చైనీస్ రెస్టారెంట్లు సాధారణంగా గమనించదగ్గ కొద్దిపాటి సమయంలో వంటకాల అధిక పరిమాణాన్ని పొందుతాయి. రహస్యంగా కదిలించు-వేయించడం, వేగవంతమైన వంట పద్ధతి, ఇది వేడి నూనెలో మాంసం మరియు కూరగాయలు కాటు లేదా టోపీలో తింటాయి. మీరు ఇంటిలో ఒకే టెక్నిక్ను చైనీస్ టేక్అవుట్ను ప్రతిబింబించేలా లేదా ఆతురుతలో పట్టికలో పని చేసే విందును పొందవచ్చు.
తయారుచేసిన ఓస్టెర్ సాస్, చాలా కిరాణా దుకాణాల్లో అందుబాటులో ఉంది, ఈ డిష్కు గుల్లలు యొక్క సారాన్ని జతచేస్తుంది. కానీ డిష్ యొక్క పూర్తి రుచి ఓస్టెర్ సాస్తో పనిచేశారు - తయారుగా ఉన్న ఓస్టెర్ సాస్తో సహా పదార్ధాల సంకలనం - చేపల కంటే ఎక్కువ రుచికరంగా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ చికెన్ (ఎముకలు లేని రొమ్ములు లేదా తొడలు, కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కత్తిరించి)
- మరినాడే కోసం:
- 2 టేబుల్ సోయా సాస్
- 1 టేబుల్ బియ్యం వైన్
- 1 టీస్పూన్ నువ్వులు నూనె
- 1 tablespoon cornstarch
- సాస్ కోసం:
- 1 1/2 tablespoons cornstarch
- 1/3 కప్పు నీరు
- 1 tablespoon
- చీకటి సోయ్ సాస్
- 2 tablespoons ఓస్టెర్ సాస్
- 1 tablespoon sherry (dry)
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర
- 1 టీస్పూన్ నువ్వులు నూనె
- గొడవ-ఫ్రై కోసం:
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె (విభజించబడింది)
- 1 వెల్లుల్లి లవంగం (ముక్కలు)
- 1 teaspoon అల్లం (ముక్కలు)
- 2 పచ్చి ఉల్లిపాయలు (1-అంగుళాల ముక్కలుగా వికర్ణంగా ముక్కలు చేయబడతాయి)
- 3 నుండి 4 ఎండబెట్టిన చైనీస్ పుట్టగొడుగులు (వెచ్చని నీటితో కరిగించి, ముక్కలుగా చేసి)
- 1 వెదురు రెమ్మలు (లేదా 1 శిశువు మొక్కజొన్న, పారుదల చెయ్యవచ్చు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో మొదటి మూడు పాడి పదార్థాలు కలపండి. కోడిని జోడించి, కోటుకు టాసు చేయండి; మాంసం అంతటా సమానంగా cornstarch చల్లుకోవటానికి మరియు మళ్ళీ టాసు. 10-15 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో కోడిని మర్యాద వేయండి.
- చికెన్ marinates అయితే, నీటిలో cornstarch రద్దు, అప్పుడు ఒక క్లీన్ గిన్నె లో ఇతర సాస్ పదార్థాలు అన్ని కలపాలి.
- అధికంగా ఒక wok లేదా లోతైన భారీ skillet వేడి మరియు 1 tablespoon చమురు కనోల జోడించండి. చమురు shimmers, వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ, మరియు 1 నిమిషం లేదా సువాసన వరకు కదిలించు-వేసి జోడించండి మరియు కేవలం గోధుమ ప్రారంభమవుతుంది చేసినప్పుడు. ఒక స్లాట్డ్ చెంచా తో వాసన తొలగించండి. కోడి రంగుని మారుస్తుంది, 3 నుండి 4 నిముషాలు వరకు, చికెన్ మరియు కదిలించు-వేసిని జోడించండి. Wok నుండి చికెన్ తొలగించు మరియు ఉపయోగించని marinade విస్మరించు.
- మిగతా నూనె వేసి వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయను తిరిగి ఇవ్వండి, మరియు పుట్టగొడుగులు మరియు వెదురు రెమ్మలు లేదా బిడ్డ మొక్కజొన్న 1 నిమిషానికి కదిలించు. Wok కు చికెన్ తిరిగి. మధ్యలో బాగా చేయండి మరియు సాస్ను జోడించి, కోడి మరియు కూరగాయలతో కలపడానికి ముందే త్వరితగతి తిరిగి కలిపి ఇవ్వండి. ఒక అదనపు 1 నుండి 2 నిమిషాలు, లేదా సాస్ మందంగా మరియు కోట్లు అన్ని పదార్థాలు వరకు కదిలించు-వేసి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 309 |
| మొత్తం కొవ్వు | 17 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 63 mg |
| సోడియం | 867 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 24 గ్రా |