భారతదేశ పశ్చిమ ప్రాంతం రాజస్థాన్, గుజరాత్, మహారాష్ట్ర, మరియు గోవా: క్రింది రాష్ట్రాలు. రాజస్థాన్ మరియు గుజరాత్లకు వేడి, పొడి వాతావరణాలు ఉన్నాయి, అందువల్ల అందుబాటులో ఉన్న చిన్న రకాల కూరగాయలు ఊరగాయలు మరియు చట్నీలుగా భద్రపరుస్తారు.
ప్రాంతీయ వంటకాలు పై భౌగోళిక మరియు సాంస్కృతిక ప్రభావము
సాంస్కృతికంగా ఈ రాష్ట్రాలు హిందూ మరియు శాఖాహారం. కాస్మోపాలిటన్ మహారాష్ట్ర యొక్క భాగాలు తీరప్రాంతం, మరియు భాగాలు శుష్క, మరియు ఆహారం తదనుగుణంగా మారుతూ ఉంటాయి.
స్వేచ్ఛగా అందుబాటులో ఉన్నందున వేరుశెనగలు మరియు కొబ్బరి ముఖ్యమైన పదార్థాలు. దాని పచ్చటి తీరప్రాంతాలతో గోవా తాజా చేప మరియు మత్స్య యొక్క సమృద్ధిని కలిగి ఉంది. 1960 వ దశకం వరకు పోర్చుగల్ కాలనీ అని వాస్తవానికి విందలూ మరియు ససూటి వంటి స్థానిక వంటకాలు నిరూపిస్తాయి.
ఆహార శైలి
ఈ ప్రాంతంలో భారతదేశంలో అత్యంత భిన్నమైన ఆహార పదార్థాలు ఉన్నాయి. రాజస్థానీ ఆహారంలో మసాలా మరియు ఎక్కువగా శాఖాహారం ఉంటుంది కానీ లాల్ మాస్ (ఎర్ర మాంసం కూర) వంటి గుడ్లు చాలా రుచికరమైన ఆహారంగా ఉంటాయి, గుజరాత్ వంటకాలు దాని స్వల్ప తీపి టచ్ (కనీసం ఒక చిటికెడు పంచదార చాలా వంటకాలకు జోడించబడతాయి) కోసం ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు సాంప్రదాయకంగా పూర్తిగా శాకాహారంగా .
థాలి (పెద్ద ప్లేట్) గుజరాతీ శైలిని తినడం, మరియు భోజనం అనేక 10 విభిన్న కూరగాయ వంటకాలు, బియ్యం, చపాతీ ( భారతీయ రొట్టె ) మరియు స్వీట్లు కలిగి ఉంటుంది! గుజరాతీయులు చిరుతిండిని ప్రేమిస్తారు మరియు వాటిలో భారీ రకాల ఉడికించాలి. వీటిని సమిష్టిగా ఫార్సాన్ అని పిలుస్తారు.
మహారాష్ట్రలో, తీరప్రాంత ప్రాంతాలు మాల్వాని వంటకాలు (చేపలు మరియు మత్స్యతో తాజా కొబ్బరి ఆధారిత వేడి మరియు పుల్లని కూరలు) ప్రసిద్ధి చెందాయి, ఇంటీరియర్లకు మరింత పొదుపు, విదర్భ వంటకాలు ఉన్నాయి, ఇవి పొడి కొబ్బరికాయలను చాలా ఉపయోగిస్తాయి.
గోవా ఆహారంలో కొబ్బరి, ఎర్ర మిరపకాయలు మరియు వెనీగర్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి.
ప్రధానమైన ఆహారాలు
గుజరాత్ మరియు రాజస్థాన్ మొక్కజొన్న, కాయధాన్యాలు మరియు గ్రామ పిండి , పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు, మజ్జిగ, పెరుగు, చక్కెర, మరియు గింజలు; మహారాష్ట్ర, చేప, బియ్యం, కొబ్బరి మరియు వేరుశెనగ మరియు గోవా చేప, పంది మాంసం మరియు బియ్యం.
వంట నూనెలు సాధారణంగా వాడతారు
పొద్దుతిరుగుడు, కనోల మరియు వేరుశనగ నూనె మరియు నెయ్యి వంటి కూరగాయల నూనెలు.
ముఖ్యమైన మసాలా దినుసులు మరియు కావలసినవి
పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు, పంచదార, నువ్వు గింజలు, కొబ్బరి, గింజలు, వినెగర్, చేప, పంది మాంసం ....
జనాదరణ పొందిన వంటకాలు
పంది విందూలు, చికెన్ సంకుటి, ఫిష్ కరి, బెల్పురి, తెప్లా, దాల్-బాతి-కూర్మ, లాల్ మాస్, గిహర్ ....