సదరన్ స్టైల్ డ్రై రబ్ పంది రబ్బులు
మెంఫిస్ స్టైల్ బార్బెక్యూ యొక్క ప్రజాదరణకు అనేక కారణాలలో ఒకటి గొప్ప బార్బెక్యూ సంప్రదాయాల్లోని ప్రత్యేక మిశ్రమం. ఇక్కడ మీరు చాలా తీపి, లేదా చాలా హాట్ అని చేర్పులు కనుగొంటారు. సాస్లు ఉపయోగించినప్పుడు, టొమాటో, వెనిగర్ లేదా ఆవాలు. సాంప్రదాయకంగా, మెంఫిస్ శైలి పక్కటెముకలు "పొడిగా" ధూళి చెందుతాయి, అంటే ఒక పొడి రబ్ మాత్రమే వర్తించబడుతుంది. ఒక సాస్ ఉన్నట్లయితే, అది వైపుకు వడ్డిస్తారు మరియు లక్కీ వ్యక్తిని వారి ముందు ఉన్న పక్కటెముకల పూర్తి ప్లేట్తో (లేదా కాదు) జోడించింది.
మెంఫిస్ పొడి పక్కటెముకలు ఇతర బార్బెక్యూ పంది పక్కటెముకలతో సమానంగా ఉంటాయి . ఏదేమైనా, మెంఫిస్లో, ఏ సాస్ లేదా మసాలా దినుసుల కంటే, మాంసపు రుచి మరియు మాంసం రుచి చాలా ముఖ్యమైనవి. బార్బెక్యూ షక్ నిజంగా ష్యాక్ అయినప్పుడు బార్బెక్యూ యొక్క తొలిరోజులలో ఇది పాత సంప్రదాయం. సార్లు మార్చబడిన నాటికి, సంప్రదాయం కొనసాగింది, ప్రపంచంలోనే అత్యుత్తమ పక్కటెముకల గురించి మాకు తెలియజేసింది.
పక్కటెముకలు: మెంఫిస్ పక్కటెముకలు సాధారణంగా సెయింట్ లూయిస్ స్టైల్ కత్తిరించేవి. ఈ మీరు పూర్తి sparerib రాక్ తీసుకొని nice, చక్కగా పక్కటెముకలు అది ట్రిమ్ అర్థం. ఎముకలు మూసివేయడం ద్వారా, ఎముక వైపు డౌన్ మరియు ఎముకల బేస్ వద్ద కొవ్వు రేఖ వెంట కటింగ్ ద్వారా ప్రారంభించండి. ఈ మీరు cartilaginous పక్కటెముకలు చిట్కాలు ఒక మంచి ముక్క ఇస్తుంది. ఇప్పుడు రాక్లో ఫ్లిప్ మరియు రాక్ మధ్యలో మాంసం యొక్క ఫ్లాప్ను కత్తిరించండి. ఒక రుచికరమైన ఆకలి కోసం ఈ రెండు భాగాలు అప్ గ్రిల్. చివరగా, రుచిలో పక్కటెముక నుండి పొరను తొలగించండి మరియు అదనపు కొవ్వును కరిగిపోయేలా అనుమతించండి.
మెంఫిస్ సంప్రదాయం కూడా మీరు ఎముకలు ముందు నుండి దీర్ఘ కండరాల తొలగించడానికి సూచిస్తుంది. మీరు రేక్ చూస్తే, ఎముక వైపు డౌన్, మీరు చూడగలరు. ఈ నిజంగా అవసరం లేదు మరియు నిజాయితీగా ఉండటానికి, నేను పూర్తి ఎందుకు ఖచ్చితంగా తెలియదు. ఈ అభ్యాసం నేడు కొంతవరకు వాడుకలో ఉంది.
ది రబ్ : ఈ పక్కటెముకలు సాధారణంగా సాస్ లేకుండా వడ్డిస్తారు కాబట్టి, మాంసంతోనే రుబ్రా మీ రుచికి ఉత్తమమైన మూలం.
మెంఫిస్ తరహా రుచులు సాధారణంగా రుచిలో తేలికపాటి ఉంటాయి మరియు దాతృత్వముగా దరఖాస్తు చేయాలి. రుద్దులు తో నియమం, మీరు అవసరం ఎంత స్టిక్లు ఉంది. అయితే, కొన్ని ప్రదేశాలలో, ఎర్రటి పక్కటెముకలు, పొడి రబ్లు మరియు మాంసంతో దట్టమైన కేక్లు ఉంటాయి. ఇక్కడ ఏమి జరుగుతుందో మాంసం నుండి తేమ రబ్లు ఉపరితలంపై ఒక మందపాటి పేస్ట్ ఏర్పరుస్తుంది.
Mopping : మెంఫిస్ శైలి పక్కటెముకలకు తేమను జోడించే ఒక ట్రిక్ ఒక మోప్ దరఖాస్తు. ఒక తుడుపుకర్ర ఒక సన్నని సాస్, ఇది మాంసాల మీద ఉడికించినప్పుడు వారు మాంసాన్ని తింటారు. మెంఫిస్ పక్కటెముకల కోసం ఖచ్చితమైన తుడుపుని చేయడానికి ఒక గొప్ప మార్గం మీ పొడి రబ్ తీసుకొని నీటిని జోడించవచ్చు మరియు బహుశా కొద్దిగా కెచప్ (మీరు ఎంచుకుంటే). వారు ధూమపానం చేస్తున్నప్పుడు 30 నిమిషాలు ప్రతి గంటకు పక్కటెముక మరియు ముద్దలు వేయండి.
ధూమపానం : ఈ అద్భుతమైన పక్కటెముకలు సాధారణమైనవిగా ఉండి, ఎముకలు నుండి రబ్ చాలా వరకు కొట్టుకోవద్దు. మెంఫిస్ శైలి పంది పక్కటెముకలు మీరు మరియు మీ అతిథులు రెండు ప్రపంచాల ఉత్తమమైనవి. సరిగ్గా ఈ "పొడి" పక్కటెముకలు పొడిగా లేవు మరియు సాస్ వంటివి పట్టిక వద్ద దీన్ని జోడించగలవు. ఈ పక్కటెముకల యొక్క మాంసం రుచిని కోరుకునే వారు ఇప్పుడే తీయగలుగుతారు.