మీరు బహుశా పుడ్డింగ్ రూపంలో టాపియోకాతో బాగా పరిచయం అయి ఉంటారు, కానీ ఇది కేవలం ఒక పుడ్డింగ్ రుచి కంటే ఎక్కువ. తపయోకా అనేది కాసావా రూట్ నుండి సేకరించిన పిండి. కాసావా మొక్క బ్రెజిల్కు స్థావరంగా ఉంది, ఇక్కడ దీనిని "మండోకాకా" అని పిలుస్తారు మరియు దాని పిండిని "టాపియోకా" గా సూచిస్తారు. కాసావా మొక్కల సాగు దక్షిణ అమెరికా మరియు ఆఫ్రికా అంతటా విస్తరించింది, కాగా తపియోకా యొక్క పాక ఉపయోగం ప్రపంచ వ్యాప్తంగా ప్రజాదరణ పొందింది.
ఇది అనేక దేశాలలో ప్రధానమైనది కానీ దురదృష్టవశాత్తు పోషక విలువ లేనిది. ఇది తరచూ పలుచగా ఉండే ఏజెంట్గా ఉపయోగించబడుతుంది.
టాపియోకా యొక్క లక్షణాలు
తపయోకా ఒక తటస్థ రుచి మరియు బలమైన గాలింగ్ శక్తిని కలిగి ఉంది, తీపి మరియు రుచికరమైన పదార్ధాలలో రెండింటిలోనూ పలుచగా ఉండే ఏజెంట్గా ఇది ఉపయోగపడుతుంది. మొక్కజొన్నల వలె కాకుండా, టేపియోకా దాని జెల్ నిర్మాణం కోల్పోకుండా లేదా విడగొట్టకుండా ఒక ఫ్రీజ్-థా చక్రం తట్టుకోగలదు. టాపియోకా ముంచిన తరువాత, ఒక జెల్ను తయారు చేయడానికి ఒక ద్రవంతో ఉడకబెట్టడంతో పాటు వంటకి ముందే ఆహారాన్ని జోడించడం జరుగుతుంది.
తపియోకా అనేది వంట చేయడానికి ముందు అపారదర్శకంగా ఉంటుంది, అయితే ఇది హైడ్రేషన్ మీద అపారదర్శకంగా మారుతుంది. తపయోకా ముత్యాలు మరియు పొడులను ఎక్కువగా తెలుపు లేదా తెల్లగా ఉంటాయి, కానీ ముత్యాలు ఏ రంగులోనూ వేసుకుంటాయి. ప్రసిద్ధ ఆసియా పానీయం బోబా టీ వంటి రంగురంగుల టేపియోకా ముత్యాలు ఎక్కువగా డిజర్ట్లలో ఉపయోగిస్తారు.
పోషక విలువలు
తపయోకా కాసావా రూట్ నుండి సేకరించిన పిండి, ఇది దాదాపు 100 శాతం పిండిపదార్ధాలు.
ఇతర పోషకాల యొక్క ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ టాపియోకాలో ఉండవచ్చు, కానీ టాపియోకా అనేది కొవ్వు మరియు ప్రోటీన్ స్వేచ్ఛగా భావిస్తారు. ఎండిన టేపియోకా ముత్యాల (152 గ్రాముల) ఒక కప్పు సుమారు 544 కేలరీలు, కార్బోహైడ్రేట్ల 135 గ్రాములు, కొవ్వు యొక్క సున్నా గ్రాములు మరియు ప్రోటీన్ యొక్క సున్నా గ్రాములు ఉంటాయి.
తపయోకా కాసవా రూట్ నుండి తయారవుతుంది, ఇది గ్లూటెన్ కలిగి ఉండదు, అందువల్ల టేపియోకా గ్లూటెన్ ఉచితం.
అనేక గ్లూటెన్-రహితమైన ఉత్పత్తి చేసే ఆహారాలలో టాపియోకా అనేది ఒక సాధారణ పదార్ధంగా చెప్పవచ్చు, ఎందుకంటే గ్లూటెన్ లేనప్పుడు ఇది నిర్మాణం మరియు తేమను మెరుగుపర్చడానికి సహాయపడుతుంది.
