ఎలా ఎంచుకోండి మరియు పోర్క్ చాప్స్ సిద్ధం

కొన్ని గొప్ప పంది మాంసం గొడ్డలితో నరకడం వంటకాలను మరియు ఖచ్చితమైన పంది గొడ్డలితో నరకడం ఎలా పొందాలో ముందు , "పంది చాప్స్" అని పిలువబడే అనేక కోతలు ఉన్నాయి అని తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. అది ఎముక లో లేదా ఎముకలేని, నడుము లేదా పక్కటెముక చాప్స్, ఒక పంది గొడ్డలితో నరకడం ఉన్నప్పుడు పరిగణించవలసిన అతి ముఖ్యమైన కారకం దాని మందం.

మందపాటి కట్ పంది ముక్కలు (3/4-అంగుళాల మందంతో) మందపాటి కట్ పంది చాప్స్ (3/4-అంగుళాల మందం కంటే ఎక్కువ) నుండి వేరు చేయబడాలి.

సన్నని చాప్స్ వేగవంతంగా ఎండిపోతాయి, కాబట్టి వారు వేడిని చల్లబరచాలి, అయితే మందమైన చాప్స్ ఉపరితలం ఎండబెట్టడం లేకుండా మధ్యలో వండుతారు మరియు నెమ్మదిగా వండటానికి అవసరం సమయం కావాలి. ఇది వెనుకబడిన శబ్దము కావచ్చు, కానీ అది పనిచేస్తుంది. మేము పంది మాంసపు ముక్కలను పొదిగే ముందుగా, వాటి తేమ, సున్నితత్వం మరియు రుచిని పెంచాము.

ఊరబెట్టడం

బ్రైనింగ్ ఏ మాంసం తేమ జోడించడానికి గొప్ప మార్గం మరియు పంది తో ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది (చూడండి బ్రైనింగ్ పంది) . నిజమైన ప్రయోజనం, అయితే, మాంసం మందంగా కోతలు తో అన్నారు. దట్టమైన కట్ చాప్లను గ్రెయిల్ చేసినప్పుడు, మంచి ఉప్పునీరు ఖచ్చితంగా సహాయం చేస్తుంది.

ఒక ఉప్పునీరు ఒక ఉప్పు నీటి మిశ్రమం (సుమారు 1 tablespoon టేబుల్ ఉప్పు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర 1 కప్పు నీరు వరకు) మాంసం soaks తేమ జోడించడానికి. మందపాటి కట్ పంది మాంసపు ముక్కలను 2 నుంచి 4 గంటలు తీసుకోవాలి. అదనపు ఉప్పును తీసివేసిన తరువాత చాంప్స్ శుభ్రం చేయడానికి పూర్తిగా గుర్తుంచుకోండి.

marinade

సన్నగా చాప్స్ కోసం, ఒక మంచి marinade వెళ్ళడానికి ఉత్తమ మార్గం ( Marinating పంది చూడండి).

మెరినడెస్ ఒక ఉప్పునీరు వంటి మాంసం లోకి మునిగిపోతుంది కాదు, కానీ వారు రుచి యొక్క లోడ్లు ఇంజెక్ట్ అయితే చాప్స్ ఒక రక్షిత పొర జోడించండి. ఒక ప్రాథమిక marinade ఒక మంచి ఉదాహరణ ఒక మంచి నాణ్యత ఇటాలియన్ డ్రెస్సింగ్ ఉంది . దీనిలో నూనె, వెనిగర్ మరియు నీరు, అలాగే మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు ఉన్నాయి. సన్నని చాప్స్ తగినంతగా 30 నిమిషాలపాటు చలిగా ఉండేవి.

మాంసం మాంసం tenderize మరియు గ్రిల్ యొక్క తీవ్రమైన వేడి నుండి రక్షించడానికి ఉంటుంది.

డ్రై రూబ్

మీరు ఎల్లప్పుడూ brines మరియు marinades దాటవేయవచ్చు మరియు కేవలం మూలికలు మరియు సుగంధాలు (లేదా కేవలం ఉప్పు మరియు మిరియాలు) మీ పంది మాంసం చాప్స్ ఉపరితలం సీజన్. ఇది తేమను లేదా చోప్లను మన్నించుటకు సహాయం చేయదు, కానీ అది చాలా రుచులను జోడిస్తుంది. మీరు మాధ్యమం లేదా తక్కువ ధర్మం మీ చాప్స్ గ్రిల్ వెళుతుంటే మాత్రమే ఈ పద్ధతి సిఫార్సు చేయబడింది. Overcooking చాలా పొడి మరియు కఠినమైన ఒక చాప్ మీరు వదిలి. భారతీయ స్పైస్ రబ్ తో గొప్ప ఉదాహరణగా పోర్క్ చాప్లను ప్రయత్నించండి.

