వెస్ట్రన్ కెంటుకీలో మట్టన్ బార్బెక్యూ రాజుగా ఎలా ఉన్నాడు
బార్బెక్యూ గురించిన ఒక సత్యాన్ని ప్రజలు తమ చేతిలో ఉన్న మాంసాన్ని ఉపయోగించుకుంటున్నారు. టెక్సాస్ లో ఇది గొడ్డు మాంసం, కరోలినాస్ ఇట్స్ పంది, మరియు వెస్ట్రన్ కెంటుకీలో మటన్ ఉంది. 1816 నాటి సుంకాలకు ధన్యవాదాలు, అప్పటి పాశ్చాత్య యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో ఉన్ని ఉత్పత్తి లాభదాయకమైంది మరియు హఠాత్తుగా ప్రజలు గొర్రెలకు పెద్ద సంఖ్యలో ఉన్నారు.
బార్బెక్యూ యొక్క ఆవిర్భావానికి సంబంధించిన ఏదైనా కథ, లాభం కోసం విక్రయించడానికి చాలా కఠినమైన మరియు అవాంఛనీయ మాంసంతో మొదలవుతుంది.
మటన్ బార్బెక్యూ భిన్నంగా లేదు. వృద్ధాప్యం లేని గొర్రెలు ఇకపై మంచి ఉన్ని ఉత్పత్తి చేయలేకపోయాయి, కాని మాంసం ఎంతో కఠినమైనది మరియు చాలా విలువైనదిగా ఉంటుంది, అందువల్ల ప్రజలు తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వంటల యొక్క ప్రయత్నించిన మరియు నిజమైన పద్ధతులకు తిరిగి వచ్చారు. తొలిరోజుల్లో, మొత్తం గొర్రెలు తక్కువ గంటకు ఎక్కువ గంటలు వండుతారు. ఉప్పునీరు యొక్క మిశ్రమం దానిపై కత్తిరించబడుతుంది మరియు ఇది వినెగార్ మరియు వేడి మిరపకాయల ముంచడం సాస్తో పాటు రొట్టె ముక్కల మధ్య ఉండిపోతుంది. కెంటుకీలో, ఈ "సాస్" ను డిప్ అంటారు, ప్రత్యేకంగా మటన్ డిప్ లేదా వినెగర్ డిప్.
మరింత ఆధునిక కాలంలో, ప్రజలు ఎంచుకున్న భాగాల కోసం మొత్తం గొర్రెలను పక్కన పెట్టారు, ప్రత్యేకించి కాలిఫోర్నియా బార్బెక్యూలో ఉపయోగించిన పంది భుజపు రోజెస్కు అనేక విధాలుగా ఉండే భుజపు రోస్ట్లు.
నేడు ఈ రకమైన బార్బెక్యూను పొందడానికి ఉత్తమమైన స్థలం ఓవెన్స్బరోలో ఓల్డ్ హికోరీ పిట్ బార్- BQ. ఇక్కడ, అధిక 200 ముక్కలు నీటిలో, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, వెనీగర్, నిమ్మ రసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమంతో కలిపి ఉండగా, అధిక గ్లాసుల యొక్క అధిక ముక్కలు 12 గంటలకు 12 గంటల పాటు వండుతారు.
పద్ధతి కోసం, అది ఒక అందమైన ప్రాథమిక బార్బెక్యూ విధానం. 220 డిగ్రీల F. (105 డిగ్రీల C.) వద్ద సుదీర్ఘమైన పొగ కోసం మీ ధూమపానం సిద్ధంగా ఉండండి. ధూమపానం లో మాంసం (లేదా గొర్రె) కొవ్వు వైపు సిద్ధం ముక్క ఉంచండి. పౌండ్కు 1 1/2 గంటలు ధూమపానం చేయాలనే ప్రణాళిక. ప్రతి గంటను తుడుచు మరియు మాంసం 170 డిగ్రీల అంతర్గతంగా ఉన్నప్పుడు తొలగించండి.
మటన్ బార్బెక్యూ సాధారణంగా టేబుల్ సాస్తో బన్స్లో ముక్కలు చేయబడుతుంది. నిర్దిష్ట సూచనల కోసం ఈ పేజీ యొక్క ఎగువ కుడి వైపున ఉన్న వంటకాలను చూడండి.
పాపం, గొడ్డు మాంసం బార్బెక్యూ కోల్పోయింది కళ ఏదో మారింది. Moonlite బార్- BQ Inn వారు ఇప్పుడు గొర్రె చేయండి మరియు వారు ప్రయత్నించండి మరియు అది ఇష్టం ఉంటే బార్బెక్యూ యొక్క ఈ ప్రత్యేక శైలి యొక్క సంప్రదాయాలు కొనసాగించడానికి ప్లేట్ వరకు పునాది ఉన్నాయి కొంతమంది ప్రజలు చాలా పంది సర్వ్ చెప్పారు .