టాపియోకా కోసం ఉపయోగాలు
టేపియోకాకు సాంప్రదాయ ఉపయోగాలు తపియోకా పుడ్డింగ్, బబుల్ లేదా బోబా టీ మరియు ఇతర క్యాండీలు మరియు డిజర్ట్లు. రెండు టేపియోకా పుడ్డింగ్ మరియు బబా టీలు పియర్డ్ టపియోకాతో లేదా చిన్న తొట్టెలు టపియోకా స్టార్చ్తో తయారవుతాయి, ఇవి వండినప్పుడు బంకగా ఉండే బంకగా మారిపోతాయి. తపయోకా యొక్క మందపాటి, మెత్తగా ఉండే వస్త్రం తినడానికి ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది, ఇది డెసెర్ట్లకు, గమ్మి కాండీలను మరియు ఇతర ఆహ్లాదకరమైన ఆహారాలకు ప్రధానంగా చేస్తుంది.
పారిశ్రామిక ఆహార విప్లవంతో, టపియోకా అనేక కొత్త ఉపయోగాలు కనిపించింది. తపయోకా తరచుగా శరీరాన్ని మరియు మందాన్ని సృష్టించేందుకు చారు, సాస్ మరియు గ్రావిస్లకు జోడించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది మరింత పలుచబడిన శక్తిని కలిగి ఉంటుంది మరియు పిండి మరియు ఇతర పలుచగా ఉండే పదార్థాల కంటే తక్కువ ఖరీదైనది. బప్పర్ ముక్కలు లేదా కోడి నగ్గెట్స్ లాంటి మాంస ఉత్పత్తులకు టాపియోకాను జోడించవచ్చు, బైండర్ మరియు పదార్ధ స్థిరీకరణ. టాపియోకా కూడా తరచుగా పిండి పదార్ధాలకి, ప్రత్యేకంగా గ్లూటెన్-లేని ఉత్పత్తులకు , ఆకృతి మరియు తేమను మెరుగుపరచడానికి. డానిషేస్ వంటి నింపిన బేకరీ డెజర్ట్లకు టాపియోకాను జోడించినప్పుడు, అది జెల్ లో తేమను ఉంచుతుంది, నిల్వ సమయంలో పాస్ట్రీని కాపాడకుండా పాస్ట్రీ నిరోధిస్తుంది.
టాపియోకా కొనుగోలు మరియు నిల్వ ఎలా
తపయోకా తరచుగా పెర్ల్ రూపంలో అమ్ముడవుతుంది, ఇది ఒక మిల్లీమీటర్ నుండి 8 మిల్లీమీటర్లు వ్యాసార్థంలో ఎక్కడైనా పరిమాణంలో ఉంటుంది.
చిన్న టేపియోకా ముత్యాలు సాధారణంగా పుడ్డింగ్లకు ఉపయోగిస్తారు, పెద్ద ముత్యాలు సాధారణంగా బోబా టీ కోసం ఉపయోగిస్తారు. టాపియోకాను కూడా రేకులు మరియు పొడులలో విక్రయిస్తారు, వీటిని సాధారణంగా సాస్, సూప్, లేదా గ్రేవిస్ల కోసం మరింత సంలీనమైన నిర్మాణం అవసరమవుతుంది.
టాపియోకా ముత్యాలు బేకింగ్ నడవలో చాలా పెద్ద కిరాణా దుకాణాలలో చూడవచ్చు. ఫ్లేక్స్ మరియు పౌడర్లను సాధారణంగా ఆరోగ్య ఆహారంలో లేదా సహజ ఆహార కిరాణాలలో విక్రయిస్తారు. టాపియోకా పొడి ఉత్పత్తి మరియు ఇది వేడిని మరియు తేమకు గురికాకుండా నిరోధించడానికి గట్టిగా మూసి ఉంచినంత కాలం నిరవధికంగా నిల్వ చేయవచ్చు.