ఈ డెజర్ట్ చేయడానికి కొద్దిగా క్లిష్టంగా ఉంటుంది కానీ ఖచ్చితంగా కృషికి విలువ. దక్షిణ ఇటలీ యొక్క ఇష్టానుసారాలలో ఇది ఎందుకు ఒకటి రుచి మరియు మీరు అర్థం చేసుకుంటారు. బేరి, బాదం, మరియు రికోటా ఈ బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన కేక్లో మంచి పరస్పర అభినందనలు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్ ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్స్ హాజెల్ నట్స్ (ముడి, చర్మం)
- 3/4 కప్పు ప్లస్ 1 tablespoon confectioners 'చక్కెర (పూర్తి ఇంకా)
- 4 పెద్ద గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు
- కోషెర్ ఉప్పు పించ్
- 1/2 కప్పు ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర (గ్రాన్యులేటెడ్)
- 1 పౌండ్ బార్ట్లెట్ బేరి (పండిన, ఒలిచిన, cored, మరియు 1/2-inch ముక్కలుగా కట్)
- 1/3 కప్పు చక్కెర (గ్రాన్యులేటెడ్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మ రసం (తాజావి)
- 1 tablespoon pear liqueur
- 2 cups తాజా రికోటా (బాగా ఖాళీ)
- 3/4 కప్పు చక్కెర (చక్కెర)
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
- 1 కప్ ప్లస్ 2 tablespoons భారీ క్రీమ్
- 2 పలకలు వెండి గ్రేడ్ జెలటిన్
హౌ టు మేక్ ఇట్
డక్కియిస్ పొరలు చేయడానికి
- పొయ్యి యొక్క ఎగువ మరియు దిగువ మూలలో ఉన్న రాక్లతో 350 ° F (177 ° C) కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- పార్చ్మెంట్ పేపర్తో రెండు బేకింగ్ షీట్లను పంపు.
- ఒక 9-అంగుళాల కేక్ పాన్ను ఒక గైడ్గా ఉపయోగించడం ద్వారా, ప్రతి పార్చ్ పేపర్లో పెన్సిల్లో ఒక సర్కిల్ను గీయండి, ఆపై పత్రాన్ని కాగితం ద్వారా చూడవచ్చు.
- తేలికగా చమురు చర్మ పత్రాన్ని కాగితం లోపల మరియు కొద్దిగా కుసుంభ నూనె లేదా మరొక తటస్థ-రుచి చమురు రెండు వర్గాల మించి.
- కాయలు మీడియం-జరిమానా కార్న్మేల్ యొక్క ఆకృతి వరకు, ఆహార గిరాకీని మరియు ఆహారంలో ప్రాసెసర్ మరియు ప్రక్రియలో హాజెల్ నట్స్ మరియు మిఠాయి చక్కెరను కలిపి, అవసరమైన గిన్నెని కొట్టడం.
- వారు మృదువైన శిఖరాలను ఏర్పరుచుకుంటూ తుడిచిపెట్టిన స్టాండ్ మిక్సర్లో మీడియం వేగంతో ఉప్పు తో గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు బీట్.
- మిక్సర్ నడుపుతున్నప్పుడు, కొన్ని అదనపు భాగాలలో గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను జోడించి, ఆపై అధిక మొత్తంలో వేగాన్ని పెంచుతుంది మరియు శిఖరం రూపంలో ఉంటుంది, కానీ అది పొడిగా ఉండదు. (ప్రత్యామ్నాయంగా, ఒక హ్యాండ్హెల్డ్ ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ను ఉపయోగించండి.)
- మూడు అదనపు భాగాలలో hazelnuts లో భాగానికి పెద్ద గరిటెలాకారాన్ని ఉపయోగించండి, అవి పూర్తిగా విలీనం అయ్యి ఉంటాయి.
- రెండు బేకింగ్ షీట్ల మధ్య సమానంగా డక్కోయిస్ మిశ్రమాన్ని విభజించండి, అంచులకు అంచుల్లోని వృత్తాకారంలో సర్కిల్లను పూరించడానికి ఒక చిన్న ఆఫ్సెట్ గరిటతో వ్యాప్తి చెందుతుంది.
- పొరలు టచ్ కు పొడిగా ఉంటాయి మరియు రొట్టెలు వరకు 25 నుండి 30 నిముషాలు వరకు పొడిగా ఉంటాయి, రొట్టెలు పైభాగానికి మరియు వెనుక భాగంలో బేకింగ్ ద్వారా సగం వరకు వెనుకకు తిరుగుతాయి.
- వారి పార్చ్మెంట్ పేపర్ లీనియర్లలో ఫ్లాట్ ఉపరితలంపై పొరలను బదిలీ చేయండి. కేకులు కొద్దిగా విస్తరించాయి: వారు ప్యాన్ లోకి సరిపోయే నిర్ధారించడానికి, ఒక గైడ్ ఒక 9-అంగుళాల కేక్ పాన్ ఉపయోగించి, ఒక పదునైన paring కత్తితో వెచ్చని పొరల అంచుల చుట్టూ అన్ని ట్రిమ్.
- పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది ఒక తీగ రాక్ లో పొరలు స్లయిడ్.
నింపడం సిద్ధం
- ఒక చిన్న nonstick skillet లో బేరి ఉంచండి మరియు చక్కెర మరియు నిమ్మరసం జోడించండి. పండు అపారదర్శక, 8 నుండి 10 నిమిషాలు వరకు అధిక వేడి పైగా కదిలించు. వేడి నుండి తొలగించు మరియు liqueur లో కదిలించు. ఒక గిన్నె మీద ఉంచిన చిన్న స్టయినర్కు పండును బదిలీ చేయండి మరియు చల్లబరుస్తుంది.
రికోటా Mousse హౌ టు మేక్
- ఒక పెద్ద గిన్నె లోకి ఒక ultrafine మెష్ స్టయినర్ లేదా ప్రచురించు తెర ద్వారా రికోటా నొక్కండి. బాగా కలుపుతారు వరకు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు వనిల్లా లో కదిలించు ఒక గరిటెలాంటి ఉపయోగించండి.
- ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో, సంస్థ యొక్క శిఖరాలలో ఒక మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించి మిక్కిలి 1 మిశ్రమాన్ని క్రీమ్ కప్పుతారు. రికోటా మిశ్రమం లోకి కొరడాతో క్రీమ్ భాగాల్లో ఒక పెద్ద గరిటెలాంటి ఉపయోగించండి; పక్కన పెట్టండి.
- జలనిన్ను చల్లటి నీటితో ఒక చిన్న గిన్నెలోకి పూర్తిగా ముంచేలా ఉంచండి; మృదువుగా చేయడానికి 5 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
- మైక్రోవేవ్ లోని ఒక గిన్నెలో లేదా మీడియం హీట్ లో మీడియం హీట్ లో చిన్న గిన్నెలో ఉంచుతుంది.
- నానబెట్టిన జెలటిన్ నుండి నీటిని గట్టిగా కదిలాడు మరియు పూర్తిగా కరిగిపోయేంత వరకు వేడి క్రీమ్లో కదిలించండి.
- కరిగిన జెలటిన్ లోకి 1/4 కప్పు రికోటా మిశ్రమాన్ని కదిలించు, ఆ మిశ్రమాన్ని రికోటాలోకి మిశ్రమంగా మిశ్రమంగా మిళితం చేయడానికి ఒక పెద్ద గరిటెలాన్ని ఉపయోగించండి.
- రికోటా mousse లోకి చల్లగా పారుదల pears గట్టిగా భాగాల్లో. (మరొక ఉపయోగం కోసం పియర్ సిరప్ లేదా రిజర్వ్ విస్మరించండి.)
- Mousse కవర్ మరియు 2 గంటల అతిశీతలపరచు.
కేక్ సమీకరించటానికి
- ఒక 9 అంగుళాల స్ప్రింగ్ఫాం పాన్ లో ఒక డక్కోయిస్ రౌండ్ టాప్ సైడ్ అప్ ఉంచండి.
- కేక్ మీద నింపి రికోటా-పియర్ ని వ్యాప్తి చేసి, పైభాగాన్ని పైకెత్తుతారు.
- రెండవ కేక్ తో టాప్.
- ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కఠినమైన పాన్ని కవర్ చేసి, కనీసం 4 గంటలు లేదా ఒక రోజు వరకు అమర్చండి. (కూర్చున్న కేక్ 1 నెల వరకు పాన్లో స్తంభింపచేయవచ్చు, రిఫ్రిజిరేటర్కు రాత్రిపూట కరిగించుటకు బదిలీ చేయవచ్చు, అప్పుడు 1 గంటకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడాలి.)
- పాన్ నుండి బయటి రింగమును విడుదల చేసి, కేకును దాని ఆధీనములో ఉన్న మాంసాన్ని బదిలీ చేయుటకు బదిలీ చేయుటకు లేదా కేకు నేరుగా పళ్ళెముకు బదిలీ చేయడానికి పెద్ద గరిటెలాకారాన్ని వాడాలి.
- ఒక పదునైన పోలిన కత్తితో మిఠాయిలో కందెనలు చక్కెరతో కట్ చేసి తుడిచి పెట్టాలి.
రోసేటా కోస్టాంటినో (టెన్ స్పీడ్ ప్రెస్, 2013) చేత దక్షిణ ఇటాలియన్ డెజర్ట్ల అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది. [అమెజాన్ లో కొనండి]
మరిన్ని అమేజింగ్ కేక్ వంటకాలు
- ఏలకులు క్రీమ్ చీజ్ ఫ్రోస్టింగ్ తో బెల్లము బుట్టకేక్లు
- నిమ్మకాయ మస్కార్పోన్ లేయర్ కేక్
- ఉప్పు కారామెల్ ఆపిల్ చీజ్
- చాక్లెట్ చెర్రీ చీజ్
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 481 |
| మొత్తం కొవ్వు | 20 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 59 mg |
| సోడియం | 161 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 64 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 15 గ్రా |