జర్మన్ స్పెక్ కోసం సంతృప్తికరమైన ఉపవిభాగాలు

బేకన్ అంటే ఏమిటి?

"బాచ్స్పెక్" బేకన్ వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు. అట్లాంటిక్ యొక్క రెండు వైపులా అత్యంత సాధారణ బేకన్ పంది కడుపు నుండి వచ్చింది మరియు నయమవుతుంది మరియు ధూమపానం చేయబడింది. జర్మనీలో, అది ఉప్పుతో నయమవుతుంది , అప్పుడు బీచ్వుడ్ (ప్రధానంగా) మరియు గాలి ఎండబెట్టిన చల్లని-స్మోక్డ్. చెక్క చాలా రుచిని నిర్ణయిస్తుంది, అందువల్ల జర్మన్ " స్పెక్ " కంటే భిన్నమైన సంయుక్త రుచులలో హికరీ-స్మోక్డ్ బేకన్ తయారు చేయబడింది.

" Durchwachsener మరక " లేదా marbled బేకన్ అని కూడా పిలుస్తారు, అది మాంసం మరియు కొవ్వు పొరలు కలిగి ఉంటుంది.

ఇది సాధారణంగా "మచ్చ" లేదా బేకన్ పొగతాగిందని అనుకుంటారు, కానీ "గ్రునెర్ స్పెక్" గా పిలువబడే ఒక విషయం ఉంది, ఇది అనారోగ్య పంది కడుపుతో ఉంటుంది మరియు ఇతర పచ్చి మాంసంలాగా వండుతారు.

బాచ్స్ప్క్ సాధారణంగా పాన్లలో విక్రయించబడి, పాన్లో వేయబడుతుంది (" స్క్వార్ట్ " లేదా తొక్క మొట్టమొదటిగా తొలగించబడుతుంది).

"రుకెన్స్పెక్" - కొవ్వు . పంది కొవ్వు ఈ తెలుపు పంది పంది వెనుక నుండి తొలగించబడుతుంది మరియు చాలా సాసేజ్లలో ఉపయోగించబడుతుంది లేదా పందికొవ్వుగా లేదా "షల్మాజ్" (తరచూ రొట్టె మీద తింటారు) గా అనువదించబడుతుంది, దీనిని బర్డ్ లీన్ ఆహారాలకు ఉపయోగిస్తారు, నయమవుతుంది మరియు ధూమపర్చబడుతుంది.

"స్కిన్కేన్స్పెక్" అనేది తిరిగి హిప్ నుండి పంది యొక్క కరువు మరియు స్మోక్డ్ కట్, ఇది సన్నని ముక్కలు మరియు సాధారణంగా చల్లని కోతలుగా పనిచేస్తుంది. ఇది తక్కువ కండరాలు మరియు చవకైన "స్పెక్" వంటల కంటే తక్కువ మార్బ్లింగ్ కలిగి ఉంది.

"షింక్కెన్" - అన్ని రకాల హామ్, పిగ్ యొక్క హింట్ క్వార్టర్కు సాధారణ పదం. హామ్లు తాజాగా, నయమవుతుంది, వండిన లేదా పొగబెట్టినవి. సాధారణంగా బేకన్ అని అర్ధం కాదు.

ఎక్కడ నేను "మరక" కొనవచ్చు లేదా "మచ్చ" కు బదులుగా ఏమి ఉపయోగించగలను?

• అమెరికన్ బేకన్ - బీచ్వుడ్ నుండి పంది కడుపుతో తయారైన ప్రత్యేకమైన జర్మన్ రుచి ఉన్నప్పటికీ, నా మొట్టమొదటి ప్రత్యామ్నాయం సూపర్మార్కెట్ నుండి అల్పాహారం బేకన్. "తేనె" లేదా "మాపుల్" లేబుల్ చేయని బేకన్ను ఎంచుకునేందుకు ప్రయత్నించండి, ఎందుకంటే ఇది చాలా జర్మన్ వంటకాలకు చాలా తీపి ఉంది.
  ప్రయోజనాలు: దాదాపు ఎల్లప్పుడూ అందుబాటులో, లవణం, తెలిసిన.
  లోపాలు: రుచి జర్మనీ ఉత్పత్తి వలె లేదు, ఇది ముందుగా ముక్కలుగా చేసి పాచికలు వేరే ఆకారాన్ని చేస్తుంది మరియు ఇది తరచూ మాస్ మరియు నీటిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

• మీ స్వంత బాచెస్పెక్ను చేయండి - మీరు ప్రతిష్టాత్మకంగా ఉంటే పంది తాజాగా ఉన్న మీ జర్మన్ బేకన్ పొగ త్రాగాలి . ఇది చాలా రోజులు ఉప్పు మరియు పొగ త్రాగడానికి రెండు గంటలు పడుతుంది, కానీ భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం కప్పబడి మరియు స్తంభింపచేయవచ్చు.
• పొగబెట్టిన పంది జోవ్ - హామ్స్ దగ్గరికి సూపర్మార్కెట్లో దొరుకుతుంది, పంది జోల్ ముక్కలు వేయించిన బేకన్ కన్నా కొంచెం చల్లగా ఉంటుంది. బేకన్ అదే ప్రయోజనాలు మరియు ఒక nice పాచికలు చేస్తుంది. అల్పాహారం బేకన్ కంటే తక్కువ ఖరీదైనది.

• సాల్ట్ పంది మాంసం - ఉప్పు పంది పొగబెట్టినది కాదు, కాబట్టి రుచి "మచ్చ" లేదా బేకన్ కంటే భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ దాని స్థానంలో ఉపయోగించవచ్చు. మీ రెసిపీ కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది, మీరు కేవలం ప్రయోగం కలిగి.
• పంచెట్టా - ఇటాలియన్ నయమవుతుంది, గాలిలో ఎండిన బేకన్ (ధూమపానం చేయలేదు). ఈ పంది మాంసం ఉత్పత్తి హఠాత్తుగా ఆధునిక వంట వంటలలో ప్రసిద్ధి చెందింది, ఎందుకంటే కొంచెం సువాసన కోసం చాలా దూరంగా ఉంటుంది. ఇది అన్ని సూపర్ మార్కెట్లలో అందుబాటులో లేదు, ఉదాహరణకు మా గ్రామీణ మార్కెట్ ఏదీ తీసుకురాదు, ఉదాహరణకు. మీ సొంత pancetta చేయడానికి ఎలా చూడండి.
• Proscuitto లేదా " Parmaschinken " - ఉప్పు మరియు గాలి ఎండబెట్టి, ఏ పొగ ఉపయోగిస్తారు. కొత్త వంటలలో చాలా తేలికపాటి ప్రజాదరణ పొందింది. జర్మనీలో, మేము ఎక్కువగా కోల్డ్ కట్ ప్లాటర్ల కోసం సన్నగా ముక్కలు చేశాము.

వాస్తవానికి, మీరు నిజమైన విషయం ప్రయత్నించాలనుకుంటే, దానిని కొనడానికి కొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి. పెద్ద నగరాల్లో జర్మనీ డెలిస్ తరచుగా స్కల్లర్ అండ్ వెబెర్ నుండి డబుల్ స్మోక్డ్ బేకన్ యొక్క స్లాబ్లను తీసుకువస్తున్నారు, న్యూయార్క్లోని జర్మన్ కసాయి. ఆన్లైన్ delis అలాగే బేకన్ రవాణా చేస్తుంది.