వైట్ వైన్ మరియు టమోటాలు దక్షిణ ఇటాలియన్ ఉడికిస్తారు ఆక్టోపస్ కోసం ఈ రెసిపీ ఇటలీ యొక్క బూట్ మడమ సమీపంలో పుగ్లియా లో ఉద్భవించింది.
ఆక్టోపస్ పొడవు, నెమ్మదిగా ఉడకబెట్టడం అవసరం, అందుచే ఉష్ణోగ్రత తక్కువగా ఉంటుంది మరియు మీకు ఎక్కువ సమయం ఇవ్వండి. ఈ అసాధారణ వంటకం ముఖ్యంగా ఆసియా మార్కెట్లలో స్తంభింపచేసే బిడ్డ ఆక్టోపస్తో తయారుచేసినది మంచిది, అయితే ఏ ఆక్టోపస్ ను వాడవచ్చు.
మురికి రొట్టె లేదా ఒక ప్రత్యేక వారాంతంలో భోజనం లేదా ఒక సాధారణం వేసవి డిన్నర్ పార్టీ కోసం, ziti లేదా పెన్నే వంటి పెద్ద పాస్తాతో సర్వ్ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ ఆక్టోపస్ (చిన్నది లేదా పెద్దది)
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 కప్ వైట్ వైన్
- 1 కప్ టమోటాలు చూర్ణం (తయారుగా లేదా ఒలిచిన, తరిగిన
- తాజా టమోటాలు )
- 1 టీస్పూన్ చిల్లి రేకులు
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 2 టేబుల్ స్పూన్ తేనె (లేదా చక్కెర)
- ఆప్షనల్: 2 టేబుల్ స్పూన్లు కాపెర్లు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా మెంతులు (తరిగినవి)
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా పార్స్లీ (తరిగిన)
- నల్ల మిరియాలు (రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక వేసి ఒక పెద్ద కుండ ఉప్పగా నీటిని తీసుకురండి. మరిగే నీటిలో ఆక్టోపస్ను టాసు చేసి, వేసి తిరిగి, 1 నుండి 2 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై తొలగించండి. నీటిని విస్మరించండి.
- ఆక్టోపస్ను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆలివ్ నూనెలో 2 నుండి 3 నిమిషాలు మీడియం-అధిక వేడిని కత్తిరించండి. తరిగిన వెల్లుల్లి వేసి మరొక నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాలు కత్తిరించండి.
- వైన్ వేయండి మరియు అధిక వేడి మీద ఒక వేసి తీసుకుని. బాగా కదిలించి 3 నుండి 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. టమోటాలు మరియు మిరప రేకులు వేసి, ఆవేశమును అదుపు చేసుకోవాలి.
- ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు తేనె లేదా చక్కెర గురించి జోడించండి. బాగా కలపాలి, కుండ కవర్ మరియు 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- 30 నిమిషాల సమయంలో, ఐచ్ఛిక కాపెర్లు, సగం మెంతులు మరియు సగం పార్స్లీలను జోడించండి. ఆక్టోపస్ తనిఖీ-కొన్నిసార్లు చిన్న వాటిని కేవలం 30 నిమిషాలలో టెండర్ ఉంటుంది.
- ఇది ఇప్పటికీ సూపర్-మెత్తగా ఉన్నట్లయితే, మళ్లీ కుండను కవర్ చేసి మరొక 45 నిమిషాల వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- మీరు ఆక్టోపస్ పూర్తయిన 10 నిమిషాల దూరంలో ఉన్నారని అనుకున్నప్పుడు, కుండను వెలికితీసి, సాస్ డౌన్ ఉడికించడానికి కొద్దిగా పైకి తిరుగుతారు.
- సర్వ్, మిగిలిన మెంతులు మరియు పార్స్లీ మరియు రుచి చూసే నల్ల మిరియాలు జోడించండి.
- రొట్టె లేదా పాస్తాతో వేడిగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండండి. స్పానిష్ అల్బినోనో, ఇటాలియన్ ఆర్రియోటో లేదా పినోట్ గ్రిజియో వంటి స్ఫుటమైన తెలుపు వైన్ ఈ ఆసక్తికరమైన సీఫుడ్ భోజనం కోసం మంచి జత చేస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 533 |
| మొత్తం కొవ్వు | 29 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 98 mg |
| సోడియం | 207 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 24 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 34 గ్రా |