మీరు ప్రామాణికమైన టెక్సాస్-శైలి చిల్లిని కోరితే, ఈ రెసిపీ బిల్లుకు సరిపోతుంది. ఈ మాంసం చిల్లి పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం, చిల్లీ మిరపకాయలు మరియు చేర్పులను కలిగి ఉంటుంది. ఎండిన చిలి పెప్పర్స్ నానబెట్టి, స్వచ్ఛమైనవి, కాని మీరు చిలీ మిరపకాయలను కలిగి ఉండకపోతే, డిష్లో నాణ్యమైన నేల చిలి ఉపయోగించాలి. మిరపకాయ ఇతర జీవులతో పాటు జీలకర్ర మరియు ఒరేగానోను కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు గ్రౌండ్ చిలీ కోసం మిరపకాయను ప్రత్యామ్నాయం చేస్తే, జీలకర్ర మరియు ఒరేగానో మొత్తం తగ్గిస్తుంది. మీరు సీజన్లో రుచి చూసుకోండి.
వాడకంలో ఉత్తమమైన కట్స్ గొడ్డు మాంసం మరియు పంది భుజాలు, ఎందుకంటే అవి సుదీర్ఘకాలం వంటలో మృదువైన మరియు సువాసనగా మారతాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల లీన్ stewing గొడ్డు మాంసం (చక్ నుండి గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించండి)
- 1 పౌండ్ పంది భుజం (కూడా బోస్టన్ బట్ అని పిలుస్తారు)
- 1/2 cup all-purpose పిండి
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1/4 టీస్పూన్ మిరియాలు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు
- 6 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 4 కప్స్ నీరు
- 2 చీమ చిలి పెప్పర్స్ (ఎండిన, మీడియం పరిమాణం, కాండం మరియు విత్తనాలు తొలగించబడ్డాయి)
- 5 ఎరుపు న్యూ మెక్సికన్ చిలీ పెప్పర్స్ (ఎండబెట్టి, కాండం మరియు విత్తనాలు తొలగించబడ్డాయి)
- 1 జలపెన్యో మిరియాలు (లేదా సెరానో చిలీ, విత్తనాలు తొలగించబడ్డాయి, మెత్తగా కత్తిరించి లేదా మీ రుచికి ఎక్కువ లేదా అంతకంటే తక్కువ)
- 1 1/2 teaspoons నేల జీలకర్ర
- 2 టీస్పూన్లు మెక్సికన్ ఒరేగానో (లేదా రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 1-ఇంచ్ ఘనాలలో గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం కట్.
- విస్తృత గిన్నెలో లేదా ఆహార నిల్వ సంచిలో, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో పిండిని కలుపుతారు. రుచికోసం పిండి తో మాంసం ఘనాల టాస్.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద స్కిలెట్లో కూరగాయల నూనెను వేడి చేయండి. చమురు చమురు ఉన్నప్పుడు, మాంసం ఘనాల జోడించండి. కుక్ తరచుగా బాగా గందరగోళాన్ని, వరకు ఉడికించాలి.
- ఇంతలో, ఉల్లిపాయలు గొడ్డలితో నరకడం మరియు వెల్లుల్లి మాంసఖండం.
- మాంసంతో ఉల్లిపాయలను వేసి ఉల్లిపాయలు అపారదర్శక వరకు వంటని కొనసాగించండి.
- ముక్కలు వెల్లుల్లి వేసి, సుమారు 1 నిముషాల పాటు ఉడికించాలి.
- 4 కప్పుల నీటిని జోడించండి మరియు ఒక ఆవేశమును తీసుకురా. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, తక్కువగా వేడిని తగ్గించండి, పాన్ను కప్పి, 1 గంటకు ఆవేశమును అదుపు చేయాలి.
- ఇంతలో, 15 నుండి 20 నిమిషాలు వేడి నీటిలో ఎండిన చిల్లీ మిరియాలు నాని పోవు.
- ప్రాసెస్ ముంచిన మిరపాలను బ్లెండర్లో లేదా ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్తో కలిపి, ఒక పురీని తయారు చేయడానికి నీటిలో ముంచిన నీటిని మాత్రమే జోడించడం. ఒక మెష్ జల్లెడ ద్వారా వక్రీకరించు మరియు ఏదైనా అధిక ద్రవమును విస్మరించండి.
- అన్ని మిగిలిన జలపెనో లేదా సెరానో మిరియాలు, జీలకర్ర మరియు మెక్సికన్ ఒరేగానోలతో మాంసం మిశ్రమానికి పురీని జోడించండి; సుమారు 1 1/2 నుండి 2 గంటల వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
చిట్కాలు మరియు సర్వింగ్ ఐడియాస్
- చిలి పింటో బీన్స్ మరియు కొన్ని వేడి ఉడికించిన బియ్యం యొక్క ఒక వైపు బాగా సాగుతుంది . కార్న్బ్రెడ్ మరియు కొన్ని టోర్టిల్లా చిప్స్ జోడించండి, లేదా మంచి, కరకరలాడే బ్రెడ్ తో సర్వ్.
- తురిమిన చీజ్ మరియు తరిగిన కొత్తిమీర లేదా ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలతో మిరప గార్నిష్ బౌల్స్, అవసరమైతే.
- గికామోల్, కొన్ని అదనపు ముక్కలు వేయించిన చీజ్, మరియు సోర్ క్రీంను ఆఫర్ చేయండి.
- వైన్ కోసం, క్యాబెర్నెట్ లేదా సిరా వంటి పూర్తి శరీరం కలిగిన ఎర్ర వైన్కు మాధ్యమాన్ని ఎంచుకోండి.
- బీరు కోసం, ఒక చీకటి బీర్ ఎంచుకోండి. ఒక కాఫీ-రుచిగల పట్టీ లేదా పోర్టర్ మంచి ఎంపికలు. లేదా ఒక మెక్సికన్ బీరుతో వెళ్ళండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 517 |
| మొత్తం కొవ్వు | 27 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 155 mg |
| సోడియం | 311 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 50 గ్రా |