భారతీయ వంటకాల్లో మలైని ఉపయోగించడం
మీరు భారతీయ ఆహార సంస్కృతి చుట్టూ ఉంటే, మీరు మాలై అనే పదాన్ని వినవచ్చు. మలై అంటే ఏమిటి? ఇంగ్లీష్లో మలై యొక్క అర్ధం ఏమిటి? "మహ్-అబద్ధం," మలాన్ అని కూడా పిలుస్తారు.
మలాయి క్రీమ్ను సూచిస్తుంది మరియు అన్ని రకాల పాలు నుండి పొందిన క్రీమ్ను సూచించడానికి ఉపయోగించే పదం. మలాయ్ ఎక్కువగా ఉత్తర భారతీయ వంటలలో మరియు డిజర్ట్లలో ఉపయోగిస్తారు. ఈ సాయంత్రం మొత్తం పాలు సుమారు 180 ° F వరకు వేడి చేయబడినప్పుడు ఈ దక్షిణ ఆసియా వంట పదార్ధం తయారు చేయబడుతుంది.
అప్పుడు అది చల్లబడుతుంది. తయారుచేసేటప్పుడు, ఒక మందపాటి, పసుపు రంగులో ఉండే పొరను ఉపరితలంపై ఏర్పాటు చేస్తారు. ఇది తరువాత కొంచెం కొంచెం కొవ్వు తీసివేయడానికి పదే పదే తీసివేయబడుతుంది. మాలైలో 55 శాతం బటర్ఫేట్ ఉంది.
సాధారణంగా, గేదె పాలు మంచి మలాయిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి. బఫెలో పాలు 5 నుండి 12 శాతం కొవ్వు పదార్ధం కలిగి ఉంటుంది మరియు ఆవు పాలు మూడు నుంచి ఐదు శాతం పాలపాట్ కలిగి ఉంది. అందువల్ల చాలామంది ప్రజలు మాలై చేస్తే గేదె పాలను ఇష్టపడతారు.
ఆహారంలో మలైని ఉపయోగించడం
మలై రొయ్యలు మరియు మలై కోఫ్తా వంటి మలాయిలను కలిగి ఉన్న వంటకాలు వాటిలో సంపన్నమైన గ్రేవీని కలిగి ఉంటాయి. మాలై గ్రేవీ తేలికపాటి మరియు సాధారణంగా ఉల్లిపాయలు, టొమాటోలు, అల్లం మరియు వెల్లుల్లితో తయారు చేస్తారు. కొత్తిమీర, జీలకర్ర, గరం మసాలా వంటి ఇతర సాధారణ భారతీయ ఆహార పదార్ధాలను జతచేయడం జరుగుతుంది . డిష్కు జోడించినప్పుడు క్రీమ్, పూర్తి టచ్.
మాలై తినేటప్పుడు మీరు ఏమి ఆశించవచ్చు? ఈ వంటలలో ఎక్కువ భాగం తేలికపాటి వైపున ఉంటాయి మరియు వేడిగా, సాపేక్షంగా పొడిగా ఉండే డిష్తో జత చేయబడతాయి.
మీరు chapati (flatbread) మరియు నాన్ (tandoor లేదా పొయ్యి లో కాల్చిన చేసిన ఒక leavened flatbread) తో ప్రయత్నించండి అనుకుంటున్నారా ఉండవచ్చు.
మాలై అనేది మలై కోఫ్తా కుడుములులో ఒక ప్రధాన పదార్ధంగా చెప్పవచ్చు మరియు మలై పెథా, రాస్ మాలై మరియు మాలై కుల్ఫి వంటి తీపి పదార్ధాలలో దీనిని ఉపయోగిస్తారు. మాలీ కోఫ్తాలో, ఉదాహరణకు, బంగాళాదుంపలు మరియు పనీర్ వేయించిన కుడుపు బంతులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
మలై పెడా అనేది కరిగే-లో-మీ-నోరు కుకీ-వంటి సంధి.
మాలై ప్రయత్నించండి? మాలై రొయ్యలు మరియు మలై కోఫ్తా కోసం నా వంటకాలను ప్రయత్నించండి. వారు మలాయి సిద్ధం మరియు ఒక సాధారణ వంటకం లో ఎలా ఉపయోగించాలో ఒక మంచి వివరణ ఇస్తుంది.
మీరు భారతీయ ఆహారంలో కొత్తగా ఉంటే, 20 నుండి 30 మసాలా దినుసులు చాలా ఉన్నాయి. వీటిలో కొత్తిమీర, జీలకర్ర, అల్లం మరియు పసుపు. మాలై నుండి స్పష్టంగా కనబడుతున్న అన్ని భారతీయ వంటకాలు కూరగా ఉండవు.