తయారుగా ఉన్న పాలు వంటకాలు & చరిత్ర - బాష్పీభవన & తీయని ఘనీభవించిన మిల్క్

by పెగ్గి ట్రోబ్రిడ్జ్ ఫిలిప్లోన్

తాజాగా తయారు చేసిన మిల్క్ తాజా పాలు కంటే సురక్షితమైనది

మీ వయస్సు మరియు బహుశా లింగంపై ఆధారపడి, మీరు తప్పనిసరిగా ఎప్పటికి తెలియకపోయినా ఆవిరైన లేదా ఘనీకృత పాలు ఎన్నడూ పాల్గొనకపోవచ్చు. అవకాశాలు మీ అమ్మమ్మ లేదా ఒకటి లేదా ఇతర ఉపయోగించి కనీసం ఒక వారసుడు సౌకర్యం సౌకర్యం చేసిన ముత్తాత ఉన్నాయి. 1900 ల ప్రారంభంలో, రెండూ తాజా పాలు కంటే ఎక్కువగా ఉపయోగించబడ్డాయి ఎందుకంటే అవి మరింత షెల్ఫ్-స్థిరంగా ఉన్నాయి మరియు తాజా పాలు కంటే ఆరోగ్య ప్రమాదంలో తక్కువగా ఉన్నాయి. ప్రతి వంటగదిలో ప్రామాణిక సామగ్రిగా రిఫ్రిజిరేటర్లను పేర్కొనవద్దని, తాజా పాలు భద్రతకు భీమా చేయటానికి ప్రభుత్వం చట్టాలను కలిగి ఉండటానికి ఇది ముందు జరిగింది.

సాయుధ బలగాలలో ఉన్నవారు ఈ రెండు పాలను కలిగి ఉంటారు. నేడు, తక్కువ కొవ్వు, చెడిపోయిన మరియు కాని కొవ్వు వెర్షన్లు తీపి మరియు డెసెర్ట్లకు పరిమితం కాదు రెసిపీ అప్లికేషన్లు అందుబాటులో ఉన్నాయి. తయారుగా ఉన్న పాలు వంటకాలను ప్రయత్నించే ముందు ఆవిరైన మరియు ఘనీకృత పాలు గురించి మరింత తెలుసుకోండి.

తయారుగా ఉన్న పాలు చరిత్ర

పంతొమ్మిదవ శతాబ్దానికి ముందు, ఆరోగ్య సమస్యలకు సంబంధించి ఒక పాక్షిక పరిస్థితిని తాగడం. ఆవు నుండి పాలు నేరుగా బాక్టీరియాతో లోడ్ చేయబడింది. పాలు వెంటనే వేడిచేసిన వేసవిలో గంటలలోపు వినియోగించబడదు. కలుషితమైన పాల వినియోగం నుండి పుట్టుకొచ్చిన అనారోగ్యంను "పదునైన," "పాలు పాయిజన్," "నెమ్మదిగా," "వణుకులను", "పాలు చెడు" అని పిలిచారు. ఈ అనారోగ్యాలు కొన్ని (లాక్టోజ్ అసహనం యొక్క ఆధునిక-రోజు పరిజ్ఞానాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం) బహుశా పాలు లేదా పాలు మాత్రమే కాదు, కానీ ఈ కళంకం కొనసాగింది.

1852 లో ఒక నౌకలో అట్లాంటిక్ యాత్రలో గెయిల్ బోర్డెన్ కు పాడుచేయలేని పోర్టబుల్ క్యాన్డ్ పాల ఉత్పత్తుల ఆలోచన.

పట్టుకున్న ఆవులు సుదీర్ఘ పర్యటన సందర్భంగా పాలు పంచుకునేందుకు చాలా సముద్రయానంగా మారాయి, పాలు లేకపోవడంతో వలస వచ్చిన శిశువు మరణించింది. 1854 లో బోర్డెన్ తన లక్ష్యాన్ని గ్రహించాడు. అతని మొదటి ఘనీకృత పాలు ఉత్పత్తి మూడు రోజుల పాటు కొనసాగింది. అతను మొదటగా పాలు యొక్క కండర ప్రక్రియను మరింత స్థిరంగా ఉందని భావించాడు, కానీ తరువాత గ్రహించినది, వేడి చేసే ప్రక్రియ బ్యాక్టీరియా మరియు సూక్ష్మజీవులను చెడిపోవడానికి కారణమయ్యేది.

1856 లో బోర్డెన్ తీయబడ్డ సాంద్రీకృత పాలు కోసం పేటెంట్ను మంజూరు చేశారు. బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధించడానికి చక్కెర జోడించబడింది. అన్ని కొవ్వు లేని స్కిమ్ పాలు ఉపయోగించారు. 1905 లో రిక్క్ట్స్ కేసులకు దోహదపడటం కోసం యువ కార్మికవర్గ పిల్లలకి ప్రధానంగా పోషకాలలో లేని ఈ ప్రారంభ సంస్కరణను ఉపయోగించడం జరిగింది. బోర్డియన్ కంపెనీ 1924 లో ఈ పత్రికా ప్రకటన విడుదల చేసింది, దాని ఉత్పత్తి యొక్క సుగుణాలను " యుద్ధం శరణార్థుల మధ్య మరియు న్యూయార్క్ ప్రభుత్వ పాఠశాలల చికిత్సలో పని ".

