ఈస్ట్ ఇండియా వంటకాలు

పశ్చిమ బెంగాల్, సిక్కిం, అస్సాం, అరుణాచల్ ప్రదేశ్, మేఘాలయ, మణిపూర్, నాగాలాండ్, మిజోరం, త్రిపుర, ఒరిస్సా రాష్ట్రాలు ఈస్ట్ ఇండియాలో ఉన్నాయి. ఈ ప్రాంతం బీచ్లు మరియు పర్వతాలకు మరియు చిరపుంజీకి, ప్రపంచంలోనే అత్యధిక వర్షపాతం ఉన్న నగరంగా ఉంది.

వాతావరణం కారణంగా, తూర్పు భారతదేశం చాలా బియ్యం పెరుగుతుంది! ఆకుపచ్చ కూరగాయలు మరియు పండ్లు కూడా సమృద్ధిగా ఉంటాయి మరియు వాటిని ఉపయోగించి వంటకాలు. అయితే, ప్రజలు శాఖాహార మరియు శాఖాహారం యొక్క సమతుల్య మిశ్రమం.

ఈ ప్రాంతం యొక్క భౌగోళిక ప్రదేశం అంటే చైనీయుల మరియు మంగోలియన్ వంటకాల యొక్క బలమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్న ఆహారంగా ఉంటుంది.

ఆహార శైలి

తూర్పు భారతదేశంలో మూడు పాఠశాలలు ఉన్నాయి - బెంగాలీ మరియు అస్సాం, ఈశాన్య రాష్ట్రాల్లోని తరువాత ఒరిస్సా - ఈ ప్రాంతంలో ఆహారం కోసం సాధారణ పదం. తయారీ విస్తృతమైనది కాదు, అంతేకాదు వీటిలో చాలా పదార్థాలు కూడా కాదు. స్టీమింగ్ మరియు వేయించడానికి వంట చేసే ప్రముఖ పద్ధతులు. తీరప్రాంత ప్రాంతాలలో చేపల ఎంపిక ఆహారంగా ఉంటుంది, అయితే లోతైన పంది మాంసం ప్లేట్ మీద స్థానం సంపాదించుకుంటుంది. భారతదేశంలో ఇతర ప్రాంతాల ప్రజలు తూర్పు భారతీయులకు స్వీట్లు మరియు డెసెర్ట్లకు ఉన్న ప్రేమను వ్యతిరేకిస్తారు. భారతదేశం యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మరియు ప్రపంచ ప్రఖ్యాత తీపి కొన్ని ఇక్కడ నుండి వస్తాయి.

ప్రధానమైన కావలసినవి

ఈ ప్రాంతం ఆదర్శవంతమైన పెరుగుతున్న వాతావరణం కారణంగా దాని యొక్క విస్తృతమైన బియ్యం కొరకు ప్రసిద్ధి చెందింది. వంటకాలు వివిధ రకాల స్థానిక కూరగాయలు మరియు పండ్లను ఉపయోగించుకుంటాయి. తెల్ల జీలకర్ర, ఉల్లిపాయ విత్తనాలు, ఆవపిండి గింజలు, ఫెన్నెల్ విత్తనాలు మరియు మెండు గింజలు వంటి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో పాటు ఇతర మసాలా దినుసులు, ఆవాలు మరియు పేస్ట్, మిరపకాయలు (ఆకుపచ్చ మరియు ఎరుపు రెండూ), అలాగే పాన్చ్ ఫొరన్ .

యోగర్ట్, కొబ్బరి, మొక్కజొన్న మరియు గ్రామ పిండి సామాన్య పదార్ధాలు. పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు తూర్పు భారతదేశంలో తీపి తయారీలో భారీ పాత్ర పోషిస్తున్నాయి. ఆవాల నూనె బాగా ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు లోతైన వేయించడానికి మరియు వంట కోసం ఉపయోగించబడుతుంది. ఇతర కూరగాయల నూనెలు కూడా వినియోగిస్తారు మరియు ప్రత్యేక సందర్భాలలో వంట కోసం నెయ్యి ఉపయోగిస్తారు.

జనాదరణ పొందిన వంటకాలు

ఈస్ట్ ఇండియన్ వంటకం యొక్క ప్రత్యేక పాత్ర దేశం యొక్క ఇతర ప్రాంతాల నుండి వేరుగా ఉంటుంది. వంటకాలు వారి పొరుగు ప్రాంతాల వంటకాల కంటే తక్కువ మసాలా దినులను కలిగి ఉంటాయి, ప్రధాన పదార్థాలు నిజంగా ప్రకాశిస్తుంది. తీరప్రాంత విభాగం వివిధ రకాల తాజా సముద్రపు ఆహారం, వెచ్చని వాతావరణం మరియు పుష్కలమైన అటవీ ఉత్పత్తులకు అనుమతిస్తుంది. యూరోపియన్ అన్వేషకులు మరియు ముస్లిం సెటిలర్లు తమ మార్క్ను విడిచిపెట్టి, తూర్పు భారతదేశంలో వంట చేసే ప్రత్యేకమైన శైలిని సృష్టించారు.

కొన్ని ప్రసిద్ధ వంటకాలు momos (ఉడికించిన, మాంసం లేదా కూరగాయల నింపిన wontons) మరియు Thukpa ( ఒక స్పష్టమైన సూప్). టమాటో అచార్ (టొమాటో ఊరగాయ), మచ్చెర్ జోల్ ( చేపల కూర ), మరియు ఝల్-మురి (ఉడకబెట్టిన బియ్యం మరియు ఆవాల నూనెతో తయారైన స్పైసి స్నాక్) కూడా సాధారణంగా మెనూలలో కనిపిస్తాయి.

తీపి రాజులు

తూర్పు భారతదేశం లో స్వీట్లు పెద్ద ఒప్పందం, మరియు ప్రాంతం దాని చక్కెర విందులు కోసం ప్రఖ్యాత ఉంది - అలాగే నివాసులు 'తీపి దంతాలు! ఇష్టాంశాలు సందేశ్ (పనీర్ మరియు చక్కెర తయారు చేస్తారు) మరియు రస్గోల్ల (సిరప్ లో డంప్లింగ్స్), అలాగే క్రీము అన్నం పుడ్డింగ్ (ఖీర్). వారు ఇతర భారతీయ డెసెర్ట్ల కంటే తేలికైన మరియు తక్కువ దట్టమైన ఉంటాయి.