ఈ ఒక ఇష్టమైన శీతాకాలపు వంటకం మరియు braised పంది, celery, మరియు ప్రియమైన Avgolemono (గుడ్డు నిమ్మకాయ) సాస్ యొక్క ఆసక్తికరమైన రుచులు మిళితం ఒక. ఇది సువాసనగల సాస్ లో ముంచుట కరకరలాడే బ్రెడ్ కోసం అరుస్తుంది ఒక గొప్ప ఒక డిష్ భోజనం ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. లవణరహితం వెన్న
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- 3-1 / 2 పౌండ్లు.
- పంది భుజం (లేదా
- పంది బట్) కాల్చు , కొవ్వు కత్తిరించిన మరియు 2-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్
- 2 లీక్స్, diced (ఆకుపచ్చ 2 అంగుళాలు ఉన్నాయి)
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు, diced
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
- 2 కప్పులు
- చికెన్ స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 8 నుండి 10 పెద్ద కాడలు పాస్కల్ సెలెరీ (ఆకులు తో) 1-1 / 2 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్
- 1/4 కప్పు తరిగిన తాజా మెంతులు
- రెండు నిమ్మకాయల జ్యూస్ (వడకట్టిన)
- 2 పెద్ద గుడ్లు (గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద)
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక డచ్ ఓవెన్ లేదా స్టాక్పాట్లో, వెన్న మరియు ఆలివ్ నూనెను మీడియం-అధిక వేడి మీద వేడి చేయండి. ఉప్పు మరియు తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలుతో పంది మాంసపు ముక్కలను సీజన్లో ఉంచి తర్వాత రెండు వైపులా చక్కగా వేయాలి.
- ఒక పళ్ళెం పంది తొలగించి వెచ్చగా ఉంచండి. కుండ కు లీక్ మరియు ఉల్లిపాయ జోడించండి మరియు చక్కగా టెండర్ వరకు, saute 5 నిమిషాల. కుండ కు పిండిని చేర్చండి మరియు ఒక నిమిషం పాటు చొప్పించి వరకు ఉడికించాలి. Celery మరియు చికెన్ స్టాక్ జోడించండి మరియు ద్రవ ఒక వేసి వచ్చిన అనుమతిస్తాయి.
- మీడియం తక్కువ మరియు 10 నిమిషాలు కప్పబడి ఉడకబెట్టే వేడిని తగ్గించండి. అప్పుడప్పుడు త్రిప్పుతూ, పంది మాంసం (రసాలతో) మరియు సుమారు 45 నిమిషాలు కప్పిన కుండ మరియు మిల్క్ వేసి జోడించండి.
అవోగోమోనో సాస్ సిద్ధం
- ఒక whisk ఉపయోగించి, నురుగు వరకు ఒక మాధ్యమం బౌల్ లో గుడ్లు ఓడించారు. నెమ్మదిగా రసం లో నెమ్మదిగా whisk. గుడ్డు-నిమ్మకాయ మిశ్రమానికి గుడ్లు కొంచెం తక్కువగా కుండ ద్రవ కొంచం కొంచెం కొంచెం కొంచెంచాలి.
- వేడి నుండి కుండ తొలగించు మరియు గుడ్డు నిమ్మకాయ త్రిప్పి గుడ్డు నిమ్మకాయ మిశ్రమం జోడించండి. సాస్ thickens వరకు చాలా తక్కువ వేడి పైగా వేడి మరియు ద్వారా వేడి. సాస్ కాయడానికి లేదా గుడ్లు curdle అనుమతిస్తుంది కాదు జాగ్రత్తగా ఉండు.
- అవసరమైతే ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల నల్ల మిరియాలు తిరిగి సీజన్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 945 |
| మొత్తం కొవ్వు | 62 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 22 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 29 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 422 mg |
| సోడియం | 865 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 17 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 77 గ్రా |