ఇంట్లో మీ స్వంత మయోన్నైస్ తయారు చేయడం చిట్కాలు
Mayonnaise చిట్కాలు మరియు సూచనలు
• విద్యుత్ మిక్సర్లు, బ్లెండర్స్, మరియు ఫుడ్ ప్రాసెసర్ ఇంట్లో మయోన్నైస్ యొక్క చిన్న పనిని చేస్తున్నప్పటికీ, ఒక సరళమైన వైర్ విప్ కూడా ట్రిక్ చేస్తాయి.
• ఆలివ్ నూనె ఉపయోగించినప్పుడు, అదనపు కన్య సాధారణంగా రుచి లో చాలా బలంగా ఉంది మరియు బాగా కలిసి ఉండదు. సాధారణ ఆలివ్ నూనె లేదా సగం అదనపు కన్య మరియు సగం కూరగాయల నూనె ఉపయోగించండి. పీనట్, కనోల, మరియు మొక్కజొన్న నూనెలు మంచి ఎంపికలు. శుభ్రపరచని నూనెలు మోనోగ్లిసెరైడ్స్ ను కలిగి ఉంటాయి, ఇది త్వరగా వేరుచేసే ఒక మయోన్నైస్.
• సాధారణంగా, నిష్పత్తి 1 గుడ్డు గ్రుడ్డులో ఉండే పచ్చ సొన 1/2 కు 1 కప్పు నూనె, అదనంగా సాస్ కప్ కు యాసిడ్ 1 టేబుల్.
• మీరు బదులుగా నిమ్మ రసం బదులుగా వినెగార్ ఉపయోగిస్తుంటే, మంచి నాణ్యత కలిగిన వినెగార్, వెండి వైన్ వినెగార్. ఇది మాయోకు మరింత సున్నితమైన రుచిని ఇస్తుంది.
• వేటాడే క్రీమ్, ఆవిరిపోయే (కుదించబడనిది) పాలు లేదా వేడి నీటిని చాలా మందపాటి మందపాటి మయోన్నైస్కు ఉపయోగించవచ్చు.
• అన్ని పదార్థాలు గది ఉష్ణోగ్రత ఉండాలి, కాబట్టి మీకు అవసరమైన ముందే కనీసం ముప్పై నిమిషాలు గుడ్లు తీసుకోవడం ద్వారా ముందుకు సాగండి.
• ఒక ధనిక మాయో కోసం, మొత్తం గుడ్డు కంటే గుడ్డు సొనలు మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు.
• తాజా గుడ్డు yolks కోసం సుక్ష్మ సుగంధ మొత్తం గుడ్లు ప్రత్యామ్నాయ, ప్రతి గుడ్డు పచ్చసొన కోసం రెసిపీ కోసం 1/8 కప్పు ద్రవ సుక్ష్మక్రిమిరహిత గుడ్లను ఉపయోగించండి. ఒక మొత్తం గుడ్డు 1/4 కప్పు ద్రవ సమానం.
Curdled mayonnaise పరిష్కరించడానికి, ఒక గుడ్డు పచ్చసొన వేరుగా. మయోన్ మళ్లీ మృదువైనంత వరకు నిరంతరాయంగా కొట్టే సమయంలో మయోన్నైస్ను కత్తిరించడానికి ఒక సమయంలో ఒక డ్రాప్ను జోడించండి.
లేదా, సుమారు 1 tablespoon మరిగే వేడి నీటిలో నెమ్మదిగా చినుకులు. మాయోని మళ్లీ ఎమ్యులేజింగ్ చేయడానికి మాత్రమే సరిపోతుంది.
• మీరు మంచి వైన్ వెనిగర్, నిమ్మ లేదా నిమ్మరసం జోడించడం ద్వారా దుకాణంలో కొన్న మయోన్నైస్ యొక్క రుచిని ప్రకాశవంతం చేయవచ్చు.
• తేమ, తేమతో కూడిన వాతావరణ సమయంలో మాయోని తయారు చేయడం మానుకోండి. అధిక తేమ మరియు వేడిని అది తగ్గించి, ఒక జిడ్డు ఫలితాన్ని ఇస్తుంది.
