పొగబెట్టిన సాల్మన్ రెండు రూపాలలో కొనుగోలు చేయవచ్చు: వేడి పొగబెట్టిన మరియు చల్లని ధూమపానం. వేడి ధూమపానం సాల్మన్ వాచ్యంగా స్మోక్డ్ ప్రక్రియ సమయంలో వండుతారు, ఇది సంస్థ మరియు చాలా లవణం చేస్తుంది. చల్లని స్మోక్డ్ సాల్మన్ వండుతారు, మరియు ఇది చాలా సున్నితమైన మరియు క్రీము ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. గాని రకం గిలకొట్టిన గుడ్లు ఒక రుచికరమైన అదనంగా, కానీ నేను ఈ రెసిపీ లో చల్లని పొగబెట్టిన సాల్మొన్ ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు.
మీరు కొన్ని నియమాలను అనుసరించేంత వరకు గిలకొట్టిన గుడ్లు చాలా సులభం. మీరు ఆహార భద్రత కారణాల కోసం శుభ్రమైన, చలనం లేని గుడ్లు ప్రారంభించండి. పెద్ద గిన్నెలో విచ్ఛిన్నం, ఏ షెల్ గుడ్లు విభజించబడిందో చూసుకోండి. మీరు వాటిని ఉడికించేందుకు సిద్ధమయ్యే ముందు గుడ్లు కొట్టండి. క్రీమ్ లేదా మొత్తం పాలు కొంచెం జోడించండి; ఈ గుడ్లు మెత్తటి ఉంచుతుంది సహాయపడుతుంది. మాత్రమే వెన్న లో గుడ్లు ఉడికించాలి; ఒక ఆఫ్ రుచిని జోడించవచ్చు ఇది వెన్న, ఉపయోగించవద్దు.
మీడియం వేడి మీద గుడ్లు బాగా ఉడికించాలి. గుడ్లు కుక్ వంటి అప్పుడప్పుడు కదిలించు. మీరు గుడ్లు పెద్ద పెరుగుదల కావాలి; నిరంతరం గందరగోళాన్ని గుడ్లు చిన్న ముక్కలుగా విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. మరియు వాటిని అధిగమించకూడదు! గుడ్లు పల్చనైనట్లయితే, అవి వండుతారు మరియు గుడ్డు ప్రోటీన్లు నీటిని పిండడం జరుగుతున్నాయి. అయితే అవి సురక్షితంగా 160 ° F కు వండుతారు అని నిర్ధారించుకోండి; విశ్వసనీయ ఆహార థర్మామీటర్ ఉపయోగించి పరీక్షించండి. గుర్తుంచుకోవలసిన గుడ్లు సురక్షిత దానం యొక్క విశ్వసనీయ సూచిక కాదు.
మీరు ఎక్కువ మంది ప్రజల కోసం ఈ రెసిపీని రెట్టింపు చేయవచ్చు, కాని గుడ్లు ఉడికించాలి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. మీ పాన్ వాటిని చుట్టూ తిరగడానికి గదితో గుడ్లు పట్టుకోవటానికి తగినంతగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
చల్లని స్మోక్డ్ సాల్మొన్ ఈ రెసిపీలో ఉడికించాలి, కాని ఇది మృదువుగా మరియు మృదువుగా ఉంటుంది. గుడ్లు ఉత్తమ రుచి మరియు ఆకృతి కోసం చేసిన వెంటనే వెంటనే పనిచేయాలి. నారింజ రసం మరియు కాఫీ పాటు, తాజా పండ్లు మరియు కొన్ని కాఫీ కేక్ లేదా తీపి రోల్స్ తో సర్వ్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 (8 సివంగి) ప్యాకేజీ సాల్మన్ను ధూమపానం చేసింది
- 12 పెద్ద గుడ్లు
- 1/3 కప్పు హెవీ క్రీం
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- 3 tablespoons వెన్న
హౌ టు మేక్ ఇట్
చిన్న ముక్కలుగా పొగబెట్టిన సాల్మొన్ను కట్ చేసి పక్కన పెట్టండి. ఒక పదునైన కత్తి లేదా కిచెన్ షర్స్ ఉపయోగించండి.
పెద్ద గిన్నెలో, మిక్స్డ్ వరకు క్రీమ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలుతో గుడ్లు కొట్టండి.
పెద్ద స్కిల్లెట్ లో, మీడియం వేడి మీద కరుగు వెన్న.
గుడ్డు మిశ్రమాన్ని స్కిల్లెట్కు జోడించండి. కుక్, ఒక వేడి ప్రూఫ్ గరిటెలాంతో అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, గుడ్లు దాదాపు వండుతారు కానీ ఇప్పటికీ మెరిసే మరియు తేమ వరకు. గరిటెలాంటి చతురస్రాకారపు దిగువ భాగంలో గట్టిగా గీరి మరియు గుడ్లు వేయండి.
ఈ 12 గుడ్లు కోసం 6 నుండి 7 నిమిషాల సమయం పట్టాలి.
గుడ్లు లోకి సాల్మొన్ కదిలించు; గుడ్లు 160 ° F కు వండుతారు వరకు మరొక నిమిషం లేదా రెండు కోసం ఉడికించాలి. వెంటనే సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 227 |
| మొత్తం కొవ్వు | 18 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 206 mg |
| సోడియం | 134 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 15 గ్రా |