మిర్చి గోష్ట్ సంప్రదాయబద్ధంగా మేక మాంసం నుండి తయారయ్యే ఒక మండుట వంటకం (తప్పుగా భారతదేశంలో 'మటన్' అని పిలుస్తారు). ఇది చాలా తక్కువ మందపాటి గ్రేవీతో కాల్చినది. ఇది చాలా భారతీయ వంటకాల వలె కాకుండా, తక్కువ పదార్ధ పదార్థాలతో (సుగంధ ద్రవ్యాల ద్వారా) తయారు చేయబడుతుంది మరియు దాని తయారీలో కనీసం చర్యను కలిగి ఉంటుంది.
పొదుపు అయినప్పటికీ అది చాలా రుచికరమైన వంటకం - మీరు ఆకుపచ్చ మిరపకాయల గుణాన్ని తట్టుకోగలిగితే. అన్ని సమయాల్లో ఉల్లిపాయలు మరియు గరం మసాలా లాంటి ఇతర రుచికరమైన జోడింపులను కలిగి ఉండకపోతే మీ సంపన్నమైన బూడిద రంగులో మీ ఆలోచన సరిగ్గా సరిపోదు.
వేడి కూరగా ఉండడం వల్ల అది శీతలీకరణ రాటితో మరియు రైస్-పొటాటో పులాతో నేను క్రింద చేర్చిన రెసిపీ లాగానే ఒక రుచికరమైన పులాతో సేవచేసేదిగా ఉంటుంది. నేను ఒక బంగాళాదుంప పులాలా వంటి చురుకుదనం గా ధ్వనించేటట్టు చేస్తానని మీకు హామీ ఇవ్వగలవు, మిర్చి గోత్ట్తో మీకు రుచి కలయికను ప్రేమిస్తాను!
మీరు మిర్చి గోష్ట్ తరువాత మీరు అంటాయిడ్లను నాశనం చేస్తారని మీరు ఆందోళన చెందుతుంటే, భయపడాల్సిన అవసరం లేకుండా, డిష్లో నెయ్యి మీ పొత్తికడుపును తట్టుకోగలదని భయపడండి. డిష్ కు వెల్లుల్లి అదనంగా ఒక అద్భుతమైన వాసన చేస్తుంది మరియు ఒక ఘన రుచి పంచ్ సిద్ధం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- మిర్చి గోష్ట్ కోసం: 1 కిలోల మేక మాంసం, మటన్ లేదా గొర్రె, 3 సెం.మీ ముక్కలుగా కట్టబడింది
- వెల్లుల్లి యొక్క 10-12 లవంగాలు, ఒలిచిన మరియు సుమారు కత్తిరించి
- 10-12 మీడియం తాజా పచ్చి మిరపకాయలు
- నెయ్యి యొక్క 6 గుమ్మటం, కరిగిన
- రైస్-బంగాళాదుంప పులాకో కోసం: ½ కిలో / 1 పౌండ్లు పొడవాటి కలుపుతారు బస్మతి బియ్యం , కడుగుతారు మరియు పారుదల
- 1 tsp జీలకర్ర
- 4 లవంగాలు
- 10 పిండి నల్ల మిరియాలు
- 1-2 బే ఆకులు
- 1 "దాల్చిన చెక్క కర్ర
- 2 నల్ల చిరుతపులులు , తేలికగా చూర్ణం
- 2 ఆకుపచ్చ కాల్లంమ్స్
- 2 పెద్ద బంగాళాదుంపలు, 1 "కట్లను కట్
- 2 టెల్ప్స్ నెయ్యి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మిర్చి గోష్ట్ ఉడికించాలి ... వెల్లుల్లి మరియు ఆకుపచ్చ మిరపకాయలను ఆహార ప్రాసెసర్లో ఉంచండి మరియు మృదువైన పేస్ట్ లోకి మిశ్రమం చేయండి.
- ఈ పేస్ట్ లోకి నెయ్యి పోయాలి, తరువాత రుచికి ఉప్పు కలపాలి.
- ఈ మిశ్రమాన్ని బట్టి గొర్రె గొర్రె కలపండి.
- తరువాత, అధిక ఉష్ణ లోతైన, ఫ్లాట్-అడుగున, భారీ కుండ వేడి.
- సుమారు 5 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద తరచుగా గందరగోళాన్ని, మాంసం మిక్స్ వేసి జోడించండి.
- తరువాత, ఒక కప్పు నీరు మరియు కవర్ మరియు మీడియం వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- తరువాత, దిగువకు తక్కువగా ఉండే వేడిని, కవర్ చేసి మరో 20 నిముషాల పాటు వంట కొనసాగించండి లేదా మాంసం లేత వరకు ఉంటుంది.
- మాంసం వంట సమయంలో రైస్-బంగాళాదుంప పులాసోను ఏర్పాటు చేద్దాం ... పుల్లో కోసం నెయ్యిని వేడి, చదునైన పాన్లో వేయాలి.
- జీలకర్ర విత్తనాలను జోడించండి. వారు ఉద్రిక్త పడుతుండగా, మొత్తం మసాలా దినుసులు చేర్చండి మరియు చురుకుగా కదిలించు.
- ఇప్పుడు, బంగాళాదుంపలు వేసి బాగా కలపండి.
- మీ చూపుడు వేలు మీద రెండు అంకెలు లోతు ద్వారా బియ్యం కవర్ చేయడానికి బియ్యం మరియు తగినంత నీరు జోడించండి! రుచి ఉప్పు మరియు మిక్స్ బాగా కదిలించు.
- బియ్యం ఒక రోలింగ్ వేసికి వస్తాయి. మరి 1 నిముషము వేయడానికి అనుమతించుము, ఆపై బియ్యం పూర్తయ్యేవరకు వేడిని తగ్గించి, ఉడికించుటలో ఉడికించాలి. ఇండెక్స్ వేలు మరియు బొటనవేల మధ్య బియ్యం ధాన్యం చూర్ణం ద్వారా టెస్ట్ దానం. ఇది పూర్తిగా గుజ్జు ఉంటే, బియ్యం వండుతారు. ఉడికించాలి మరియు మళ్లీ తనిఖీ చేయడానికి మరికొన్ని నిమిషాలు ఇవ్వకపోతే. వండినప్పుడు, వేడి నుండి తొలగించి, పక్కన పెట్టుకోండి, తరువాత కప్పబడి ఉంటుంది.
- మాంసం తిరిగి .... మీరు పాట్ తెరిచినప్పుడు ఇప్పుడు మీరు నెయ్యి కూరను ఉపరితలంపై బబ్లింగ్ చేస్తారని చూస్తారు మరియు ఆకుపచ్చ మిరపకాయల నుండి మీరు ఒక గట్టి వాసన పొందుతారు. వెల్లుల్లి ఒక గొప్ప సువాసనను కూడా ఇస్తుంది, కానీ మీరు కూరను రుచి చూస్తే దాని యొక్క నిజమైన రుచి ప్రముఖంగా ఉంటుంది!
- రైస్ బంగాళాదుంప పులాతో మరియు మింట్-దోసకాయ రియాటా వంటి శీతలీకరణ రెయిటాతో కూరను అందివ్వండి. మీరు మీరిచి గోష్ట్ కుండ దిగువను గీరినట్లు నిర్ధారించుకోండి ... దిగువకు అంటుకునే విషయం మంచిది మరియు ఇర్రెసిస్టిబుల్లా వేలు వేస్తుంది!