తయారీ పద్దతులను కలపడం

మిరపకాయలు ఉప్పు కలిగి ఉంటాయి, అందువల్ల మీరు చాప్కి ఏమీ చేయకూడదు, దానిలో ఉప్పు ఉండాలి. మీరు ఉప్పునీరు మరియు పొడి రబ్, కానీ ఉప్పు లేకుండా ఒక రబ్ ఎంచుకోండి నిర్ధారించుకోండి చేయవచ్చు. ప్రక్రియలు ఒకదానితో మరొకటి ఎదుర్కొంటున్నందున బ్రింనింగ్ మరియు కలయికలో కలుపుకోవడం సిఫార్సు చేయబడలేదు. అదేవిధంగా, మీరు marinating ఉంటే, మీరు ఇప్పటికే రబ్ జోడించడం చేస్తున్నారు, మీరు కేవలం marinade తో అది పెట్టటం ఉంటాయి.

థిన్ పోర్క్ చాప్స్ గ్రిల్లింగ్

సన్నని చాప్స్ వేడి మరియు వేగవంతంగా వేయాలి. సన్నగా పంది మాంసం చాప్స్ చాలా వేగంగా ఉడికించబడతాయి ఎందుకంటే గ్రిల్ నుండి దూరంగా ఉండవద్దు. మీరు ఒక స్టీక్ చేస్తాను వంటి ట్రిక్ వాటిని గ్రిల్ ఉంది - ఒక తీవ్రమైన వేడి పైగా, సాధ్యమైనంత తక్కువ వేగంగా కదలటం.

ఇది వేడిగా వేడిగా ఉండే విధంగా మీ గ్రిల్ వేడి. గ్రిల్ మీద చాప్స్ ఉంచండి మరియు మూత మూసివేయండి 1 నిమిషం. మూత తెరిచి తిప్పడం లేకుండా చాప్స్ 45 డిగ్రీల రొటేట్. మరొక నిమిషం మూత మూసివేయి. చాప్లను తిప్పండి, మళ్ళీ మూత మూసివేయండి. ఒక నిమిషం తరువాత, చాప్స్ 45 డిగ్రీల రొటేట్ మరియు వాటిని ఆఫ్ పూర్తి. ఒక అల్ట్రా హాట్ గ్రిల్ మరియు సన్నని చాప్లతో, మీరు 4 నుంచి 5 నిముషాలలో తినడానికి సిద్ధంగా ఉండాలి.

గిల్టింగ్ దెక్ పోర్క్ చాప్స్

మందమైన చాప్స్ వాటిని ఎండబెట్టకుండా వాటిని వండుకునేందుకు నెమ్మదిగా వేడి అవసరం. మీరు చేయాలనుకుంటున్నది ఏమిటంటే, వాటిని వంట చేయడానికి ఉపరితలం శోధిస్తుంది. మీరు వెళ్లేటప్పుడు మీ గ్రిల్ అధికం అవుతుంది (మీరు బొగ్గును ఉపయోగిస్తుంటే , ఒక వైపున మీ అగ్నిని వేడిచేసేటట్లు మరియు వాటిని మూసివేయడానికి ఒక చల్లని వైపు వదిలివేయండి). గ్రిల్ మీద చాప్స్ ఉంచండి మరియు మూత మూసివేయండి. ఒక నిమిషం తరువాత, గ్రిల్ తెరిచి, చాప్స్ ను తిప్పండి.

ఒక నిమిషం మూత మూసివేయి. అప్పుడు వేడిని మీడియంకు తిరగండి (లేదా మీ చార్కోల్ గ్రిల్ యొక్క చల్లని వైపుకి చాప్లను తరలించండి). మీ క్రాస్ హాచ్ మార్క్స్ పొందడానికి చాప్లను రొటేట్ చేయండి మరియు మూతతో సుమారు 3 నిమిషాలు వాటిని ఉడికించాలి. అప్పుడు చాప్స్ మీద ఫ్లిప్ చేసి 4 నిముషాల పాటు వంటని కొనసాగించండి. ఇది మీ అత్యల్ప అమరికకు మీ గ్రిల్ను తగ్గించడానికి ఉత్తమంగా ఉంది (లేదా మీ బొగ్గు గ్రిల్ మీద గుంటలను మూసివేయండి). సెంటర్ 145 డిగ్రీల F (65 డిగ్రీల C) చేరేవరకు వంట కొనసాగించడానికి పంది మాంసపు ముక్కలను అనుమతించండి.

మీ పోర్క్ చాప్స్ విశ్రాంతి

మీరు వాటిని గ్రిల్ నుండి తీసివేసేందుకు ఇష్టపడే విధంగా వండుతారు. 5 నుండి 10 నిముషాల వరకు అల్యూమినియం ఫాయిల్తో వెచ్చని ప్లేట్ మీద ఉంచండి. ఈ పునరుద్ధరణ కాలం మాంసం విప్పు అనుమతిస్తుంది మరియు పంది మాంసం చాప్ ద్వారా రసాలను ప్రవాహం. మొత్తం ప్రక్రియలో ఇది నిజంగా ముఖ్యమైన భాగం.