క్లామ్ నిల్వ మరియు ఎంపిక

క్లామ్స్ వివిధ రూపాల్లో ఏడాది పొడవునా కనిపిస్తాయి, వాటిలో తాజావి (ఇద్దరు చిక్కులు మరియు చంచలమైనవి), ఘనీభవించినవి మరియు క్యాన్డ్ చేయబడ్డాయి. వారు వేసవి వాతావరణంలో బ్యాక్టీరియాకు అనువుగా ఉంటారు, కాని అవి వేసవిలో త్రవ్విస్తాయి. అందువల్ల వారు వెచ్చని వాతావరణ సమయములో సాధారణంగా తక్కువ ఖర్చుతో ఉంటారు. Shucked లేదా unshucked లేదో, క్లామ్స్ చాలా పాడైపోతుంది మరియు తినడానికి మరియు సాధ్యమైనంత త్వరలో వండుతారు చేయాలి.

ఉత్తమ కామ్ ఎంపిక

మురికిగా ఉన్న క్లామ్లు బొద్దుగా ఉండాలి, తాజాగా వాసన పడతాయి మరియు వాటి పరిమాణంలో భారీగా అనుభూతి చెందుతాయి. అమోనియా దుర్వాసనతో ఉన్నవారిని నివారించండి. కామ్ రసం ఏ షెల్ శకలాలు తో స్పష్టంగా ఉండాలి. జియోడక్స్, మీరు మార్కెట్లో వాటిని కనుగొంటే, చిన్న, కొవ్వు, అవాంఛనీయ మెడలు ఉండాలి. మునిగిపోవడం వారు చాలా పొడవుగా ఉన్న నీటి నుండి బయటపడి, నిర్జలీకరణం ప్రారంభమవుతుందని సూచిస్తుంది. క్లామ్స్ యొక్క మాంసం క్రీము తెలుపు నుండి బూడిద నుండి నారింజ రంగు వరకు ఉంటుంది. సరిగ్గా నిర్వహించిన తాజా ప్రత్యక్ష క్లామ్స్ వాంఛనీయ పరిస్థితుల్లో రిఫ్రిజిరేటర్లో 2 రోజుల పాటు సాగుతుంది.

షెల్ లోని మొత్తం క్లామ్స్ ప్రత్యక్షంగా విక్రయించబడాలి. రిఫ్రిజిరేటర్లో బుర్లాప్ లేదా ఇతర సహజ పదార్ధాలతో తయారు చేసిన ఒక పోరస్ బ్యాగ్లో ఫ్రెష్, బట్టతల లేని క్లామ్స్ను నిల్వ చేయాలి. మీరు వస్త్రం సంచులను కలిగి లేకుంటే, ఒక గిన్నెలో రిఫ్రిజిరేటర్లో తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో కప్పబడి, మంచు మీద కాదు. వాటిని మూసివేసిన ప్లాస్టిక్లో నిల్వ చేయకండి లేదా నీటిలో మునిగిపోకండి - అవి ఆక్సిజన్ లేకపోవడం వలన చనిపోతాయి.

24 గంటల్లో తాజాగా ఉన్న తాజా క్లామ్లను ఉపయోగించుకోండి, వారు నిజంగా తాజాగా ఉంటే, వారు శీతలీకరణలో కొద్ది రోజుల పాటు కొనసాగుతారు. విరిగిన గుండ్లు కలిగిన ఏవైనా పాటు తెరిచినప్పుడు లేదా మూసివేసినప్పుడు మూసివేసిన షెల్లు కలిగిన తాజా, ప్రత్యక్ష క్లామ్స్ని విస్మరించండి. మీరు పక్క నుండి ప్రక్క నుండి షెల్ విభజించగలిగేలా ఉంటే, అది ఇకమీదట జీవిస్తున్నది కాదు.

లైవ్ మృదువైన షెల్ క్లామ్లు మరియు జియోడక్స్ కోసం, సిప్హాన్ మెడను తాకే. అది కదిలిస్తే, అది సజీవంగా ఉంది; లేకపోతే, దానిని విస్మరించండి. మీరు మరొక టెస్ట్గా నీళ్ళ కుండలో క్లామ్స్ను ఉంచవచ్చు మరియు ఏదైనా ఫ్లోట్ ని విస్మరించవచ్చు.

క్లామ్స్ స్తంభింపచేయడం ఎలా

వారి షెల్ల్లో క్లామ్లను స్తంభింప చేయవద్దు. క్లామ్లను స్తంభింపచేయడం, వాటిని మూసివేయడం, వారి ద్రవాన్ని కాపాడడానికి జాగ్రత్తగా ఉండటం. ఉప్పు నీరు (1 టేబుల్ స్పూన్ నీటి 1 క్వార్ట్ కు), మరియు రిజర్వు చేయబడిన కామ్ ద్రవ మరియు అదనపు ఉప్పు నీటితో ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి, అందుచే అవి పూర్తిగా కప్పబడి ఉంటాయి. ఘనీభవించిన క్లామ్స్ 0 డిగ్రీల F వద్ద 3 నెలల వరకు ఉంటుంది. వాటిని ఉపయోగించే ముందు రిఫ్రిజిరేటర్లో స్తంభింపచేసిన క్లామ్లు మరియు ఎన్నడూ వాటిని రిఫ్రీజ్ చేయకూడదు.

వండిన క్లామ్స్ను రిఫ్రిజిరేటర్లో 4 రోజుల వరకు కవర్ చేయబడిన కంటైనర్లో నిల్వ చేయవచ్చు. ఘనీభవించిన క్లామ్స్ కోసం గడ్డకట్టడానికి సిఫార్సు లేదు, ఎందుకంటే అవి చాలా కఠినమైనవి మరియు రబ్బర్ అవుతుంది.

క్లామ్స్ మరియు కామ్ వంటకాలను గురించి మరింత

• క్లామ్ వంట చిట్కాలు
• క్లామ్స్ మరియు పార్లేటిక్ షెల్ఫిష్ విషప్రయోగం (PSP)
• క్లామ్ సమతుల్యతలు, చర్యలు మరియు ప్రత్యామ్నాయాలు
• క్లామ్ రకాలు

క్లామ్ వంట పుస్తకాలు