పాపాస్ రిల్లెనాలు అల్టిమేట్ సౌలభ్యమైన ఆహారం. సాధారణంగా రుచికోసం గొడ్డు మాంసం మిశ్రమంతో నిండి , ఈ గుజ్జు బంగాళాదుంప క్రోక్టు లాటిన్ అమెరికా అంతటా ప్రజాదరణ పొందింది.
నేను కొన్నిసార్లు పాపాల రీల్లెనస్ను తయారుచేసే గొడ్డు మాంసం చేయడానికి ఇబ్బందులకు వెళ్లే కాకుండా, సరళమైన జున్ను నింపడంతో చేస్తాను. చురుకుగా తయారీ సమయం కొంచెం తగ్గిస్తుంది, అయినప్పటికీ బంగాళాదుంపలు ఉడికించినప్పుడు నింపి వేస్తాయి.
ఈ వంటకం చేసేటప్పుడు విజయానికి కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి. మొదటిసారి బంగాళాదుంపలు ఉడకబెట్టడం, పారుదల చేయడం వల్ల బంగాళాదుంపలను పొయ్యికి తిరిగి తీసుకొని, 3-5 నిముషాల పాటు కొన్ని వెన్నతో మీడియం-తక్కువగా ఉడికించి, వాటిని బంగాళాదుంప గుజ్జుతో వేసి ఆవిరి తప్పించుకోవటానికి వీలు కల్పిస్తుంది. . ఈ విధంగా మెత్తని బంగాళాదుంపల నుండి అదనపు నీటిని తీసివేయడం వలన వేయించినప్పుడు వాటిని బాగా మెరుగ్గా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.
క్రోక్వేట్లను వేయించినప్పుడు (గుజ్జు బంగాళాదుంపలు చీజ్తో నింపబడి, ఒక బంగాళాదుంప లాగా ఆకారంలోకి వచ్చిన తర్వాత) గుడ్డు మిశ్రమాన్ని తాకినందుకు ఒకే ఒక చేతితో ఉపయోగిస్తారు. ఒక చేతి పొడిగా ఉంటే అది నిర్వహించడానికి చాలా సులభం. నేను న్యూయార్క్ టైమ్స్లో మెలిస్సా క్లార్క్ నుండి చేపలు మరియు చిప్స్ కోసం ఈ అద్భుతమైన వీడియో రెసిపీ నుండి ట్రిక్ నేర్చుకున్నాను. ఒక చిన్న విషయం వంటిది, కానీ అది చాలా ఉపయోగకరం అని నిరూపించబడింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 5 మీడియం రసెట్ బంగాళాదుంపలు
- 3 tablespoons వెన్న
- ఉప్పు మరియు రుచి తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు
- ఎంపిక 12 ఔన్సుల జున్ను (మోజారెల్లా, చెద్దార్, మొన్టేరే జాక్, మొదలైనవి)
- 2 గుడ్లు
- 3/4 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1 కప్పు
- పాంచో రొట్టె ముక్కలు
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- ఐచ్ఛికం: 1/2 టీస్పూన్ మిరపకాయను పొగబెట్టి
- ఐచ్ఛికం: 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1 సీసా కూరగాయల నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఉడకబెట్టిన నీటితో ఒక వేసి ఒక పెద్ద కుండ తీసుకురండి. బంగాళదుంపలు పీల్ మరియు సగం వాటిని కట్. ఒక ఫోర్క్ తో కుట్టినప్పుడు వారు చాలా మృదువైన వరకు మరిగే నీటిలో బంగాళాదుంపలను ఉడికించాలి.
- జాగ్రత్తగా బంగాళదుంపలు హరించడం, అప్పుడు మీడియం తక్కువ ఉష్ణ మీద కుండ వాటిని తిరిగి. పొటాటో మాషర్తో వెన్న మరియు మాష్ బంగాళాదుంపలను పొయ్యి మీద వేసి, ఆవిరి తప్పించుకోవడానికి వీలు కల్పించండి. బంగాళాదుంపలు పొడిగా కనిపిస్తాయి మరియు "డౌ" ఒక విధమైన కలిసి రావడం ప్రారంభమవుతుంది, వేడి నుండి వాటిని తొలగించండి. ఉప్పు మరియు రుచి తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు సీజన్. నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని వరకు పక్కన పెట్టండి.
- జున్ను 1 అంగుళం ఘనాల్లోకి కట్ చేయాలి. మీరు రెండు వేర్వేరు చీజ్లను మిక్సింగ్ చేస్తే, మీరు జున్ను కిటికీలకు తగిలించవచ్చు.
- 1/2 కప్పు గుజ్జు బంగాళాదుంపలు మరియు ఒక చేతి యొక్క అరచేతిలో ఒక ఫ్లాట్ డిస్క్ లోకి నొక్కండి. మధ్యలో చీజ్ ముక్క ఉంచండి, ఆపై చీజ్ చుట్టూ మెత్తని బంగాళాదుంపలను చుట్టండి, పూర్తిగా పొదిగేటట్టు చేయండి. బంగాళదుంపలు బంగాళాదుంపలు సుమారుగా మీ రూపాన్ని (మీరు ఊహిస్తూ! మిగిలిన బంగాళాదుంప మిశ్రమంతో పునరావృతం చేయండి.
- ఒక నిస్సార గిన్నె లోకి గుడ్లు చీలిక మరియు whisk బాగా కలపాలి. ప్రత్యేక గాధ బౌల్ లో, పిండి, పాన్ రొట్టె ముక్కలు, ఉప్పు, మిరియాలు, జీలకర్ర, మరియు మిరపకాయలు (వాడి ఉంటే) కలిపి కలపాలి.
- గుడ్డులోకి బంగాళాదుంప క్రోక్యూట్లను కోట్ చేయడానికి ముంచెత్తుతుంది, తద్వారా అదనపు నీటిని వదిలేయండి. రుచికోసం బ్రెడ్ ముక్కలుగా వాటిని ముంచు. పూర్తిగా croquette పూత. మిగిలివున్న క్రోక్వెట్లతో పునరావృతం చేయండి.
- 350 డిగ్రీల వరకు ఒక సాస్పున్ లేదా లోతైన సాసే పాన్లో నూనె పలు అంగుళాలు వేడి చేయండి. వారు బంగారు గోధుమ రంగులో ఉన్నంతవరకు వాటిని అవసరమైనప్పుడు తిరగడంతో, బ్యాచ్లలోని క్రోక్వెట్లను ఉడికించాలి. జాగ్రత్తగా నూనె నుండి బంగాళాదుంపలను తీసివేయండి మరియు వాటిని అందించే ముందు క్లుప్తంగా ఒక కాగితపు టవల్-కప్పుతో ఉన్న ప్లేట్ మీద వాటిని ప్రవహిస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 371 |
| మొత్తం కొవ్వు | 22 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 104 mg |
| సోడియం | 576 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 27 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 15 గ్రా |