రుద్దుకున్నాడు

రుబ్బలు రెండు రకాలు, తడి రుబ్బులు మరియు పొడి రుద్దుల వస్తాయి. ఒక పొడి రబ్ మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులతో తయారు చేయబడుతుంది మరియు మాంసం మీద చల్లబడుతుంది లేదా నిజంగా రుద్దుతారు. ఒక తడి రబ్ ఒక ద్రవ పదార్ధాన్ని కలిగి ఉంటుంది, సాధారణంగా చమురు మరియు మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై పూతపడుతుంది. దీనికి వెలుపల, ఆచరణాత్మకంగా ఏదైనా వెళ్తాడు. మీరు మీ రబ్ కోసం ఉపయోగించాలనుకుంటున్నది నిజంగా వ్యక్తిగత రుచి యొక్క విషయం. మీరు మంచి రుబ్లాన్ని రుచి మరియు రంగును జోడించాలనుకుంటున్నారు, కానీ మీరు మాంసాల రుచిని రుద్దడం చేయకూడదనుకుంటున్నారు.

ఈ చెప్పిన తరువాత ఏమి చెప్పాలో ఉంది? బాగా, కొన్ని విషయాలు. చాలా పొడి రబ్బాల్లో మిరపకాయలు, మిరపకాయలు, గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి, కారెన్ మొదలైనవి ఉంటాయి. ఈ పొడి పదార్ధాల కోసం మాంసం యొక్క సహజ తేమ అవసరం. మీరు మాంసం యొక్క రుచిని పెంచడం ద్వారా దాన్ని మెరుగుపర్చకూడదు. అందువలన, నేను కారెన్ ఒక పౌండ్ లో రోలింగ్ సిఫార్సు కాదు. తేలికపాటి సుగంధాలను మిళితం చేయడంతో, అభినందనలు చేస్తే మీరు కూడా పంపిణీని కూడా పొందుతారు. మీరు వేడి మసాలా కలయిక కోసం వెళుతుంటే, కారపు మరియు మిరపకాయలతో తేలికపాటి చిల్లి పొడిని కలపండి. ఇది మాంసం మంచి రంగును ఇస్తుంది మరియు మాంసం తినడానికి చాలా వేడిని చేయకుండా మీకు కావలసిన వేడిని జోడించండి.

అదే సమస్యలను తడిపెడుతుండడం వలన ఇక్కడ జాగ్రత్తగా ఉండండి. తడి రబ్ (లేదా పేస్ట్) యొక్క ప్రయోజనం మాంసం కు బాగా అంటుకుని ఉంటుంది. మీరు చర్మంతో పౌల్ట్రీను లేదా ఇతర మృదువైన ఉపరితల మాంసాలను లేదా మాంసాలను సహజంగా పొడిగా ఉంచుతారు.

ఒక తడి రబ్ యొక్క ఇతర ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది మాంసాన్ని ఎండబెట్టడం నుండి సహాయపడుతుంది. చమురు ఆధారిత రబ్ ఉపయోగించినప్పుడు ఇది చాలా నిజం. నూనె మాంసం లోపల సహజ రసాలు ఉంచడం, ఒక తేమ అవరోధం పనిచేస్తుంది. రుబ్బులు లో నూనెలు కూడా గ్రిల్ కు అంటుకునే నుండి మాంసాలు ఉంచేందుకు చేయవచ్చు. ఒక తడి రబ్ ఒక మందపాటి, మందపాటి నిలకడ కలిగి ఉండాలని గుర్తుంచుకోండి.

రుబ్బులు మీరు వాటిని తయారు చేయాలని కోరుకుంటే సంక్లిష్టంగా లేదా సరళంగా ఉండవచ్చు. ఏమి నిజంగా ఒక రబ్ ఒక రబ్ చేస్తుంది అది దరఖాస్తు ఎలా ఉంది. నేను మీరు ఒక స్టీక్ మీద ఉప్పు మరియు మిరియాలు చిలకరించడం ఒక రబ్ జోడించడం వంటిది, కానీ మేము నిజంగా రుబెస్, ముఖ్యంగా సంప్రదాయ బార్బెక్యూ రబ్ గురించి తీసుకోవాలని మేము అర్థం ఏమిటి కాదు అని అనుకుందాం. ఒక రబ్ మాంసం ఉపరితలం కోటు ఉండాలి. మీరు సాధ్యమైనంత లోపల రుచి పొందడానికి మాంసం లోకి సమానంగా ఒక రబ్ పని చేయాలి. చుట్టూ రుద్దుకున్నాడు కోసం వంటకాలను మా ఉన్నాయి, కానీ అసమానత మీరు ప్రస్తుతం మీ వంటగది లో మీ స్వంత గొప్ప రబ్ చేయడానికి అవసరం ప్రతిదీ ఉన్నాయి. మీరు ఏమి ప్రారంభించండి, కొన్ని రబ్ వంటకాలను మరియు ప్రయోగం ద్వారా చూడండి.

నేను చెప్పినట్లుగా, ఒక రబ్ పూర్తిగా మాంసాలుగా పని చేయాలి. పౌల్ట్రీ ఒక రబ్ దరఖాస్తు చేసినప్పుడు చర్మం కింద ప్రయత్నించండి మరియు అది పొందుటకు. స్కిన్ బ్లాక్స్ రుచులు కాబట్టి చర్మం ఉపరితలంపై ఒక రబ్ను పెట్టడం మాంసం కోసం చాలా చేయవు. మీరు గ్రిల్ లేదా పొగ ప్లాన్ ముందు మీ రుద్దు దరఖాస్తు కూడా మంచి ఉంటే. ఒక మంచి గంట చాలా సందర్భాలలో తగినంత ఉంటుంది, కానీ పెద్ద రోస్ట్లు, మొత్తం పౌల్ట్రీ, లేదా briskets ముందు రాత్రి డౌన్ రుద్దుతారు ఉండాలి, కనీసం, చేతి ముందు అనేక గంటల. ఇది మాంసం యొక్క సహజ రసాలతో కలిపి మరియు మునిగిపోతుంది. ఇది ఒక పంది మాంసపు ముక్కను ఒక రబ్నె సెకన్ల దుమ్మును దుర్వినియోగపరచడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది గ్రిల్ యొక్క సుగంధ సమ్మేళనం మరియు మసాలా దినుసులు నుండి పొగ యొక్క మంచి సరఫరాకు దారి తీస్తుంది.

ఇది చాప్లకు చాలా రుచిని జోడించదు.