ది గ్రేట్ అమెరికన్ వంట ట్రెడిషన్
అమెరికన్ బార్బెక్యూ యొక్క మూలం గురించి చర్చ బహుశా ఎప్పుడూ పరిష్కరించబడదు. బార్బెక్యూ యొక్క చరిత్రను చరిత్రపూర్వ కాలానికి పొగబెట్టిన పొగతో మాంసం నెమ్మదిగా వండుతారు. అమెరికా బార్బెక్యూ యొక్క ఆవిర్భావానికి ఎవరు కావాలంటే, యుద్ధాలు తక్కువగా జరుగుతాయి.
మొట్టమొదట, ధూమపానం నుండి వేరు వేరు వేరు. వారు సామగ్రి మరియు సాంకేతికతలతో సమానంగా కనిపిస్తుండగా, అవి చాలా భిన్నమైన మార్గాలు.
గ్రిల్లింగ్ అనేది వేడి మరియు వేగవంతమైన వండే ప్రక్రియ, మరియు మీరు పొగ మరియు అగ్నిని ప్రవేశపెట్టేటప్పుడు మీరు ధూమపానం నుండి చేసే ఫలితాలను పొందలేరు. ఆహారాల ధూమపానం నెమ్మదిగా పని చేస్తుంది, కొన్నిసార్లు పూర్తి చేయడానికి 24 గంటల కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
ఇప్పుడు ప్రజలు బార్బెక్యూలో స్టీక్ను వంటగా ఉంచుతారు, కొత్త బార్బెక్యూ గ్రిల్ కొనుగోలు చేయడం లేదా హాంబర్గర్లు అందించిన బార్బెక్యూకు హాజరు కావడం , బార్బెక్యూ కాదు. ఇది గ్రిల్లింగ్. నేను వైపులా తీసుకోవద్దు, ఇది ఉడికించడానికి మంచి మార్గం. నేను సాధారణంగా బార్బెక్యూ చేస్తాను, లేకపోతే నేను గ్రిల్ చేస్తాను. ప్రతి దాని స్వంత సద్గుణాలను కలిగి ఉంది.
నిజమైన బార్బెక్యూ అంటే ఏమిటో మేకుకు కదులుతూ, ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలు చూడండి సమయం. టెక్సాస్లో, మేము గొడ్డు మాంసం కలిగి, ప్రత్యేకించి బ్రీస్కేట్. కరోలినాస్లో, మేము పంది మాంసం, మొత్తం పందులు లేదా పంది భుజాలను చూడవచ్చు . మీరు కాన్సాస్ సిటీ వైపు వెళ్ళడం మొదలుపెట్టినప్పుడు, మీరు పక్కటెముకలు, సాధారణంగా, పంది పక్కటెముకలు కానీ గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు వినబడవు. వెస్ట్ కెంటుకీలో మీరు మటన్ను కనుగొంటారు.
ఈ సంప్రదాయాలన్నింటికీ ఉమ్మడిగా ఉన్న విషయం సుదీర్ఘకాలం తక్కువ వంటకాల ఉష్ణోగ్రతలు, సువాసనకు పొగ పరిచయం మరియు సున్నితమైనది. వారు అన్ని మాంసం కఠినమైన మరియు వికృత కట్స్ తో ప్రారంభమై లేత తో ముగించారు, రుచికరమైన దూరంగా లాగండి.
బ్రిస్కెట్ : టెక్సాస్-శైలి గొడ్డు మాంసం brisket మాంసం క్లిష్ట కోతలు ఒకటి తయారు చేస్తారు.
ఈ కారణంగా, ఇది ఫోర్క్ సున్నితత్వం యొక్క పాయింట్ కు ఉడికించాలి చాలా కాలం పడుతుంది. ఒక మందపాటి టమోటా సాస్ తో ముక్కలు సర్వ్.
ఓవెన్స్బోరో మటన్ : యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో గొర్రెల ఉత్పత్తి చివరకు లాభదాయకంగా మారినప్పుడు ఈ వింత సంప్రదాయం 19 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో తిరిగి వెళుతుంది. మీరు ఓవెన్స్బోరో కెంటుంటోలో ఈ నల్లని వెనిగర్ సాస్తో తెల్లని రొట్టెలో ముక్కలు చేసినట్లు చూస్తారు.
పంది మాంసం : బహుశా అసలు అమెరికన్ బార్బెక్యూ, ఈ రుచికరమైన స్థాపిత తండ్రులు ఆనందించారు. మొత్తం హాగ్ లేదా ఎంచుకున్న కట్ ల నుండి గాని ధూమపాన పంది మాంసం , చేతితో పాటు లాగబడుతుంది, బన్స్ పై విడదీసి, సన్నని వెనిగర్ సాస్తో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది.
పక్కటెముకలు : బార్బెక్యూ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ రూపం, మీరు వాటిని సంప్రదాయ మార్గాన్ని కలిగి ఉన్నంత వరకు మీరు ఏమి లేవని మీకు తెలియదు. పక్కటెముకలు ఎలా పొగబెడతారు కానీ సాధారణంగా పంది పక్కటెముకలు మొత్తం రాక్లలో వండుతారు మరియు ఒక మందపాటి టమోటా సాస్తో వడ్డిస్తారు .
మీరు కొన్ని "Q" ఉమ్మడిలో మిస్పీ పెయింటింగ్ బార్బెక్యూ లోయర్ కోసం ఉరితీసిన రోజులు, ఎక్కువ భాగం ఉత్తీర్ణమయ్యాయి. అయితే, సంభాషణ కొరకు, మీరు బార్బెక్యూ తినడం మరియు జీవితంలో ఏదో ఒక సమయంలో ఒక బార్బెక్యూ హాజరు మధ్య తేడా తెలుసుకోవాలి ఉండవచ్చు. మీరు బార్బెక్యూను తెలియకపోతే, మీరు బయటకు వెళ్లి కొన్నింటిని కనుగొనటానికి మీరే దానిని డబ్బు వస్తుంది.
కుడివైపు వండినప్పుడు మీ నోటికి మంచిది కొన్ని ఆలోచనలు ఉన్నాయి.