లాల్ మాయాస్ భారతదేశంలోని రాజస్థాన్ నుండి ఒక మాంసం కూర. ఇది మీకు కావాల్సిన కారంగా ఉండే మటన్ కర్రీ. ఇది ఉడికించటానికి ఉపయోగించిన మిరపకాయల నుండి దాని రంగులోకి వస్తుంది. మీరు రంగు కావాలనుకుంటే అన్ని వేడిని కలిగి ఉండకపోతే, ట్రిక్ ఎర్ర మిరపకాయల సగం మొత్తం మాత్రమే ఉపయోగించాలి మరియు కాశ్మీరీ చిల్లీస్తో ఇతర సగంను ప్రత్యామ్నాయం చేస్తుంది, ఇది ఎరుపు రంగును అందిస్తుంది, కానీ ఎటువంటి వేడి లేకుండా ఉంటుంది! బజ్రా రోటీతో లాల్ మాస్కు సేవలను అందివ్వండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1.1 పౌండ్ల (500 గ్రాముల) గొర్రె, ఎముకలతో లేదా 2-అంగుళాల ఘనాలకి కట్
- 7 నుండి 8 మొత్తం పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు లేదా 4 మొత్తం పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు మరియు 4 కాశ్మీరీ చి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- కొత్తిమీర విత్తనాలు
- 1/2 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
- 1 tablespoon వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 కప్ తియ్యగా తియ్యగా పెరుగుతుంది
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల / పొద్దుతిరుగుడు / చమురు వంట నూనె
- 4 మీడియం పరిమాణం ఉల్లిపాయలు చాలా సన్నని ముక్కలు
- రుచి ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి
- 3 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కగా ఆకుపచ్చ కొత్తిమీరగా కత్తిరించి ఉంటాయి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక గిన్నెలో ఎర్ర మిరపకాయలు / కాశ్మీరీ మిరపకాయలు మరియు కొత్తిమీర గింజలను నానబెట్టాలి, అందుచే అవి కప్పబడి ఉంటాయి. నానబెట్టి 10 నిమిషాల తరువాత, వాటిని ప్రవహిస్తుంది మరియు ఆహార ప్రాసెసర్లో ఉంచండి. పసుపు , వెల్లుల్లి పేస్ట్ జోడించండి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక మృదువైన పేస్ట్లో కొట్టుకోవటానికి ఒక సమయంలో కొంచెం నీళ్ళు కేవలం కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు చేర్చండి.
- ఈ పేస్ట్ను పెరుగుతో కలిపి ఆపై మాంసం జోడించండి. బాగా కలుపు. 1 గంట పాటు marinate కోసం ఉంచండి.
- మీడియం వేడి మీద లోతైన పాన్లో వంట నూనెను వేడి చేయండి. బంగారు గోధుమ వరకు ఉల్లిపాయలు వేసి వేసి వేయాలి. దహనం నిరోధించడానికి తరచుగా కదిలించు. అదనపు నూనెను నానబెట్టడానికి కాగితపు తువ్వాలు వేయాలి. డిష్ అలంకరించు మరియు కొద్దిగా బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్ లోకి మిగిలిన ఉంచండి కొద్దిగా ఉంచండి. ఒక మృదువైన పేస్ట్ కు మెత్తగా.
- ఉల్లిపాయల వేయడం నుండి మళ్లీ మళ్లీ ఆ నూనెను వేడి చేయండి. ఈ ఉల్లిపాయ పేస్ట్ ను వేసి వేసి 1 నుండి 2 నిముషాలు వేయండి. ఇప్పుడు మాంసం మరియు దాని marinade జోడించండి. నూనె వరకు ఫ్రై మసాలా నుండి వేరు చేయటానికి ప్రారంభమవుతుంది. మసాలా పాన్ కర్ర లేదా బర్న్ చేయడానికి ప్రారంభించినప్పుడు తరచుగా కదిలించు మరియు కొద్దిగా నీరు చల్లుకోవటానికి. రుచి ఉప్పుతో సీజన్.
- మాంసం వండుతారు మరియు టెండర్ చేసినప్పుడు, వేడి నుండి పాన్ తొలగించి దానిపై గరం మసాలా చల్లుకోవటానికి. వెంటనే కవర్ చేసి, 2 నుండి 3 నిమిషాలు పక్కన పెట్టుకోండి. గతంలో వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి తాజా కొత్తిమీర ఆకులు తో కవర్ మరియు అలంకరించు తెరువు. బజ్రా రోటీతో వేడిని అందివ్వండి .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 515 |
| మొత్తం కొవ్వు | 28 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 125 mg |
| సోడియం | 537 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 29 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 38 గ్రా |