మీరు సెఫ్ఫుర్కేన్ కోసం ఒక మృదువైన ప్రదేశం కలిగి ఉంటే , అప్పుడు ఆవపిండి, మెంతులు మరియు ఇతర మసాలా దినుసులతో ఈ ఇంట్లో తయారు చేసిన జర్మన్ ఊరగాయ రెసిపీని ప్రయత్నించండి. ఈ ఊరగాయలు చాలావరకూ కాకుండా మీకు బాగా తెలిసినవి, దోసకాయలు ఉప్పునీరులో ప్యాక్ చేయటానికి ముందు భాగాలుగా కట్ చేసి భాగాలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు.
వారాల కోసం ఉంచుతుంది ఈ రిఫ్రిజిరేటర్ ఊరగాయలు చేయడానికి వారి ఆకారం, లేదా ఇంగ్లీష్ దోసకాయలు ఉంచేందుకు ఇది క్యానింగ్, కోసం పిక్లింగ్ దోసకాయలు ఉపయోగించండి. మీరు ఎక్కువ నిల్వ కోసం వాటిని చేయాలనుకుంటే, దిగువ సూచనలకి నేను లింక్లను అందిస్తాను.
స్ప్రేవాడెర్ గూర్కేన్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ ఇంట్లో ఊరగాయలు బెర్లిన్ యొక్క ప్రత్యేకతగా ప్రసిద్ధి చెందాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 1/2 పౌండ్ల పిక్లింగ్ దోసకాయలు (లేదా ఇంగ్లీష్ దోసకాయలు)
- 1 ఉల్లిపాయ (ముక్కలుగా చేసి)
- 4
- మెంతులు కలుపు sprigs (తాజా)
- 2 కప్స్ వినెగార్ (వైట్ వైన్)
- 2 కప్స్ నీరు
- 2 1/2 కప్పుల చక్కెర
- 1 tablespoon పసుపు ఆవాలు విత్తనం
- జునిపెర్ బెర్రీస్
- 1/2 టీస్పూన్ కొత్తిమీర (మొత్తం)
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు (మొత్తం)
- 1/4 teaspoon caraway (మొత్తం)
- 1/4 teaspoon మెంతులు సీడ్ (మొత్తం)
- 1/2 టీస్పూన్ మసాలా పొడి (మొత్తం)
- 1 బే ఆకు (పడగా)
- 4 మొత్తం లవంగాలు
- 1/8 టీస్పూన్ అల్లం (పొడి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పీల్ 4 1/2 పౌండ్ల దోసకాయలు, పొడవాటి సగం లో వాటిని కట్, విత్తనాలు బయటకు గీరిన, ఆపై 1/2-inch భాగాలుగా కట్.
- కొన్ని ముక్కలు ఉల్లిపాయ మరియు తాజా మెంతులు sprigs కలిసి 2 నుండి 3 శుభ్రంగా క్వార్ట్ క్యానింగ్ జాడి వాటిని లేయర్.
- ఒక పెద్ద nonreactive లో (ఏ అల్యూమినియం) saucepan , ఉప్పునీరు తయారు 2 కప్స్ వైట్ వైన్ వినెగార్, 2 కప్స్ నీరు, 2 1/2 కప్పుల చక్కెర, 1 టేబుల్ పసుపు ఆవపిండి సీడ్, 6 జునిపెర్ బెర్రీలు, 1/2 టీస్పూన్ మొత్తం కొత్తిమీర, 1/2 టీస్పూన్ మొత్తం నల్ల మిరియాలు, 1/4 టీస్పూన్ మొత్తం 1/4 టీస్పూన్ మొత్తం మెంతులు, 1/2 టీస్పూన్ మొత్తం మసాలా పొడి, 1 పాలిపోయిన బే ఆకు, 4 మొత్తం లవంగాలు, 1/8 టీస్పూన్ పొడి అల్లం మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉడకబెట్టడం. 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా వరకు చక్కెర మరియు ఉప్పు కరిగిపోతుంది.
- గాజు అంచు యొక్క 1/4 అంగుళాల లోపల జాడి లో దోసకాయలు మీద వేడి ఉప్పునీరు పోయాలి. వెంటనే మూసివేయి. చల్లని స్పాట్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయండి. మీరు మరింత ప్రాసెస్ చేయకూడదనుకుంటే, వాటిని రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేసి ఉంచండి మరియు అవి రెండు వారాలపాటు (క్రింద గమనికను చూడండి) కొనసాగించాలి.
- వారు 24 గంటల తర్వాత తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు, కానీ వయస్సులో రుచులు బలంగా ఉంటాయి.
గమనిక: కొంతమంది ఊరగాయలు ఈ విధంగా చేశారని (ముడి ప్యాక్) మరిన్ని ప్రాసెసింగ్ లేకుండా పలు నెలల పాటు ఉంచుతుంది. వారు చల్లగా ఉన్నప్పుడు, ఒక వాక్యూమ్ ఒక సీలు సృష్టిస్తుంది, చాలా నీటి స్నానంలో వంట చేయడం వంటిది.
సాధారణంగా, నేను ప్రాసెస్ చేయడానికి ఇష్టపడతాను లేదా నేను అతిశీతలపరచుకోవాలనుకోలేని ఏదైనా చేయాలనుకుంటున్నాను. మీరు ఈ ఊరగాయలను చేయాలనుకుంటే, వారు మృదువుగా మారతారు కాని షెల్ఫ్లో కొన్ని నెలలు ఉంచుతారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 275 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1,238 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 66 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |