రిబ్బులు ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఈ ప్రజాదరణ కారణంగా అనేక రెస్టారెంట్లు, కసాయి, కిరాణా దుకాణాలు వారు పేరు పక్కటెముకలుగా ఉంచగల ఏదైనా పై కొంత డబ్బు సంపాదించడానికి ప్రయత్నిస్తారు. చాలా సంవత్సరాల క్రితం పూర్వపు పక్కటెముకల రక్తం యొక్క లోపలి భాగపు పక్కటెముక కొన విభాగం అల్లర్లుగా మారిపోయింది. రెస్టారెంట్లు ఈ చిన్న చిన్న పట్టీలను సులభంగా తయారు చేయడానికి, చౌకగా కొనుగోలు చేయడానికి మరియు ఖచ్చితమైన బార్బెక్యూ ఆకలిని బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.
కాబట్టి అల్లర్లు మరియు పక్కటెముక చిట్కాలు ఏమిటి? ఈ పేర్లు మార్చుకోగలిగినవి, కానీ ఇవి మాంసం యొక్క వివిధ కోతలు. రిబ్ చిట్కాలు నిజానికి పక్కటెముకలు ఒక రాక్ యొక్క ముగింపు (underside) ఉన్నాయి. సెయింట్ లూయిస్ స్టైల్ రిబ్ లను తయారు చేసేందుకు రక్తం కత్తిరించినప్పుడు, పక్కటెముక చివరలను (లేదా చిట్కాలు) మిగిలి పోయాయి. వాటిని నిఠారుగా నిలబెట్టడానికి వెనుక లేదా విడి పక్కటెముకల నుండి కత్తిరించబడుతుంది. వెనుక ఎముకలను దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారంలో ఎలా చూస్తారు? ఇది ప్రదర్శన కోసం నేరుగా వాటిని తయారు చేయడానికి ఎముకలు కత్తిరించడం ద్వారా జరుగుతుంది. పక్కటెముక బటన్లు కూడా ఉన్నాయి. ఇవి పక్కటెముకలు కాదు, కానీ వెన్నెముక కోతలు.
గతంలో, ఈ చిన్న ముక్కలు తరచుగా విసిరివేయబడ్డాయి. ఇప్పుడు మీరు వాటిని అనేక దుకాణాలలో కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు వారు మరింత జనాదరణ పొందుతున్నారు. వారు సాధారణంగా మాంసం మరియు సువాసనగలవారు కాబట్టి అవి గొప్ప వంటకం, సందర్భానుసారంగా ఉంటాయి. మీరు వాటిని కనుగొనడంలో సమస్య ఉంటే, మీ బుట్చేర్ అడుగుతారు. వారు ఇప్పుడు ప్యాక్ చేస్తున్నారు మరియు అన్నింటినీ రవాణా చేస్తున్నారు, కాని మీ స్థానిక దుకాణాలు వాటిని అడగకపోయినా, అలా అడగాలని గుర్తుంచుకోండి.
మాంసం కట్ పేర్లలో ప్రామాణీకరణ యొక్క అధిక సంఖ్యలో లేనందున మీ స్థానిక దుకాణం ఈ కట్లను లేబుల్ చేయగలదు. గుర్తుంచుకోవాల్సిన విషయం ఏమిటంటే, మీరు రబ్బులు లేదా పక్కటెముక చిట్కాలను కలిగి ఉన్నారంటే, అవి ఏమి చేస్తాయనే దాని గురించి చాలా ఆందోళన చెందవద్దు.
వంట
పక్కటెముక చిట్కాలను తయారు చేయడానికి అనేక పద్ధతులు ఉన్నాయి.
అనేక సంవత్సరాల క్రితం ఆపిల్బీ యొక్క రెస్టారెంట్ గొలుసు ద్వారా వారు ప్రాచుర్యం పొందారు మరియు వారు ఇప్పుడు మిలియన్ల పౌండ్లను ఒక సంవత్సరం అమ్మేశారు. ఆపిల్బీ యొక్క గ్రిల్స్, ఆపై వాటి రుద్దలు వాటిని నిరుత్సాహపరుస్తుంది. మీరు వందలాది ముక్కలు ఒక రోజు బయటకు తిరుగులేని ఒక బిజీగా రెస్టారెంట్ ఉంటే ఈ గొప్ప ఉంది. మీరు ఈ విధంగా వెళ్ళవచ్చు అయితే పక్కటెముక చిట్కాలు కేవలం కాల్చిన గొప్ప ఉన్నాయి.
అన్ని మొదటి, పక్కటెముక చిట్కాలు ఇప్పటికీ పక్కటెముకలు గుర్తుంచుకోవాలి. తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా ఇప్పటికీ వాటిని చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం. అయితే, వారి పరిమాణం కారణంగా, వారు వేగంగా ఉడికించాలి. తక్కువ లేదా పరోక్ష గ్యాస్ గ్రిల్ అగ్ని ఒక గంట లేదా రెండు లేదా తక్కువ బొగ్గు అగ్ని కోసం ఈ చిన్న బహుమతులు చాలా బాగుంది. ఒక మంచి రబ్ దరఖాస్తు లేదా కొన్ని మసాలా తో చల్లుకోవటానికి మరియు వారు గొప్ప చెయ్యి చేస్తాము. మీరు బార్బెక్యూ సాస్ కోరుకుంటే, బర్నింగ్ ను నిరోధించడానికి వంట సమయం చివరిలో బ్రష్ చేయండి.
ధూమపానం
కోర్సు, మీరు పక్కటెముక చిట్కాలు పొగ చేయవచ్చు. ఇతర విషయాలు ధూమపానం కొనసాగిస్తున్నప్పుడు వారు గొప్ప ఆకలిని తయారు చేస్తారు. అతిథులు రావడానికి ముందు 2 నుండి 3 గంటల వరకు ధూళి పక్కటెముక చిట్కాలను త్రో. మీరు పక్కటెముకలు ఒక రాక్ ఉంటాయి వాటిని చికిత్స మరియు మీ అతిథులు స్థిరపడటానికి మరియు వారి పానీయాలు పొందుటకు అయితే మీరు వాటిని ఆఫ్ దూరంగా మరియు వాటిని సర్వ్ చేయవచ్చు. మీరు ప్రధాన కోర్సు పూర్తి అయితే వాటిని బిజీగా మరియు సంతోషంగా ఉంచుతుంది.