ఉత్తర భారతదేశ వంటకాలు

ఉత్తర భారతదేశం తీవ్రమైన వాతావరణాన్ని కలిగి ఉంది - వేసవికాలాలు వేడిగా ఉంటాయి మరియు శీతాకాలాలు చల్లగా ఉంటాయి. జమ్మూ & కాశ్మీర్, హిమాచల్ ప్రదేశ్, పంజాబ్, ఉత్తరాంచల్, ఉత్తరప్రదేశ్, హర్యానా, బీహార్, జార్ఖండ్, చత్తీస్గఢ్, మధ్యప్రదేశ్ రాష్ట్రాలు ఈ క్రింది రాష్ట్రాలను కలిగి ఉన్నాయి.

ప్రాంతీయ వంటకాలు పై భౌగోళిక మరియు సాంస్కృతిక ప్రభావము

తాజా కాలానుగుణ పండు మరియు కూరగాయల సమృద్ధి ఉంది. ఉప-ఖండంలోని మిగిలిన దాని భౌగోళిక స్థానం దేశం యొక్క ఈ ప్రాంతం దాని సంస్కృతి మరియు దాని ఆహారం రెండింటిలో బలమైన సెంట్రల్ ఆసియన్ ప్రభావాలను కలిగి ఉంది.

మొఘలాయి మరియు కాశ్మీరి శైలుల శైలి కేవలం ప్రబలంగా లేదు; వారు కూడా ప్రజాదరణ పొందారు.

ఆహార శైలి

నార్త్ ఇండియన్ కూరలు సాధారణంగా మందంగా, మధ్యస్తంగా మరియు కారంగా ఉండే గ్రేవీలను కలిగి ఉంటాయి. ఎండిన పండ్లు మరియు గింజలు ఉపయోగించడం రోజువారీ ఆహారంలో కూడా చాలా సాధారణం. పాలు, క్రీమ్, కాటేజ్ చీజ్, నెయ్యి (వివరించిన వెన్న) వంటి పాల ఉత్పత్తులు మరియు పెరుగు రెండు రుచికరమైన మరియు తీపి వంటలలో వంటలో ముఖ్యమైన పాత్రను పోషిస్తాయి. పండు మరియు కూరగాయల అటువంటి గొప్ప రకాల సంవత్సరం మొత్తం కాలంలో అందుబాటులో ఉంది వాస్తవం ధన్యవాదాలు, ప్రాంతం శాఖాహారం వంటలలో ఒక మిరుమిట్లు అర్రే ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

ప్రధానమైన ఆహారాలు ఉత్తర భారతీయులు ఇష్టపడతాయని తెలుస్తుంది

బియ్యం మీద భారతీయ రొట్టె , ధనిక వైవిధ్యాల ద్వారా వెళ్ళడానికి ఏదైనా ఉంటే. ఈ ప్రాంతం తాన్దురి రోటీ మరియు నాన్స్ (బ్రెడ్ మట్టి తాండోర్ ఓవెన్లో తయారు చేయబడిన రొట్టె), పారాథాలు (వివిధ రకాల శాఖాహార మరియు శాఖాహారం పూరకాలతో ఫ్లాకీ భారతీయ రొట్టె) మరియు కుల్చాలు (పులియబెట్టిన డౌ తయారుచేసిన రొట్టె).

రైస్ కూడా ప్రజాదరణ పొందింది మరియు విస్తృతమైన బిర్యన్స్ మరియు పులాస్ (pilafs) లో తయారు చేయబడింది.

వంట నూనెలు సాధారణంగా వాడతారు

పొద్దుతిరుగుడు మరియు కనోల వంటి కూరగాయల నూనెలు. ఆవాల నూనె చాలా అరుదుగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఈ ప్రాంతంలోని కొన్ని రాష్ట్రాల్లో మాత్రమే. నెయ్యి సాధారణంగా ప్రత్యేక సందర్భంగా వంట కోసం ప్రత్యేకించబడింది.

ముఖ్యమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కావలసినవి: కొరియా, జీలము, డ్రై ఎర్ర మిరపకాయలు, పసుపు, మిరపకాయ, ఏలకులు, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, గరం మసాలా, ఆసిసెడ్ / ఫెన్నెల్ మొదలైనవి.

జనాదరణ పొందిన వంటకాలు

బియ్యానీ, పులాస్, దాల్ మఖని, దహి గోష్ట్, బటర్ చికెన్ , చికెన్ టిక్కా , ఫిష్ అమృత్సరి, సమోసాస్ (వివిధ రకాల పూరకాలతో ఒక పాస్ట్రీ కేస్ తో చిరుతిండి), చట్ (హాట్- చిలగడదుంప, చిక్ బటానీలు మరియు టాంగీ చట్నీలతో తయారు చేసిన తీపి-పుల్ల చిరుతిండి), మోతిచూర్ లాడ్డు .