మయోన్నైస్ యొక్క గడ్డకట్టడానికి ఇది ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే సిఫార్సు లేదు. అయితే, కొన్ని వంట మిల్లులు బ్లెండర్ యొక్క సుడిగుండంతో స్తంభింపచేసిన మాయోను విజయవంతంగా పునర్వినియోగపరచాయి.
• ఒక సలాడ్లో మాయోను ఒక సలాడ్గా ఉపయోగించినప్పుడు, సగం మాయో మరియు సగం సాదా పెరుగుతో క్యాలరీ కంటెంట్ను తగ్గించడం ప్రయత్నించండి.
• తెరవని వాణిజ్య మయోన్నైస్ గడువు తేదీ వరకు షెల్ఫ్ లో నిల్వ చేయవచ్చు. ఒకసారి తెరిచినప్పుడు, అది రిఫ్రిజెరేటేడ్ అయి ఉండాలి, కానీ కూజాపై ఉన్న తేదీ నుండి ఒక సంవత్సరం లేదా ఆరు నెలల వరకు కొనసాగుతుంది.
• గతంలో-స్తంభింపచేసిన గుడ్డు సొనలు తాజాగా కన్నా తడిగా ఉంటాయి. Whisk ఒక tablespoon లో పచ్చ సొన మీద నిమ్మ రసం మరియు ఒక మందపాటి మయోన్నైస్ బేస్ కోసం రాత్రిపూట స్తంభింప.
• ఉడికించిన మయోన్నైస్లో ఉప్పును ఉపయోగించినప్పుడు, గుడ్డు yolks curdling నివారించేందుకు చల్లబడి తర్వాత ఉప్పు జోడించాలి.
ఉడికించని మాయోలో గుడ్డు పచ్చలను జోడించడం వలన మందమైన మందంగా ఉంటుంది. క్యేన్ మరియు ఆవపెట్టిన పౌడర్ సరైన నూనె కోసం చమురును వేరుపరచడంలో కూడా సహాయపడతాయి.
• మయోన్నైస్ యొక్క సన్నని పొరతో మీకు ఇష్టమైన సుగంధాలతో టాప్ కోట్ చేపలు. సాధారణ గా రొట్టెలుకాల్చు. మీరు చేపలు తడిగా మరియు లేతగా ఉంచుతూ చక్కగా వేగి, సువాసనగల పూతతో ముగుస్తుంది. ఈ పద్ధతి చర్మంలేని చికెన్ కోసం బాగా పనిచేస్తుంది.
వెల్లుల్లి మయోన్నైస్ను అయోలి అని పిలుస్తారు.
ఏదైనా రకాల మూలికలు, మసాలా దినుసులు లేదా రుచిని రుచి మయోన్నైస్కు చేర్చవచ్చు. మీ ఇష్టమైన తాజా మూలికలు మాంసఖండం మరియు మాయో జోడించండి. రుచులను కలపడానికి ఒక గంట లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ లో కూర్చుని లెట్. ఏ ఆకుపచ్చ హెర్బ్, వెల్లుల్లి , ఉల్లిపాయ , చిల్లీ పౌడర్, కూర పొడి, గుర్రపుముల్లంగి, సిట్రస్ అభిరుచి, ప్యూడ్ పండు, పెస్టో, చట్నీ , ఆవాలు , ఎండబెట్టిన టమోటాలు , అకోవి పేస్ట్ లేదా బ్లే జున్ను కూడా ముక్కలుగా చేసి ప్రయత్నించండి.
Mayonnaise మరియు మయోన్నైస్ వంటకాలు గురించి మరింత:
• మయోన్నైస్ చిట్కాలు మరియు సూచనలు
• మయోన్నైస్ స్పాయిలైజ్ అపోహలు
• మయోన్నైస్ అంటే ఏమిటి?
• మయోన్నైస్ వంటకాలు
వంట పుస్తకాలు
- ది న్యూ ఫుడ్ లవర్స్ కంపానియన్
- ది న్యూ ఫుడ్ లవర్'స్ టిపికల్
- Cookwise
- ది ప్రొఫెషనల్ చెఫ్
- మరిన్ని వంట పుస్తకాలు