బీర్-హనీ గ్లేజ్ (గోలన్కా) రెసిపీతో పోలిష్ పంది / హామ్ హాక్స్

పిడికిలి హాక్స్, పిడికిలిని లేదా హామ్ హాక్స్ అని కూడా పిలుస్తారు, వీటిని పోలిష్లో గోలొంకా ( గో- LOHN-kah) అని పిలుస్తారు.

హాక్ వాస్తవానికి పంది చీలమండ. తాజా హాక్స్ సంప్రదాయంగా ఉంటాయి. పొగబెట్టిన hocks సంప్రదాయ కాదు, కానీ మీరు కనుగొనగలరు అన్ని ఉంటే, ఈ రెసిపీ లో ఉప్పు తగ్గించడానికి గుర్తుంచుకోండి. సాధారణంగా, ఒక్కో వ్యక్తికి 1 హాక్ని అనుమతిస్తాయి.

గోలన్కా పోలాండ్ జాతీయ వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది మరియు అనేక విధాలుగా తయారు చేయవచ్చు. నేను మొదటి గని (సూప్ కోసం ఆ గొప్ప స్టాక్ సేవ్) కాచు ఇష్టం మరియు నేను బీర్ మరియు తేనె ఒక గ్లేజ్ తో పొయ్యి వాటిని పూర్తి.

హాక్స్ సౌర్క్క్రాట్, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు లేదా కుడుములు , రై బ్రెడ్ , మసాలా ఆవాలు మరియు చల్లని బీరుతో బాగా ఉపయోగపడుతుంది.

బీర్ రెసిపీ (గోలన్కా W పెవి) లో చెఫ్ బొగ్డాన్ గాలస్కా యొక్క నకిల్స్ ఆఫ్ పందితో ఈ వంటకాన్ని సరిపోల్చండి.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• హాక్స్ కోసం:
• 4 పెద్ద పంది మాంసం hocks (లేదా హామ్ హాక్స్, తాజా లేదా ధూమపానం)
• 1 tablespoon ఉప్పు (పొగబెట్టిన హాక్కులను ఉపయోగించినప్పుడు తక్కువ)
• 1
• బే ఆకు
• 6 నల్ల మిరియాల
• ఐచ్ఛికం: 2
• జునిపెర్ బెర్రీస్
• 1 పెద్ద క్యారట్ (ఒలిచిన)
• 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (ఒలిచిన మరియు క్వార్టర్)
• 1 ముక్క ముద్దలి (ఒలిచిన)
• 1 పక్క సెలీరీ
• 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
• 1 tablespoon తాజా పార్స్లీ (తరిగిన)
• 1 teaspoon caraway విత్తనాలు (ఐచ్ఛిక)
• గ్లేజ్ కోసం:
• 1/2 నుండి 1 బీరు చెయ్యవచ్చు
• 2 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్లు తేనె
• వంటకం ద్రవ 2 టేబుల్ స్పూన్లు రిజర్వు

హౌ టు మేక్ ఇట్

హాక్స్ చేయండి

1. బహిరంగ మంట మీద 4 పెద్ద పంది మాంసం hocks ఏ జుట్టు ఆఫ్ సింగే. పెద్ద lidded డచ్ పొయ్యి లేదా కుండ లో hocks శుభ్రం చేయు మరియు ఉంచండి. అనేక అంగుళాలు కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు జోడించండి. ఉపరితలం పైకి లేచే ఏ నురుగును తగ్గించి, ఒక వేసి తీసుకెళ్లండి.
   
2. 1 టీస్పూన్ ఉప్పు (పొగబెట్టిన హాక్కులను ఉపయోగించినట్లయితే), 1 బే ఆకు, 6 నల్ల మిరియాలు, 2 జునిపెర్ బెర్రీలు (ఉపయోగించినట్లయితే), 1 పెద్ద ఒలిచిన క్యారట్, 1 పెద్ద ఒలిచిన మరియు క్వార్ట్డ్ ఉల్లిపాయ, 1 ముక్క ముద్దగల పార్స్నిప్, 1 పక్కటెముకల సెలెరీ, 2 లవంగాలు ముక్కలు వెల్లుల్లి, 1 tablespoon chopped fresh parsley మరియు 1 teaspoon caraway విత్తనాలు (ఉపయోగించి ఉంటే), మరియు కాచు తిరిగి తీసుకుని.
   

1. ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కు వేడి తగ్గించు, కవర్ మరియు 1 1/2 కు 3 గంటల ఉడికించాలి లేదా మాంసం ఎముకలు నుండి పడిపోతుంది వరకు వరకు.
   
2. 375 డిగ్రీల వేడి ఓవెన్. కుండ నుండి హాక్స్ తొలగించండి, వంట ద్రవ (మీరు గ్లేజ్ కోసం 2 టేబుల్ స్పూన్లు అవసరం మరియు మిగిలిన మంచి సూప్ కోసం బేస్ ఉంటుంది) మరియు మాంసం వసతి కల్పించే ఒక బేకింగ్ పాన్ కు బదిలీ. మీరు హాక్స్ దాదాపు తాకడం ఉండాలనుకుంటున్నాను.

గ్లేజ్ చేయండి

1. ఒక చిన్న saucepan లో, జోడించడానికి 1/2 1 బీరు, 2 నుండి 4 talespoons తేనె మరియు 2 tablespoons వంట ద్రవ resereved. తేనె కరిగిపోయే వరకు వేడి.
   
2. మాంసం పూర్తిగా లేత మరియు మెరుస్తున్న వరకు, హామ్ hocks మరియు 30 నుండి 45 నిమిషాల రొట్టెలుకాల్చు మిశ్రమాన్ని, అప్పుడప్పుడు basting.
   
3. గమనిక: వంట రకాన్ని వక్రీకరించు, కూరగాయలు నెట్టడం, వారి రసాలను సంగ్రహించడం, చిల్లీ మరియు తరువాత కొవ్వు కొవ్వును తొలగించడం. చారు, క్యాబేజీ, బీన్స్ లేదా ఏ ఇతర వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించండి.

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	276
మొత్తం కొవ్వు	7 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	2 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	3 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	47 mg
సోడియం	1,905 mg
పిండిపదార్థాలు	29 గ్రా
పీచు పదార్థం	5 గ్రా
ప్రోటీన్	19 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)