పాకశాస్త్ర కళల్లో, సొంపు ("ANN- జారీ" అని ఉచ్ఛరిస్తారు) సాధారణంగా సుగంధ ఆకులు మరియు కాండంతో ఒక మొక్క యొక్క విత్తనాలను సూచిస్తుంది, ఇవి లైకోరైస్, ఫెన్నెల్ లేదా టార్రాగన్ వంటి రుచి కలిగి ఉంటాయి. సొంపు మొక్క యొక్క ఆకులు ఒక హెర్బ్ గా ఉపయోగించవచ్చు, ఇది ప్రధానంగా వంటలలో ఉపయోగించే విత్తనాలు. కొన్నిసార్లు అజీర్ణం అని పిలుస్తారు, విత్తనాలు మసాలాగా, భూమిని లేదా మొత్తంగా ఉపయోగిస్తారు. ఎసిసెడ్ వివిధ కాల్చిన వస్తువులు మరియు డిజర్ట్లలో ఉపయోగించబడుతుంది, ఉదాహరణకు, ఇటాలియన్ బిస్కోటీ, ఇది సొంపుసారిగా తయారు చేయబడింది.
సొంపు విత్తనాలు తరచూ సాసేజ్ తయారీలో (అనగా చార్క్యూటెరీ ) ఉపయోగిస్తారు.
Anis రుచి మద్యం
యాసియి విత్తనాలు కూడా అనేక మద్య పానీయాలకు ఆధారమయ్యాయి, వాటిలో అనసెట్టే, ouzo, సాంబుకా మరియు అబ్సింతే ఉన్నాయి . ఈ పానీయాలు అన్నింటికీ కీర్తి పంచుకున్నాయని మీరు గమనించవచ్చు. ఇతర ద్రవాలతో కలుపుతున్నప్పుడు రంగు లేదా స్ఫటికీకరణకు మారుతున్న ఏకైక లక్షణాన్ని కూడా కలిగి ఉంటాయి. అనిస్ రుచి మద్యం ప్రతి ఒక్కరికీ ఖచ్చితంగా కాదు ఇది ఒక ప్రత్యేక లికోరైస్ రుచి కలిగి ప్రసిద్ధి చెందింది. రుచి వంటి స్వల్ప మిఠాయి వాటిని విందు లేదా డెజర్ట్ పానీయాల తర్వాత ప్రజాదరణ పొందింది. వారు కాఫీకి రుచిని కూడా చేర్చవచ్చు.
అనైస్ మరియు స్టార్ ఇదేనా?
ఇదే పేరు ఉన్నప్పటికీ, సొంపు నక్షత్ర జింకతో సంబంధం లేదు, ఇది వేరొక మొక్కల మొక్కల నుండి మరొక సుగంధం. రెండు కూడా ఇదే రుచి కలిగి, మరియు మొక్కలు చూస్తున్న కొంతవరకు పోలి ఉంటాయి, లేదా అది ఫెన్నెల్ అదే విషయం.
వారు అదే కుటుంబం మొక్కల నుండి (కారువే, పార్స్లీ, కొత్తిమీర మరియు ఇతరులతో పాటు), కానీ అవి ఒకే జాతి కాదు. సాధారణంగా, ఫెన్నెల్ ఒక కూరగాయల వలె ఉపయోగపడుతుంది, అయితే సొంపు సుగంధంగా (విత్తన రూపంలో, మొత్తంగా లేదా నేలగా) ఉపయోగిస్తారు.
ఒక స్పైస్ లేదా ఒక హెర్బ్?
మీరు బహుశా మసాలా మరియు మూలికలు పరస్పరం వాడతారు కానీ వారు నిజానికి మొక్క యొక్క వేర్వేరు భాగాలను సూచిస్తారు.
మసాలా అనేది ఆకులు కాకుండా, మొక్కలో ఏ భాగమేనా, ఎండినప్పుడు, వంటలో సువాసన పదార్థంగా ఉపయోగిస్తారు. దీని అర్థం గింజలు (జీలకర్ర, కొత్తిమీర, ఆవాలు మరియు అనేక ఇతరాలు), మరియు బెరడు (సిన్నమోన్ వంటివి), పండు (పెప్పర్ కార్న్స్, వనిల్లా), మూలాలు (గుర్రపుముల్లంగి) లేదా పూల మొగ్గలు (లవంగాలు) వంటివి. మూలికలు, ఎండిన లేదా తాజాగా ఉన్నాయా, మొక్క యొక్క ఆకురంగు భాగం.
ఇంటిలో తయారుచేసిన సొంపు సంగ్రహం
మీరు కొన్ని సొంపు విత్తనాలు మరియు కొన్ని విడి వోడ్కాను కలిగి ఉంటే, మీరు మీ స్వంత ఇంట్లో సొంతమైన సొంపు సారం తయారు చేయవచ్చు, ఇది మీ స్వంత బిస్కోటీని తయారు చేయడానికి మీరు ఉపయోగించేది. మీరు ఎస్ప్రెస్సో యొక్క షాట్ ను ఫాన్సీ చేస్తే, సొంపు సారం యొక్క డాష్ కొంత అదనపు ఆనందాన్ని ఇస్తుంది.
మీరు 4-oz కూజాను క్రిమిరహితం చేయాల్సి ఉంటుంది. జాడికి ఒక టీస్పూన్ గింజను జోడించండి, అప్పుడు వోడ్కాలో సగం కప్పు. కఠినమైన సీల్ మరియు 2-3 నెలలు చల్లని మరియు చీకటిని కొంతవరకు నిల్వ ఉంచండి. అప్పుడు మరొక సీసా లేదా కూజా లోకి cheesecloth ద్వారా పోయడం ద్వారా విత్తనాలు బయటకు వక్రీకరించు. మీరు చాలా కిరాణా దుకాణాలు విడిచి కొన్ని నెలలు లేకపోతే అవును, సొంపు సారం చిన్న సీసాలు అమ్మే. ఇది కొన్నిసార్లు బేకింగ్ నడవ లో ఉంచబడుతుంది.