రీల F / 95 డిగ్రీల C. వద్ద 8-10 గంటల పొగ కోసం ధూమపానం సిద్ధం చేయండి. హికోరి యొక్క అనేక పెద్ద రాళ్లను సోక్ చేసి, తవ్వటానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడే కాల్చుకోండి. హామ్ లోకి అనేక 1 అంగుళాల లోతు రంధ్రాలను కట్ చేసి, వెల్లుల్లి ముక్కలను చొప్పించండి. ధూమపానలో ఉంచండి. అవసరమైతే ప్రతి నాలుగు గంటల గురించి అదనపు హికోరీ భాగాలు జోడించండి.
హామ్ పొగ త్రాగటం చోపోటల్ సాస్ సిద్ధం. ప్యాకేజీపై దర్శకత్వం వహించి, చిప్పోటల్ మిరపాలను ఉడికించి, మాంసఖండంతో కలుపుతా ఉపరితలంపై blistered వరకు బహిరంగ మంట మీద కాల్చు గంట మిరియాలు. చల్లటి నీటితో చల్లగా ఉంచండి. పీల్ గంట మిరియాలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా గొడ్డలితో నరకడం. పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి. చిప్పోటె మిరియాలు, తేనె, వినెగర్ మరియు కొత్తిమీర జోడించండి. కలిసి కదిలించు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చుని. ధూమపానం యొక్క 8-10 గంటల తర్వాత ధూమపానం కోసం హం తనిఖీ చేయండి. పొగబెట్టిన హామ్ మధ్యలో 160 డిగ్రీల F / 70 డిగ్రీలు ఉండకూడదు. ధూమపానం నుండి హామ్ ను తీసివేసి 20 నిముషాల పాటు నిలబడాలి. సాస్ తో 1/2 అంగుళాల మందపాటి ముక్కలు మరియు సర్వర్ లోకి స్మెక్డ్ హామ్ కట్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 427 |
| మొత్తం కొవ్వు | 19 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 147 mg |
| సోడియం | 3,158 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 22 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 42 గ్రా |