మెనూలో తిరిగి మటన్ తిరిగి చూడటం ఎంతో బాగుంది. మటన్ దీర్ఘకాలంగా వసంతకాలంలో వెనుక సీట్ను తీసుకుంది, లేదా వేగవంతమైనది మరియు సులభంగా ఉడికించగల చిన్న గొర్రె. మరోవైపు, మాంటన్ ఒక అద్భుతమైన మాంసం మరియు ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది, పొడవాటి, నెమ్మదిగా వండిన మరియు ఇక్కడ బ్రెయిజ్ మటన్తో క్రెమేడ్ లీక్స్ మరియు మింట్ సాస్ రెసిపీతో పనిచేస్తుంది.
ఈ వంటకం మటన్ యొక్క వేడుక మాత్రమే కాదు, గొప్ప బ్రిటీష్ లీక్ యొక్క సూపర్ వేడుక కూడా. లీక్స్ ఒక గొప్ప కూరగాయలు మరియు బ్రిటీష్ మరియు ఐరిష్ ఆహారం అంతటా కుడివైపున ఒక కూరగాయగా మాత్రమే ఉపయోగించబడుతున్నాయి, వారు సహాయక పదార్ధంగా జోడించిన రుచి మరియు ఆకృతిలో స్టాక్స్, సాస్లు, సూప్లలో అందంగా ఆడతారు.
సెయింట్ డేవిడ్ రోజులో వేల్స్ అంతటా లీక్స్ను జరుపుకుంటారు, ఎందుకంటే అవి దేశంలో ఒక చిహ్నంగా ఉన్నాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- మటన్ యొక్క 1 లెగ్ (సుమారు బరువు 7 పౌండ్లు ./3kg)
- 20 లవంగాలు
- Braising కోసం:
- 2 లీక్స్ (కత్తిరించిన మరియు 4 రౌండ్లలో కట్ చేయాలి)
- 1 నారింజ (భాగాలు)
- 2 sprigs రోజ్మేరీ
- 1 సిన్నమోన్ స్టిక్
- 1 క్యారెట్ (పాడైంది)
- సాస్ కోసం:
- 1/2 పింట్ / 300ml. (క్రొవ్వు తొలగించిన)
- 1 1/4 ఎరువు / 1 లీటరు పూర్తి క్రీమ్ పాలు
- 3oz ./75 గ్రా వెన్న
- 3oz ./75g పిండి (సాధారణ / అన్ని ప్రయోజనం)
- 8 తాజా పుదీనా ఆకులు (సుమారుగా కత్తిరించి)
- 6 లీక్స్ (కత్తిరించిన, కడిగిన మరియు 3/4-in / 2cm రౌండ్లలో కట్
- రుచి సముద్రపు ఉప్పు
- రుచి చూసే మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
190C / 170C ఫ్యాన్ / 375F / గ్యాస్ మార్క్ 5 కు పొయ్యిని వేడిచేయండి
- చేయగల సులభం ఇది వంట సమయం పని చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. ప్రతి కిలోకు ఒక గంటన్నర భాగాన్ని అనుమతించండి.
- ఒక వేయించు పాన్ లో మటన్ చర్మం వైపు అప్ పాప్. మాంసం యొక్క అన్ని చర్మంపై లవంగాలు చేర్చడానికి చిన్న ముక్కలు చేయండి.
- పాన్ లో మటన్ చుట్టూ త్రాడు పదార్థాలు త్రాగడం అనేది పానీయం లో ప్రతిదీ కప్పి ఉంచేటప్పుడు బేకింగ్ పార్చ్మెంట్ టక్ ముక్కతో మాంసం మరియు కవర్కు సగం మార్గం వరకు వేడి నీటిని జోడించండి.
- వేడిచేసిన ఓవెన్లో మీ గడిచిన సమయానికి బియాస్. అవసరమైతే అది కుక్స్ గా కన్ను వేసి, నీరు జోడించండి.
- ఒకసారి వండిన, సాస్ కోసం కావలసిన పదార్ధాల జాబితాలో బిలిసింగ్ రసాల నుండి కొవ్వును తొలగించి, 300 మి.మీ. రిజర్వ్ చేయండి. సన్నని ముక్కలు లోకి చెక్కిన ముందు 30 నిమిషాలు మాంసం విశ్రాంతి.
- సాస్ చేయండి:
- 3 నిమిషాలు లీక్స్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను - 4 నిమిషాలు లేదా లేత వరకు.
- హరించడం.
- ఒక saucepan లో, ఒక సున్నితమైన వేడి పైగా వెన్న కరుగుతాయి ఒకసారి పిండి లో కదిలించు కదిలించు. సాస్ ఉడుకుతున్న వరకు క్రమంగా నిరంతరం whisking రిజర్వు braising రసాలను మరియు పాలు జోడించండి. సీజన్ మరియు పుదీనా మరియు లీక్స్ జోడించండి.
- చెక్కిన మటన్ ముక్కలపై సాస్ పోయాలి మరియు మంచిగా బంగాళాదుంపలు , క్యారట్లు మరియు ఎర్ర క్యాబేజీలతో వండుతారు .
లీక్స్ తినే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మర్చిపోవద్దు. 'చెడు' కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించడానికి మరియు లీటరు కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గించడానికి మరియు రక్ షుగర్లను స్థిరీకరించడానికి, లీక్ల లీడ్లను తినడం చూపించబడింది మరియు మాంగనీస్ మరియు విటమిన్ B6, విటమిన్ సి, ఫోలేట్ మరియు ఇనుము యొక్క అద్భుతమైన మూలం.
ఈ వంటకం బ్రిటీష్ లీక్స్ నుండి ఒకదానిపై ఆధారపడింది, అనుమతితో పునరుత్పత్తి చేయబడింది.