UK లో ఉత్పత్తి చేయకపోయినా, చారిత్రాత్మకంగా పోర్ట్ బ్రిటీష్ పానీయంగా ఉంది. ప్రముఖ బ్రాండ్లు చాలా ప్రారంభంలో బ్రిటీష్కు చెందినవి మరియు కొన్ని ప్రధాన నిర్మాతలు ఇప్పటికీ ఉన్నారు. 17 వ శతాబ్దం నుండి త్రాగునీటి ఓడను స్వీకరించిన దేశం కోసం ఆశ్చర్యకరమైనది, చాలామంది బ్రిట్స్ ఇప్పటికీ సంవత్సరానికి ఒకటి లేదా రెండు సీసాలు కొనుగోలు చేస్తారు - సాధారణంగా క్రిస్మస్ సమయంలో
పోర్ట్ నుండి వస్తుంది
ఈ వైన్ పోర్చుగల్లోని డ్యూరో లోయ యొక్క అద్భుతమైన మట్టం నుండి కొడుతూ వచ్చింది మరియు డౌరో నది ఒడ్డున ఉన్న ఓపోర్టో నుండి దాని పేరును తీసుకుంటుంది.
విలా నోవా డె గియా యొక్క సందడిగా ఉన్న శివారు నది ఒట్టోపో సరసన ఒపోర్టో సరసన ఉంది, ఇది నదికి నిలయంగా ఉంది. గియాలో వైన్ పోర్ట్ వైన్ లాడ్జెస్ ఉంది, దాని ఇరుకైన, మెలితిప్పిన వీధులలో యాభై వైన్ కంపెనీలు ఉన్నాయి. ఇక్కడ, పోర్ట్ వైన్ యొక్క ప్రపంచ పంపిణీలో ఎక్కువ భాగం వృద్ధాప్యం మరియు కలుపుట జరుగుతుంది.
పోర్ట్ వైన్ చరిత్ర
పోర్ట్ తెలిసినప్పుడు మనకు తెలిసినట్లు ఎవరికీ తెలియదు. ఒక కథ లివర్పూల్లో వైన్ వ్యాపారి, 1678 లో, ఒక వైన్ సోర్స్ కనుగొనేందుకు పోర్చుగల్ తన కుమారులు పంపిన. డ్యూరో లోయలో, వారు లేమెగోలో ఒక ఆశ్రమంలోకి వచ్చారు. పోర్ట్-వైన్ వైన్ ను ఉత్పత్తి చేసే కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత కాకుండా, ఆ అబ్బాయిని బ్రాందీని వైన్కు జోడించడం జరిగింది. ఏ సందర్భంలోనైనా, 1600 యొక్క ముగింపులో లేదా 1700 ల ప్రారంభంలో, ఎవరైనా బ్రాందీతో కిణ్వ ప్రక్రియను నిలిపివేసిన ఆలోచనతో వచ్చారు, వైన్ ఇప్పటికీ తీపి, ఫల మరియు బలంగా ఉంది.
పోర్ట్ అండ్ ఫుడ్
ఓడ సంప్రదాయబద్ధంగా జున్నులు, డిజర్ట్లు లేదా డీజీస్టీఫ్లతో కలిసి ఉంటుంది.
ఇది చాలా బహుముఖమైనది. ఆహారంతో సరిపోయేటప్పుడు ఏదైనా ఇతర వైన్ వంటిది పరిగణించండి.
ఆలస్యంగా సీసా వింటేజ్ పోర్ట్ (LBV) లేదా 10 ఏళ్ల Tawny వంటి venison, గేదె, నెమలి, మరియు పర్త్రిద్గే వంటి 'gamey' వంటకాలు.
ఫోయ్ గ్రాస్తో 20-ఏళ్ల ఓల్డ్ టానీ పోర్టోని చిల్లీలో చల్లబరుస్తుంది మరియు గింజలు మరియు ఎండిన పండ్లని కలిగి ఉన్న ఏదైనా డెజర్ట్లతో కూడా మంచివి.
క్రిస్మస్ కేక్తో స్ట్రాబెర్రీలు, రాస్ప్బెర్రీస్, చెర్రీస్ మరియు ఎండు ద్రాక్షల ఆధారంగా చాక్లెట్ మరియు డెజర్ట్లతో ఒక స్వర్గపు మ్యాచ్ LBV లేదా https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 mince pie it రుచికరమైన ఉంది.
ఉత్తమ మరియు అత్యంత క్లాసిక్ కలయిక వింటేజ్ పోర్ట్ ఒక మంచి, నాణ్యత స్టిలన్ తో సేవలు అందిస్తోంది కానీ బ్లూ చీజ్ లేదా ఒక చెడ్దర్, గ్లౌసెస్టర్ లేదా వయస్సు కలతలేని పార్మేసాన్లను పరిగణలోకి తీసుకుంటుంది. ఎటువంటి క్రిస్మస్ చీజ్ ఎక్కడా అది పక్కన ఒక సీసాలో లేకుండా పని చేస్తుంది.
వాల్నట్స్, చెస్ట్నట్, జీడి, మరియు హాజెల్ నట్స్ అన్నిటిలోనూ పోర్టులో ఉత్తమమైనవి.
నౌకాదళానికి ముందు నౌకాదళంలో ఒక చిన్న గిన్నె లేదా ఒక జీర్ణాశయంతో పోర్ట్ కూడా దానిపై ఒక డెజర్ట్గా ఉంటుంది. అయితే ఇది వేగవంతమైన మద్యపానం కోసం కాదు. ఇది సరళమైన పేస్, ధ్యానశ్వరమైన sips మరియు మంచి స్నేహితుల కంపెనీని కోరుతుంది.
