ఒక మంచి మెరినాడ్ అడవి ఫ్సంజెంట్ యొక్క సామర్ధ్యం డౌన్ టోన్కు సహాయపడుతుంది, ఇది ఒక సువాసనగల మరియు లేత కాల్చుతుంది. కిమ్ నుండి ఈ రెసిపీ రిచ్ కాలపు పోర్ట్ వైన్ marinade కలిగి ఉంది. వెల్లుల్లి, ఒక బే ఆకు, మరియు ఉల్లిపాయ రుచి కోసం వైన్కు జోడించబడ్డాయి. కనీసం 8 గంటలు మరియు ఉత్తమ ఫలితాల కోసం 24 గంటలు వరకు నెమరు వేయండి. వ్యవసాయ-పెంచిన పక్షులకు సాధారణంగా తక్కువస్థాయి రుచి ఉంటుంది.
మీరు చాలా లీన్ అడవి నెమలి వేయడం ఉంటే, చర్మం కింద వెన్న లేదా డక్ కొవ్వు ఒక బిట్ టక్ సంకోచించకండి లేదా తేమ ఉంచడానికి పక్షులు పైగా బేకన్ (వీలైతే unsmoked) కొన్ని కుట్లు తెరలతో అలంకరించు.
మీరు రెండు కోసం వంట చేస్తే, కేవలం ఒక నెమలి ఉడికించాలి. 2 పౌండ్ల గురించి, లేదా 3 కిలోల పౌండ్ల పెంపకం కోసం హెన్ నెమలిస్, అడవి మృగ భక్షకులు 2 నుంచి 3 పౌండ్ల వరకు ఉంటాయి. వృక్షసంపద పెరిగిన మగ పిల్లులు 4 నుండి 5 పౌండ్లు వరకు బరువు కలిగి ఉంటాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 ఉల్లిపాయ
- 1 బే ఆకు (పెద్దది)
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి
- 2 కప్స్ పోర్ట్ వైన్ (రూబీ)
- 1 1/2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1/2 teaspoon మిరియాలు
- 3 tablespoons కరిగించిన వెన్న
- 2 నెమళ్ళు (సుమారు 2 పౌండ్లు ప్రతి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఉల్లిపాయ ముక్కలు చేసి త్రైమాసికానికి కట్ చేయాలి. వెల్లుల్లి ఒక కఠినమైన చాప్ ఇవ్వండి.
- ఒక saucepan లో, ఉల్లిపాయ తవ్వకం, వెల్లుల్లి, బే ఆకు, వైన్, ఉప్పు, మరియు మిరియాలు కలిపి. మీడియం-అధిక వేడి మీద వేయించడానికి మిశ్రమాన్ని తీసుకురండి. వేడి నుండి marinade తొలగించు మరియు చల్లబడి వరకు నిలద్రొక్కుకోవడానికి.
- పెద్ద ప్లాస్టిక్ జిప్-సన్నిహిత ఆహార నిల్వ బ్యాగ్లో నెమళ్ళు ఉంచండి; వాటిని చల్లబరిచిన marinade మిశ్రమం పోయాలి. బ్యాగ్ సీల్ మరియు అతిశీతలపరచు 8 నుండి 24 గంటల. Marinade పూర్తిగా పక్షులు వర్తిస్తుంది నిర్ధారించడానికి ప్రయత్నించండి. అవసరమైతే, బ్యాగ్ని తరచుగా వేసి మెరినేడ్తో పూయాలి.
- బ్యాగ్ నుండి pheasants తొలగించు మరియు marinade విస్మరించు.
- 375 F కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- ద్రవ వెన్న కొన్ని తో ఒక క్యాస్రోల్ లేదా బేకింగ్ డిష్ బ్రష్; పాన్-బ్రెస్ట్ పార్ట్ను పాన్ మరియు చినుకులు మిగిలిన వెన్నతో ఉంచండి.
- సుమారు 45 నిముషాల పాటు నెమరు వేయాలి, లేదా రసాలను స్పష్టంగా అమలు చేయాలి. వారు ఒక తక్షణ-చదవడానికి థర్మామీటర్లో కనీసం 165 F ను నమోదు చేయాలి.
- శిల్పకళకు 10 నిమిషాలు ముందు పక్షులకు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. వెన్నెముకలను తీసివేయండి మరియు వాటిని సగం కోసం తగ్గించండి.
- వేయించు బంగాళదుంపలు లేదా ఒక అడవి బియ్యం వైపు డిష్ మిశ్రమం తో నెమలి సర్వ్.
చిట్కాలు
పోర్ట్ వైన్ ఒక పోర్చుగీస్ బలవర్థకమైన తీపి వైన్ సాధారణంగా డెజర్ట్ వైన్ గా పనిచేస్తుంది. చక్కెర విషయానికి వస్తే మద్యం విషయంలో కూడా ఇది ఎక్కువగా ఉంటుంది, 19% నుంచి 20% వరకు. మీరు ప్రత్యామ్నాయాన్ని కలిగి ఉంటే, మెర్లోట్, చియాంటీ, సిరా, లేదా షిరాజ్ వంటి కొంత తీపి ఎర్ర వైన్ వాడతారు.
అదనపు సువాసన కోసం, కట్-అప్ నారింజ యొక్క చీలికలు మరియు పొయ్యిలోకి వెళ్ళడానికి ముందు నెమళ్ళు యొక్క కావిటీస్కు ఒక గట్టిగా కత్తిరించి ఉల్లిపాయను జోడించండి. మీరు తాజా థైమ్ లేదా రోజ్మేరీ కలిగి ఉంటే, కావిటీస్ కొన్ని sprigs జోడించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1325 |
| మొత్తం కొవ్వు | 64 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 23 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 28 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 427 mg |
| సోడియం | 1,082 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 18 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 150 గ్రా |