ఓవర్క్యూక్ క్లామ్స్ షూ లెదర్ వంటివి
క్లామ్స్ ఒక రుచికరమైన మత్స్య, కానీ ఇంట్లో వాటిని వంట మొదటి వద్ద కొద్దిగా బెదిరింపు ఉంటుంది. మీరు కొత్త క్లామ్స్ను ఎలా తయారు చేయాలని, వాటిని కత్తిరించడానికి సీక్రెట్స్ ఎలాగో తెలుసుకోవాలనుకుంటారని, షూ తోలు వంటి రుచిని ముగించని విధంగా సరిగ్గా ఈ మొల్లుస్క్లను ఎలా తయారు చేయాలి అని తెలుసుకోవాలనుకుంటారు.
ఇది శబ్దాలుగా నిజంగా కష్టం కాదు. మేము మా అభిమాన కామ్ వంటలలో కొన్నింటి కోసం తాజా తాజా క్లామ్స్ మరియు వాటా వంటకాలను గురించి తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదాని ద్వారా మేము మీకు మార్గనిర్దేశం చేస్తాము.
తాజా క్లామ్స్ సిద్ధం ఎలా
మీరు తీసుకోవలసిన మొదటి అడుగు గట్టి బ్రష్తో పూర్తిగా క్లామ్స్ వెలుపల కుంచెతో శుభ్రం చేయాలి. ఇసుకలో సహజంగా బురదలు సహజంగా ఉంటాయి కాబట్టి, వారు గ్రిట్ను పారద్రోలాలి. ఇసుక రేణువులపై డౌన్ క్రంచింగ్ ఖచ్చితంగా ఈ సువాసన మత్స్య మీ ఆనందం తగ్గుతుంది.
వండడానికి ముందు ఇసుకను తొలగించడానికి, ఉప్పు నీటితో క్లామ్లను కవర్ చేయండి: 1/3 కప్పు ఉప్పు మిశ్రమానికి 1 గాలన్ నీరు. అనేక గంటలు ఈ కూర్చుని లెట్. 1/4 నుండి 1/2 కప్పు మొక్కజొన్న వెల్లుల్లిని కలిపి చీకటి పదార్ధం మరియు ఇసుకను క్లామ్స్ కడుపు నుండి తొలగించి, మాంసాన్ని కూడా తెల్లగా చేస్తాయి.
మీరు మీ స్వంతని తొలగిస్తే, మీరు వాటిని 15 నుండి 20 నిమిషాలు స్తంభింపజేస్తే షెల్స్ సులభంగా తెరవబడతాయి. ఫ్రీజర్ నుండి క్లామ్స్ తొలగించి వాటిని గుండ్లు దాడి ముందు కొన్ని నిమిషాలు కూర్చుని వీలు. వారు వేడెక్కేకొద్ది, కండరాలు విశ్రాంతి మరియు గుండ్లు కొంచెం తెరవబడతాయి కాబట్టి మీరు మీ కామ్ కత్తి లోపల పొందవచ్చు.
కామ్ మద్యం అని పిలవబడే అన్ని ఆ అద్భుతమైన రసాలను కాపాడడానికి ఒక గిన్నె మీద నీడను గుర్తుంచుకోండి.
మీరు పొడవాటి చర్మం పొడవాటి చర్మపు పొరల మెడను తీసివేయవచ్చు. చర్మం పొడవాటికి ముక్కలు చేసి దాన్ని తొలగించండి. మీరు చర్మాన్ని నేలపెట్టి, చర్చ్ లేదా క్రీండ్ కామ్ వంటలలో చేర్చవచ్చు.
క్లాం వంట చిట్కాలు మరియు సూచనలు
మీ క్లామ్స్ శుభ్రం చేసిన తర్వాత, మీరు తినడానికి లేదా వాటిని ఉడికించేందుకు సిద్ధంగా ఉన్నారు. చిన్న క్లామ్స్ ముడి తినడానికి చాలా అవసరం మరియు పెద్ద వారు పొందండి, పటిష్టమైన మాంసం ఉంటుంది.
మీరు సాక్ష్యం లేని క్లామ్స్ ముడి తినడానికి వెళుతున్నట్లయితే, షెల్లు తెరుచుకోవడం చాలా సులభం కనుక వాటిని చల్లబరుస్తుంది. బహిరంగ క్లామ్స్ పైన కత్తిరించేటప్పుడు మీరు కాపాడుతున్న కామ్ రసం. చాలామంది తాజా నిమ్మరసం పిండి వేయడానికి ఇష్టపడతారు మరియు టబాస్కో సాస్ యొక్క డాష్ను కూడా చేర్చండి. మీరు కావాలనుకుంటే, కాక్టెయిల్ సాస్ మరియు గుర్రపుముల్లంగిని అదనపు మసాలా దినుసులతో అందిస్తాయి.
వంట క్లామ్లు గమ్మత్తైనవి, కాని అది కష్టమైన పని కాదు. షెల్ తెరిచినప్పుడు మొత్తం క్లామ్స్ వంట పూర్తి అయ్యాయి. వంట తరువాత షెల్ తెరిచినట్లయితే, కామ్ను విస్మరించండి. ఇది సజీవంగా లేదని మరియు అది బ్యాక్టీరియా లేదా విషపదార్ధాలతో కలుషితమవుతుందని ఇది మీకు చెబుతుంది (ఇది కూడా గుల్లలు మరియు మస్సెల్స్ వంటి ఇతర బివిల్వే మొలాస్కు వర్తిస్తుంది).
క్లామ్లను అధిగమించవద్దు లేదా షూ తోలు తినడం వంటిది ఉంటుంది. చివరి నిమిషంలో వేడి వాటిని జోడించండి మరియు తక్కువ వేడి మీద శాంతముగా ఉడికించాలి. ఇక ఆ క్లామ్స్ వేడిగా ఉన్నాయి, మాంసం పటిష్టమైన అవుతుంది.
మీరు వైట్ చౌడర్ చేస్తున్నప్పుడు, వృత్తిపరమైన చెఫ్ నుండి చిట్కా తీసుకోండి. టెండర్ క్లామ్ లను పొందడానికి, పాలు లేదా క్రీమ్ లో క్లామ్ లను (రెసిపీలో ఏది సూచించాలో) నాని పోసి, క్రీముతో పాటుగా వాటిని జోడించండి. కుక్ వరకు మాత్రమే ఉడికించాలి మరియు కాచు లేదు.
పెద్ద గిన్నె గుండ్లు ఉడకబెట్టడం మరియు ప్రత్యేకంగా సేవలందించిన ముక్కలుగా ఉపయోగించడం ద్వారా రాయవచ్చు.
క్లామ్స్ ఎంచుకోవడం మరియు నిల్వ
మత్స్య యొక్క అనేక రకాల మాదిరిగా, మీరు క్లామ్స్ గురించి కొన్ని ప్రాధమిక వాస్తవాలను తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. ఉదాహరణకు, మీరు ఉత్తమమైన క్లామ్లను ఎన్నుకోవడాన్ని మరియు వాటిని ఇంటికి వచ్చినప్పుడు సరిగా నిల్వ చేయాలని మీరు తెలుసుకోవాలనుకుంటారు. అనేక రకాల క్లామ్స్ కూడా మీరు ఎంచుకోవచ్చు.
మీరు మీ స్వంత క్లామ్స్ కోసం త్రవ్వించి ఆనందించి ఉంటే, మీరు పక్షవాతానికి షెల్ఫిష్ విషప్రయోగం (PSP) ఎలా నివారించాలో తెలుసుకోండి. ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్ లోని రెండు తీర ప్రాంతాలలో ఉన్న ప్రాణాంతకమైన సముద్ర జీవోథాశక్తి (ఇది ఒక్కటి కావలసి ఉంది). వాణిజ్యపరంగా అమ్ముడైన క్లామ్లు మరియు సముద్రపు ఆహారం తనిఖీ చేయబడినప్పుడు, మీరు మీ స్వంత నకిలీ ముందు సరైన జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి.
ఇష్టమైన కామ్ వంటకాలు
సంతకం కామ్ వంటలలో న్యూ ఇంగ్లాండ్ కామ్ చౌడర్ మరియు మన్హట్టన్ కామ్ చౌడర్ ఉన్నాయి . ఈ మీరు పెద్ద రాత్రులు ముడి మరియు గొప్ప సౌకర్యం ఆహార తినడానికి ఇష్టం లేదు ఆ పెద్ద క్లామ్స్ కోసం పరిపూర్ణ వంటకాలు ఉన్నాయి.
ఫ్రైడ్ కామ్ వడలు (ఫన్నీ డాడీస్ మరియు పడవ-స్టీరర్స్ అని కూడా పిలుస్తారు) మరియు బేకన్, వెన్న మరియు ఎర్ర గంట మిరియాలు వంటి ఉత్సాహకరమైన పదార్ధాలతో క్లామ్స్ కాసినో రెండు అమెరికన్ ఇష్టాలు. మీరు సీఫుడ్ పులుసు కోసం మానసిక స్థితిలో ఉన్నప్పుడు, సియోపినోను ప్రయత్నించండి, ఇది శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలో ప్రారంభమైంది. ఇటాలియన్-అమెరికా వారసత్వం యొక్క వంటకం క్లామ్స్ పాసిలీపోలో ఉంది , దీనిలో క్లామ్లు మరియు ఇతర సముద్రపు ఆహారం వెల్లుల్లి, ఎరుపు మిరియాలు, టమోటాలు మరియు మసాలా దినుసులతో వండుతారు.
చాలా ఓస్టెర్ , స్కలోప్ , మరియు మస్సెల్ వంటకాలలో క్లామ్లను ప్రత్యామ్నాయంగా మార్చవచ్చని గుర్తుంచుకోండి మరియు దీనికి విరుద్దంగా ఉంటుంది. మీరు వంటకాలను సరిదిద్దడానికి మరియు కామ్ కొలతలు, సమానమైన మరియు ప్రత్యామ్నాయాలు న బ్రష్ ఎలా అర్థం చేసుకోవాలి. ఇది క్లామ్స్ను సిద్ధం చేయడానికి మీ కొత్తగా తెలిసిన జ్ఞానాలతో వంట ఎంపికల యొక్క అనేక రకాల అంశాలను తెరిచి ఉండాలి.
మీరు తగినంత కామ్ వంటకాలను మరియు సమాచారం పొందలేరని మీరు కనుగొంటే, కంప్లాట్ క్లామర్ మరియు ది న్యూ ఇంగ్లాండ్ క్లాం షాక్ కుక్బుక్ అనే రెండు పుస్తకాలు మేము సిఫార్సు చేస్తాయి.