పోర్ట్ వైన్ స్టైల్స్
వైట్ లవ్లీ పిండిచేసిన మంచు, టానిక్ నీరు, తాజా పుదీనా యొక్క మొలక మరియు నిమ్మకాయ యొక్క ట్విస్ట్తో పొడవైన గాజులో పనిచేశాడు.
రూబీ సింపుల్, యువ మరియు ఫల ఉత్తమ కాక్టెయిల్స్, మిక్సర్లు లేదా వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు.
టానీ బారెల్ / కాస్క్-వయస్డ్ రూబీ పోర్ట్. వృద్ధాప్యం రంగు ఊదా నుండి టావనీ బ్రౌన్ కు మారుతుంది. వృద్ధాప్యం వయసు 10, 20, 30 లేదా 40 సంవత్సరాల వయస్సు.
ఒక పాతకాలపు కలేటిటా వృద్ధాప్యం.
LBV- లేట్ సీసా వింటేజ్ ఒక సంవత్సరం నుండి, పంట తర్వాత నాలుగు నుండి ఆరు సంవత్సరాలు సీసా.
ఒక పాతకాలపు పోర్టు శైలిలో ఉండాలని కానీ ఆలస్యంగా బాట్లింగ్ ప్రక్రియ కారణంగా చాలా ముందుగానే ఉపయోగించారు.
సింగిల్ క్విన్టా ఒకే ఎస్టేట్ (క్వింట) నుండి తయారు చేయబడింది. సింగిల్ క్విన్టా ఒక పాతకాలపు నౌకాశ్రయం వలె అదే విధంగా తయారు చేయబడింది, కానీ ఒకే వ్యవసాయ నుండి వచ్చిన ద్రాక్ష నుంచి వస్తుంది.
క్రస్టెడ్ వివిధ సంవత్సరాల మిశ్రమం, సీసా యువ మరియు ఒక పాతకాలపు పోర్ట్ వంటి అభివృద్ధి.
వింటేజ్ ఒకే పంట నుండి ఉత్తమ ద్రాక్షతో చేసిన ఉత్తమ వైన్. బాట్లింగ్కు ముందు రెండు సంవత్సరాలకు మాత్రమే వయస్సు గల ఈ వైన్లు దీర్ఘకాలిక కాలంలో (20 నుండి 60 ఏళ్ళు) నెమ్మదిగా అభివృద్ధి చెందుతాయి మరియు భారీ అవక్షేపాలను లేదా "క్రస్ట్స్" ను ఎల్లప్పుడూ తగ్గిస్తాయి.
పోర్ట్ అందిస్తోంది
ఇతర మధురమైన వైన్ వలె పోర్ట్ ట్రీట్ చేయండి. 55-65 ° F వద్ద భద్రపరుచుకోండి, సైడ్ మీద వేయబడి, తద్వారా Cork పొడిగా లేదు.
చెట్ల వయస్సు మరియు బాటిల్ వయస్సు కలిగిన పోర్ట్ వైన్స్ రెండూ తరచూ చల్లని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పనిచేస్తాయి (64 ° నుండి 68 ° F).
స్పెషల్ రిజర్వ్, ఫైన్ టానీ మరియు ఎజెడ్ టానీ పోర్ట్ కూడా వెచ్చని వాతావరణంలో కొద్దిగా చల్లగా పనిచేయవచ్చు. కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది ఒక గంట 45 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో సీసా ఉంచండి.
పోర్ట్ డియాంటింగ్
పాతకాలపు ఓడరేవు క్షీణిస్తున్నది కావాలి. తెరవడానికి ముందు, ఈ ఓడరేవు కనీసం 24 గంటలు నిటారుగా నిలబడాలి. జాగ్రత్తగా కార్క్ తొలగించండి; పాత కార్క్స్ అనివార్యంగా విచ్ఛిన్నం. ఇది జరిగితే, ద్రావణంలో వైన్ వక్రీకరించు.
పోర్ట్ డియాంటింగ్ కష్టం కాదు. ఇది స్థిరమైన చేతి మరియు మంచి కంటి అవసరం. ఒక నిరంతర ప్రవాహంలో ఒక డికాంటరులో వైన్ను పోయాలి. అవక్షేపం సీసా యొక్క మెడలో కనిపించడం ప్రారంభమైనప్పుడు, మిగిలిన పడవను పోయడం మరియు విస్మరించడం ఆపండి.
పోర్ట్ కోసం ఆదర్శ గ్లాస్
రుచి మరియు త్రాగే అనుభవాన్ని పెంచడానికి అవసరమయ్యే పోర్ట్ వైన్లకు రుచి మరియు వాస్తవానికి ఆదర్శవంతమైన గాజు. పైభాగంలో పెద్ద ఓపెనింగ్లతో గ్లాసెస్ గ్లాస్లోకి చాలా గాలిని అనుమతిస్తాయి మరియు, అసలైన పోర్ట్ ఫ్లూట్ వంటివి, మద్యంను పెంచుతాయి మరియు పండు భాగాలను కోల్పోతాయి. ఇరుకైన రిమ్స్ తో గ్లాసెస్ తగినంత గాలిని గాజులోకి అనుమతించవు మరియు చాలా అధునాతనమైనవి మరియు ఏదైనా గుత్తిని పొందడానికి వణుకు అవసరం. సాంప్రదాయ పోర్ట్ గాజు ఒక ప్రామాణిక వైట్ వైన్ గ్లాస్ కంటే కొంచెం తక్కువగా ఉంటుంది, ఇది 5 లేదా 6 ఔన్సులను కలిగి ఉంటుంది. వైన్ యొక్క సరైన రుచి మరియు ప్రశంసలు కోసం ఒక U- ఆకారపు బౌల్తో తులిప్-ఆకారపు గాజును ఉపయోగించడం ఉత్తమం.