పోలిష్ బంగాళాదుంప కుడుములు లేదా kopytka (కో-పిట్-కా) కోసం ఈ వంటకం వండిన మెత్తని బంగాళదుంపలతో తయారు చేస్తారు. వారి పేరు "చిన్న కాళ్లు" ఎందుకంటే వారి ఆకారం.
గతంలో పాలు మరియు వెన్నతో కలిపిన మిగిలిపోయిన మెత్తని బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించవద్దు. వారి జాకెట్లలో వండిన బంగాళాదుంపలు మరియు ఆహార మిల్లో తాజాగా గుజ్జు లేదా గ్రౌండ్ వెళ్ళడానికి మార్గం.
చాలామంది ఈ నకలును ఇటాలియన్ గ్నోచీ పోలిష్ పోలిష్కు సమానమని భావిస్తారు . కొప్పెట్కా వెన్నని రొట్టె ముక్కలు ( పోలోనైస్-స్టైల్ ) ఒక సైడ్ డిష్ గా లేదా పాన్ రసాలు లేదా కాల్చిన మాంసం లేదా పౌల్ట్రీ నుండి గ్రేవీతో అద్భుతమైనవి. పాపీ డంప్లింగ్తో కూపెట్కాతో సరిపోల్చండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- డంప్లింగ్స్ కోసం:
- 1 1/2 పౌండ్లు russet బంగాళాదుంపలు (వారి జాకెట్లు వండుతారు, ఒలిచిన మరియు గుజ్జు లేదా గ్రౌండ్)
- 1 పెద్ద గుడ్డు (పరాజయం)
- 1/2 teaspoon ఉప్పు (లేదా ఎక్కువ రుచి)
- 2 కప్పులు అన్ని-ప్రయోజన పిండి (సుమారుగా)
- పోలోనీస్ టాపింగ్ కోసం:
- ఐచ్ఛికం: 3 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- ఐచ్ఛికం: 3 tablespoons తాజా తెలుపు బ్రెడ్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పెద్ద గిన్నె లో గుజ్జు లేదా గ్రౌండ్ బంగాళాదుంపలు ఉంచండి. గుడ్డు, ఉప్పు మరియు ఒక జోడించండి, ఒక మృదువైన, బంధన డౌ ఏర్పాటు అవసరమైన చాలా పిండి. కానీ అది పటిష్టమైన ఎందుకంటే డౌ overwork లేదు.
- కాచు కు ఉప్పునీరు యొక్క పెద్ద సాస్పూన్ ఉంచండి. తేలికగా floured ఉపరితలంపై మరియు తేలికగా floured చేతులు, డౌ యొక్క రోల్ ముక్కలు 1/2-inch- మందపాటి సిలిండర్లు లోకి. 1- 1 1/2-inch ముక్కలుగా ఒక కోణంలో కట్. మిగిలిన పిండితో రిపీట్ చేయండి.
- మరిగే నీటిలో కుడుములు (బ్యాచ్లలో, అవసరమైతే, గుంపుకు కాదు) మరియు కాచు కు తిరిగి వదలండి. వేడి తగ్గించు మరియు 1 నుండి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి (దానం కోసం పరీక్షించడానికి ఒక స్లాట్డ్ చెంచా ఒక తొలగించండి). ఒక slotted స్పూన్ ఉపయోగించి, వండిన కుడుములు ఒక కోలాండర్ మరియు కాలువ కు బదిలీ.
- పలొన్నైస్లో ప్రధమ స్థానంలో పనిచేస్తే, వెన్నని కొద్దిగా స్కిలెట్లో కరుగుతుంది. సుమారు 3 నిమిషాలు లేదా బంగారు గోధుమ వరకు బ్రెడ్ వేసి వేసి వేయండి. బట్వాడా డంప్లింగ్స్ ను ఒక డిష్ కు బదిలీ చేసి, పైభాగంలోని వెన్నని బ్రెడ్ చల్లుకోవాలి.
గమనిక: పాన్ రసాలతో ఈ కుడుములు పనిచేస్తే, పోలొనైస్ ప్రధమ దశలో వదిలివేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 411 |
| మొత్తం కొవ్వు | 18 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 249 mg |
| సోడియం | 783 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 49 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 14 గ్రా |