సంప్రదాయ పద్దతితో పోల్చి చూస్తే ఈ డక్ confit సాపేక్షంగా త్వరగా మరియు సులభంగా ఉంటుంది. డక్ కాళ్ళు రాత్రిపూట marinated మరియు అప్పుడు వారు వేగి మరియు నెమ్మదిగా 3 గంటలు కాల్చిన.
ఇది ఒక సత్వరమార్గ రెసిపీ, కానీ డక్ కాళ్ళు సమయం తక్కువగా లేత మరియు రుచికరమైనగా వస్తాయి. ఒక బంగాళాదుంప gratin లేదా వేయించు బంగాళదుంపలు తో డక్ సర్వ్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 పెద్ద డక్ కాళ్ళు
- 1 tsp ఉప్పు (కోషెర్)
- 1/2 tsp నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల)
- 1/2 tsp థైమ్ (ఎండిన లేదా 2 టీస్పూన్లు తాజా థైమ్ ఆకులు)
- ఐచ్ఛికము: 2 జునిపెర్ బెర్రీలు (చూర్ణం)
- 1 పెద్ద బే ఆకు (పడింది)
- ఐచ్ఛికం: 1 కప్పు డక్ కొవ్వు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక గాధ బేకింగ్ డిష్ లేదా పాన్ లో డక్ కాళ్ళ ఉంచండి. వారు సమూహం లేకుండా సరిపోయే ఉండాలి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, ఉప్పు, మిరియాలు, థైమ్, చూర్ణం జునిపెర్ బెర్రీస్, మరియు విరిగిన బే ఆకుల మిళితం. మిశ్రమంతో డక్ కాళ్లను రుద్దు.
- ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో డిష్ కవర్ మరియు రాత్రిపూట లేదా రాత్రి 24 గంటల వరకు అతిశీతలపరచు.
- మీరు బాతుని ఉడికించేందుకు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పొయ్యిని 325 ° F కు వేడి చేయండి.
- ఏ అదనపు తేమను తొలగించడానికి కాగితపు తొట్టెలతో డక్ కాళ్లను పాట్ చేయండి. జాడించవద్దు. మీడియం వేడి మీద ఒక భారీ, భారీ పొయ్యి సురక్షితమైన skillet లో, డక్ కాళ్ళు, చర్మం వైపు డౌన్ ఉంచండి. ప్రతి వైపు 8 నుంచి 10 నిముషాల వరకు వాటిని ఉడికించాలి, వేగి వరకు మరియు మీరు కొవ్వు ఇవ్వబడిన పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఒక 10 లేదా 12-inch ఇనుము స్కిల్లెట్ లో, మీరు కొవ్వు 1/4 అంగుళాల గురించి ఉండాలి. మీరు కావాలనుకుంటే మరింత డక్ కొవ్వుని జోడించండి.
- స్కిల్లెట్ పొయ్యి సురక్షితంగా లేక కాళ్ళకు సరిపోయేంత పెద్దది కానట్లయితే, కాళ్లు మరియు కొవ్వును బేకింగ్ పాన్కు సరిపోయేంత పెద్దదిగా కదిలించండి. రేకు తో కఠినంగా skillet లేదా బేకింగ్ పాన్ కవర్. 2 గంటల రొట్టెలుకాల్చు.
- రేకును తొలగించి బేకింగ్ కొనసాగించండి, 1/2 గంటకు కాళ్ళు ఇప్పటికీ చర్మం మరియు కొవ్వు వైపులా ఉంచాలి. కొవ్వు యొక్క అన్ని 1 tablespoon ను పోయాలి మరియు మరో 30 నిమిషాలు బేకింగ్, చర్మం వైపు కొనసాగండి.
ఒక బంగాళాదుంప gratin లేదా వేయించు బంగాళాదుంపలు తో సర్వ్.
మీరు కూడా ఇష్టపడవచ్చు
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 764 |
| మొత్తం కొవ్వు | 64 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 22 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 29 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 190 mg |
| సోడియం | 715 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 43 గ్రా |