చైనీ వంటలలో అనేక సువాసన రుచులు ఉన్నాయి - చాలా వంటలలో ఉపయోగించిన గొప్ప మసాలాలు మర్యాద. సోయ్ సాస్ నుండి బియ్యం వైన్ వరకు, ఇక్కడ మీరు తొమ్మిది ముఖ్యమైన సాస్లు మరియు మసాలా దినుసులు మీకు లేకుండా ఉండకూడదు.
09 లో 01
సోయా సాస్
హోయిసిన్ సాస్. జెట్టి ఇమేజెస్ / విల్లీ నాష్ చైనీయుల వంటలో చోటుచేసుకున్న, సోయ్ సాస్ సముద్రపురుగులలో, సాస్లలో, డిప్ మరియు మరింతగా ఉపయోగిస్తారు. లేత సోయ్ సాస్ (సన్నని సోయ్ సాస్ కూడా పిలుస్తారు) తేలికైన మరియు సున్నితమైనది, అయితే చీకటి సోయ్ సాస్ ముదురు రంగు మరియు ధనిక రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మీరు రెండు వైపులా ఉంచుకోవాలి.
సోయ్ సాస్ను marinades, dips, మరియు వంటలలో వండుతారు ఎలా ఉపయోగిస్తారు క్రింది వంటకాలు.
- టోఫు మారినాడే (కాంతి మరియు చీకటి సోయ్ సాస్ తో)
- కుంగ్ పావో చికెన్ స్టైర్-ఫ్రై
- సోయ్ సాస్ చికెన్
09 యొక్క 02
హోయిసిన్ సాస్ఈ మందపాటి, ముదురు గోధుమ సాస్ దాని కారంగా, కొద్దిగా తీపి రుచికి వేడిగా కొంచెం వేడిగా ఉంటుంది. మాంసం, ప్రత్యేకించి పంది మాంసం మరియు డిప్ గా విక్రయించడానికి హోయిసిన్ సాస్ సాస్లలో ఉపయోగిస్తారు. (ఇది డక్ తో పనిచేసే సన్నని పాన్కేక్లు మీద పెకింగ్ డక్ - డిన్నర్లు స్ప్రింగ్ హోయిసిన్ సాస్ తో కలిసి ఉంటుంది).
స్టైర్-ఫ్రైస్ మరియు ఇతర వంటలలో హాయ్యిస్ సాస్ ఎలా ఉపయోగించాలో చూపించే కొన్ని వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
09 లో 03
రైస్ వైన్ లేదా డ్రై షెర్రీ
చైనీయుల వంటలో ఎంతో అవసరం, బియ్యం వైన్ marinades ఒక tenderizer ఉపయోగిస్తారు, సాస్ రుచి మరియు అనేక వంటలలో. అదృష్టవశాత్తు, మంచి నాణ్యత బియ్యం వైన్ మరింత విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంది. అయితే, లేత పొడి షెర్రీలకు మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది.
- వైట్ కట్ చికెన్ (మొత్తం చికెన్ బియ్యం వైన్ లో దంతములు ఉంది)
- కుంగ్ పావో చికెన్ స్టైర్-ఫ్రై (బియ్యం వైన్ చికెన్ కారినాడేలో ఆమ్ల పదార్ధాన్ని రూపొందిస్తుంది)
బియ్యం వైన్ కనుగొనడంలో ఒక హార్డ్ సమయం ఉందా? సూచించిన ప్రత్యామ్నాయాలను పొందండి.
04 యొక్క 09
రైస్ వినెగర్
మినహాయింపులు ఉన్నప్పటికీ, చాలా చైనీస్ వెనీగర్ బియ్యం ఆధారిత. పశ్చిమ వెనీగర్ కంటే సాధారణంగా తక్కువగా మరియు సున్నితమైన సువాసనతో, చైనీస్ బియ్యం వెనీగర్ తీపి మరియు పుల్లని మరియు వెచ్చని మరియు పుల్లని వంటకాలుతో సహా అనేక వంటకాల్లో ఒక ముఖ్యమైన అంశంగా చెప్పవచ్చు మరియు దీనిని ముంచుగా ఉపయోగిస్తారు.
చైనీయుల బియ్యం వినెగార్ యొక్క మూడు సాధారణ రకాలు తెలుపు, ఎరుపు, మరియు నలుపు బియ్యం వెనిగర్. మూడు, తెలుపు బియ్యం వెనీగర్ (కూడా కేవలం బియ్యం వెనిగర్ అని పిలుస్తారు) కనుగొనేందుకు సులభమైన, మరియు ప్రధాన సూపర్ మార్కెట్లు లో తరచుగా అందుబాటులో ఉంది. అవసరమైతే పరిపక్వ వినెగార్ నల్ల బియ్యం వినెగార్కు అనుకూలమైన ప్రత్యామ్నాయం.
09 యొక్క 05
ఆయిస్టర్ సాస్
ఓస్టెర్ సారం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి (మరియు తరచుగా పిండిచేసిన కార్న్స్టార్ తో కలపాలి మరియు పంచదార తో కలపాలి), ఓస్టెర్ సాస్ను ఇప్పటికే ఉన్న రుచులను పెంచుటకు మరియు వంటలలో ముదురు రంగును కలపడానికి ఉపయోగిస్తారు. పుట్టగొడుగుల నుంచి తయారైన ఓస్టెర్ సాస్ యొక్క శాఖాహారం వెర్షన్ కూడా అందుబాటులో ఉంది.
09 లో 06
ఆసియా సెసేం ఆయిల్
అది పడుతుంది అన్ని ఈ ముదురు రంగు నూనె యొక్క చిన్న మొత్తంలో, ఒత్తిడితో మరియు కాల్చిన నువ్వుల విత్తనాల నుంచి తయారుచేసిన, marinades, dips మరియు వండిన వంటలలో రుచిని జోడించడానికి. నువ్వుల నూనె సాధారణంగా వంట నూనెగా ఉపయోగించబడదు, దాని బలమైన రుచి మరియు వేరుశెనగ నూనె వంటి ఇతర నూనెలతో పోలిస్తే దాని యొక్క తక్కువగా ఉండే స్మోక్ పాయింట్ కారణంగా.
ఈ వంటకాలు సముద్రపు గింజలు, ముంచటం, మరియు తుది టచ్లను డిష్కు చేర్చడానికి రుచిని ఎలా ఉపయోగించుకోవచ్చో చూపించాను.
09 లో 07
చిలి పేస్ట్ / సాస్
మిరపకాయలు మరియు ఉప్పు నుండి తయారు చేస్తారు, వెల్లుల్లి మరియు ఇతర మసాలా దినుసులు, మిరపకాయ యొక్క డాష్ వంటకాలకు వేడిని జోడించడానికి అవసరమైనది.
09 లో 08
చిలి బీన్ సాస్
రెగ్యులర్ మిరప పేస్ట్ లేదా సాస్తో గందరగోళంగా ఉండకూడదు, ఈ మందపాటి, స్పైసి పేస్ట్ మిరపకాయలు, పులియబెట్టిన సోయాబీన్స్ మరియు తరచుగా పులియబెట్టిన విస్తృత బీన్స్ మరియు వివిధ మసాలాలు తయారు చేస్తారు.
- హాట్ సాస్ తో కదిలించు-ఫ్రై రొట్టెలు
09 లో 09
ప్లం సాస్
పశ్చిమంలో ఇది ప్రధానంగా డిప్ గా ప్రసిద్ధి చెందింది, చైనాలో ఈ తీపి మరియు పుల్లని రుచితో ఈ జామ్-వంటి సాస్ కూడా వంటలో ఉపయోగిస్తారు. ఏ సందర్భంలోనైనా, మీరు చేతితో ఒక కూజా ఉంచాలని కోరుకుంటారు, లేదా మీరు మీ స్వంత ప్లం సాస్ తయారు చేయవచ్చు.
- చైనీస్ వంట లో రేగు (ఒక గొప్ప వంటకం కలిగి)
- తెలంగాణ ప్లం చికెన్ తొడలు