ముందస్తుగా తయారుగా ఉన్న పాలు కొల్లగొట్టబడ్డాయి

బోర్డెన్ యొక్క కొత్త ఘనీకృత పాలు ఉత్పత్తి దాని ప్రారంభ రోజుల్లో మంచిది పొందలేదు. ఆ రోజుల్లో, వినియోగదారులు నీటిలో పాలు పాలు పాలను ఉపయోగించారు, సుగంధం కోసం తెల్లగా మరియు మొలాసిస్ను జోడించడం కోసం సుద్దను జతచేశారు. బోర్డెన్, కనెక్టికట్లో 1857 లో వాణిజ్య ఉత్పత్తిని ప్రారంభించారు. తాజా పాలు పంపిణీదారులచే డిస్టీల్లరీ మాష్పై న్యూయార్క్ ఆవులు తినే సందేహాస్పద అభ్యాసం లెస్లీ యొక్క ఇల్లస్ట్రేటెడ్ వార్తాపత్రిక ద్వారా బహిర్గతమైంది , బోర్డెన్ యొక్క ఘనీకృత పాలు వ్యాపారం గొప్పగా ప్రయోజనం పొందింది. 1861 లో, యూనియన్ ఆర్మీ, బోర్డిన్ యొక్క ఘనీకృత పాలను ఫీల్డ్ రేషన్లలో వాడటానికి కొనుగోలు చేసింది, దాని విజయం మరింత బలపరిచింది.

ఇది జాన్ బాప్టిస్ట్ మేయెన్బర్గ్, అతను మొట్టమొదటిగా ఆంగ్లో-స్విస్ కండెన్స్డ్ మిల్క్ కో.

1866 లో స్విట్జర్లాండ్లో. ఈ సంస్థ ఇప్పటికే విజయవంతంగా తీసివేయబడిన పాలు పాలను తయారు చేయడంతో, ఈ ఆలోచన తిరస్కరించబడింది. మేయెన్బర్గ్ యునైటెడ్ స్టేట్స్ కు వలస వచ్చి, తన సొంత సంస్థ హెల్వెటియా మిల్క్ కండెన్సింగ్ కో (పెట్ మిల్క్) ను ప్రారంభించాడు, చివరికి 1890 లో తియ్యని పాలు పాలు పాలు పంచుకున్నాడు.

1854 లో బోర్డెన్ తన పేటెంట్ను పొందినప్పటికీ, 1885 వరకు పోటీదారుడు జాన్ మేయెన్బర్గ్ ద్వారా తియ్యని పాలు విజయవంతంగా ఉంచబడలేదు. 1892 లో బాడన్ ఆవిరి పాలు ఉత్పత్తి ఉత్పత్తికి జోడించారు. 1899 లో, ఎల్బ్రిడ్జ్ అమోస్ స్టువర్ట్ క్యాన్డ్, స్టెరిలైజ్ చేసిన, ఆవిరైన పాలు కోసం ఒక నూతన ప్రక్రియతో ముందుకు వచ్చారు. ఆవిరిపోసిన పాలు పయినీరు మెయాన్బెర్గ్ సహాయంతో, స్టువర్ట్ క్యాన్డ్ ఆవిరితో కూడిన పాలు యొక్క విజయవంతమైన సామూహిక ఉత్పత్తిని ప్రారంభించింది. బాష్పీభవనం చెందిన పాలు తయారీదారులు సజాతీయీకరణ యొక్క ఉపయోగానికి (ఖ్యాతి గంభీరాలను పునఃపంపిణీ చేయటం, అందువల్ల వారు అధ్వాన్నంగా పంపిణీ చేయబడ్డారు) ముందున్నారు, అయితే తాజా పాలు ఉత్పత్తి చేసే పాడియాలు సజాతీయీకరణ మార్గాలను అనుసరించడానికి నెమ్మదిగా ఉన్నాయి.

ఆహార వ్యాధులకు కారణమయ్యే సూక్ష్మజీవులను తొలగించడానికి అన్ని రోజులు ప్రసరింపచేసే ఆహార పదార్ధాల చర్చతో, మీరు సాపేక్షంగా కొత్త ప్రక్రియను అనుకోవచ్చు. అస్సలు కుదరదు. 1934 లో, పెట్ మిల్క్ కో., మొదటి డిపోరేటెడ్ పాల ఉత్పత్తులను విటమిన్ డి తో రేడియేషన్ ప్రాసెసింగ్ ద్వారా బలపరిచింది. ఈ రోజుల్లో, యునైటెడ్ స్టేట్స్ పాలు ఉత్పత్తిలో రెండు శాతం కన్నా తక్కువగా ఆవిరైపోతుంది లేదా కుదించబడుతుంది.

తయారుగా ఉన్న పాలు చరిత్ర

ముందస్తుగా తయారుగా ఉన్న పాలు కొల్లగొట్టబడ్డాయి

బాష్పీభవించిన మిల్క్ వంటకాలు

తీయబడిన పాలు పాలు వంటకాలు

బాష్పీభవన మరియు ఘనీభవించిన పాలు ప్లస్ వంటకాలను గురించి మరింత

Enjoy similar articles

Newest

Users choice