పంది పళ్లెలు

పాత శైలి ప్రపంచంలోని బార్బెక్యూలో పంది మాంసపు రబ్బీలు సుదీర్ఘ సాంప్రదాయాన్ని కలిగి ఉన్నాయి, వాస్తవిక కళ రూపంలో పోటీల్లో పంది మాంసంతో ర్యాంక్ మరియు పంది మాంసం లాగడం జరిగింది.

అన్ని సాంప్రదాయ బార్బెక్యూ మాదిరిగా , పంది పక్కటెముకలు తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వండుతారు, పొగ మంచి మోతాదు ఉంటుంది. ఈ ప్రక్రియకు మీరు ఒక కేటిల్ బొగ్గు గ్రిల్తో చేయగలిగినప్పటికీ, కొంత రకమైన పొగత్రాగడం అవసరం. మీకు 225 డిగ్రీ F / 110 డిగ్రీల C ఉష్ణోగ్రత, పొగ మరియు సహనం అవసరమవుతుంది.

నేను 4 నిముషాలలో పక్కటెముకల పూర్తి రాకెను పొగతాగవచ్చు కానీ, మీరు సమయాన్ని ప్రయత్నించండి మరియు దూరం వెళ్ళి ఉంటే. ఇక మీరు ఉత్పత్తి చేసే మరింత రుచిని పొగ త్రాగాలి.

పంది పక్కటెముకల తయారీలో మొట్టమొదటి అడుగు రాక్ తయారుచేయడం. పక్కటెముకలు గది ఉష్ణోగ్రత వరకు వస్తాయి, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసి, వెనుక నుండి పొరను తొలగించండి. కొంతమంది మీరు పొరను తొలగించవలసిన అవసరం లేదని చెప్తారు కాని నేను తప్పనిసరిగా అది తప్పనిసరిగా అనిపిస్తుంది. పొర పొగను ముంచెత్తుతుంది మరియు మీ చేర్పులకు ఒక అడ్డంకిని సృష్టిస్తుంది.

పొరను తొలగించడానికి ఒక ఫ్లాట్ ఉపరితల మాంసం వైపు ఎక్కే పక్కటెముకలు వేస్తాయి. ఒక పదునైన కత్తి తీసుకుని ఎముక దగ్గర ఒక మూలలో నుండి పొరను పీల్చుకోండి. చాలా సందర్భాలలో, ఒక ఎండ్రకాయలు ఫోర్క్ ఈ ఉద్యోగం కోసం బాగా పనిచేస్తుంది. మీరు ఒక మంచి ముక్కను తిరిగి ఒలిచిన తరువాత, అది ఒక కాగితపు టవల్తో ఒక సంస్థ పట్టును స్థాపించడానికి మరియు లాగడం ప్రారంభమవుతుంది. పొర చెక్కుచెదరకుండా ఉంటే, అది తొలగించటానికి చాలా ఇబ్బంది ఉండకూడదు.

పొర తొలగించిన తరువాత, పక్కటెముకలు మళ్ళీ పక్కటెముకలు ఆఫ్ శుభ్రం చేయు మరియు పేటెల్ towels తో పొడి.

ఇప్పుడు అనేక బార్బెక్యూ పోటీదారులచే ఉపయోగించే ఒక ట్రిక్ తయారైన పసుపు ఆవాలు తో ఎముకలు కోట్ ఉంది. ధూమపానం ప్రక్రియ ఆవపిండి రుచిని తొలగిస్తుంది ఎందుకంటే ఒక రుచిని లేదా ఖరీదైన ఉత్పత్తి ఉపయోగించడానికి అవసరం లేదు. ఈ పూత స్థానంలో చాంగ్లింగ్లను ముద్రిస్తుంది మరియు ఎముకల ఉపరితలం మీద మంచి క్రస్ట్ అందిస్తుంది.

మీరు రబ్ పంది పక్కటెముకలో రుద్దుకోవాల్సిన ఒక మనస్సు ఉంటే అప్పుడు మీరు దాన్ని మొదటిగా ఉంచవచ్చు మరియు తరువాత ఆవపిండిని జాగ్రత్తగా పెట్టుకోండి. లేదా మీరు ఆవాలు మీద రుద్ది చల్లుకోవటానికి, లేదా ఒక ఆవాలు ఆధారిత రబ్ ఉపయోగించండి. ఇది నిజంగా ప్రాధాన్యత విషయం.

పంది పక్కటెముకలు రుచికోసం చేయబడి, ధూమపానం సిద్ధంగా వున్న తర్వాత మీరు వెళ్ళడానికి సిద్ధంగా వుంటారు. వ్యక్తిగతంగా, నేను ఓక్, హికోరి మరియు ఫైర్బాక్స్లో కొద్దిగా మెస్క్వైట్ యొక్క మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తాను, కాని నేను మీరు ప్రయోగాత్మక పొగాకుతో రాగల చిన్న ప్రయోగంతో ఖచ్చితంగా ఉన్నాను. ధూమపానం లో ఎముకలు ఉంచండి మరియు అది వీడలేదు. 225 డిగ్రీల F / 110 డిగ్రీల C. ఒక మంచి ధూమపానం ఉష్ణోగ్రత మీరు సుదీర్ఘ పొగ చేయడం ప్లాన్ ఉంటే మీరు తక్కువ వెళ్ళే, కానీ నేను అధిక వెళ్లి సిఫార్సు లేదు.

ఈ సమయంలో, ఎముకలు 4 గంటల తర్వాత ద్వారా వండుతారు మరియు టెండర్ చేయాలి. మీకు వెనక్కి వెళ్లండి. ఇక మీరు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరింత పొగతాగటం మరియు సువాసనగల ఎముకలు ఉంటుంది. మీరు పనిచేయడానికి ముందు మీరు 165 డిగ్రీల F / 75 డిగ్రీల C యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను కొట్టాలని గుర్తుంచుకోండి. ఒక మాంసం థర్మామీటర్ సిద్ధంగా ఉంది.

సర్వ్, నేను వ్యక్తిగతంగా పక్కటెముకలు కట్. నేను ఒక పూర్తి సాస్ కోసం కారణం కనుగొనేందుకు కానీ మీరు సాస్ ఒక పెద్ద అభిమాని మరియు సాస్ లేకుండా పనిచేస్తున్న ఊహించలేము ఉంటే, అప్పుడు నేను ఎముకలు రుచి సాకారం లేదు ఒక సన్నని ఒక సూచిస్తున్నాయి.