Empedrado అనే పేరు verperrar క్రియ నుండి వచ్చింది, ఇది స్పానిష్ లో రాళ్ళు లేదా piedras తో కవర్ లేదా పూరించడానికి అర్థం. ఈ డిష్ అనేది ఎమ్పెడ్రాడో డి ఆర్రోజ్ , ఇది తెల్ల బీన్స్ మరియు టమోటాస్, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు కలిపిన తెల్లటి బీన్స్ మరియు చప్పగా ఉన్న బియ్యంతో తయారు చేయబడింది. ఇది శరదృతువు మరియు శీతాకాల విందులు కోసం ఒక అద్భుతమైన ప్రధాన వంటకం.
ఎపెడ్రేడో కూడా కాటలూనా మరియు స్పెయిన్ యొక్క తూర్పు తీరానికి చెందిన ఒక బీన్ సలాడ్. ఇది ముఖ్యంగా వేసవిలో వాలెన్సియా మరియు ముర్సియా ద్వారా వస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 lb (500 గ్రా) పొడి తెలుపు బీన్స్
- 1 తల వెల్లుల్లి
- 1 బే ఆకు
- 1 పెద్ద బంగాళాదుంప లేదా 2 చిన్న బంగాళాదుంపలు
- 1 పెద్ద టమోటా
- 1 పసుపు ఉల్లిపాయ
- 1 దీర్ఘ ఇటాలియన్ ఆకుపచ్చ మిరియాలు
- 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 8-10 oz (236-295 ml) చూర్ణం టమోటాలు
- 14 oz (400 గ్రా)
- మీడియం ధాన్యం బియ్యం
- 1 టేబుల్ స్పూన్
- స్పానిష్ మిరపకాయ
- 3-4 థ్రెడ్లు
- కుంకుమ
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
నీటితో బీన్స్ ఓవర్నైట్ సోక్. బీన్స్ నుండి ఏ దుమ్ము లేదా శిధిలాలు తొలగించండి. చల్లని నీటి కింద శుభ్రం చేయు. ఒక పెద్ద కుండ లేదా గిన్నె లోకి బీన్స్ ఉంచండి, మరియు నాని పోవు నీటి తో కవర్. నీటితో పుష్కలంగా వాడండి, బీన్స్ పైన కనీసం ఒక అంగుళం నీరు ఉందని నిర్ధారించుకోండి. బీన్స్ కనీసం 8 గంటలు నానబెట్టాలి. బీన్స్ నీటిని పీల్చుకుంటూ, పైన ఉన్న బీన్స్ ఎండిపోయినట్లు నిర్ధారించుకోండి.
హరించడం మరియు బీన్స్ శుభ్రం చేయు. పెద్ద కుండలో ఉంచండి.
నీటితో కవర్ మరియు ఒక వేసి తీసుకుని, అప్పుడు ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కు వేడి తగ్గుతుంది. బీన్స్ లేత వరకు ఉడికించాలి. బీన్స్ రకం మరియు వయస్సు మీద ఆధారపడి సమయం మారుతుంది. వంట తరువాత, బీన్స్ హరించడం మరియు చల్లబరుస్తుంది. (బీన్స్ ఉడికించేందుకు ఒక వంటపాత్రను ఉపయోగిస్తుంటే, రెసిపీ దిగువన సూచనలను చూడండి.
కూరగాయలు సిద్ధం. పీల్ మరియు స్లైస్ బంగాళాదుంపలు. 8 ముక్కలుగా టమోటా కట్. పీల్ మరియు ముతకగా ఉల్లిపాయ ముక్కలు. మిరియాలు నుండి కాండం, విత్తనాలు మరియు సిరలు తొలగించండి మరియు పరిమాణంలో 1/4-inch గురించి ముక్కలుగా కట్.
సోఫిటో సిద్ధం. ఒక పెద్ద వేయించడానికి పాన్ మరియు వేడి లోకి ఆలివ్ నూనె పోయాలి. ఫ్రై బంగాళాదుంపలు క్లుప్తంగా. ఉల్లిపాయలు మరియు ఆకుపచ్చ మిరియాలు వేసి, ఉల్లిపాయలు అపారదర్శక వరకు. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి టమోటాలు మరియు పిండి టొమాటోలు వేసి 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఒక పెద్ద కుండ లోకి కలిసి sofrito మరియు బీన్స్ చేర్చండి. బియ్యం మరియు సుమారు 3 కప్పుల నీటిలో కదిలించు. అధిక వేడి. మిరప మరియు కాషాయాలను జోడించండి. 20 నిమిషాలు, లేదా బియ్యం వండుతారు వరకు, మందపాటి రసం పుష్కలంగా నిర్వహించడానికి అవసరమైన నీరు జోడించడం.
వేడి నుండి తీసివేసి, 5 నిముషాలకి "విశ్రాంతి" కు అనుమతిస్తాయి. సాంప్రదాయ మట్టి గిన్నెలలో హాట్ సర్వ్.
ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్లో వంట బీన్స్
ప్రెజర్ కుక్కర్లో బీన్స్ ఉంచండి మరియు కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు పోయాలి. పైన లాక్ మరియు అధిక వేడిని పెంచండి. ఒత్తిడి పెరిగినప్పుడు, అది "హిస్సింగ్" అయినప్పుడు వేడిని తగ్గిస్తుంది. స్థిరమైన ఒత్తిడిలో 7-8 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తీసివేసి ఒత్తిడిని అనుమతించండి. తెరువు మరియు దానం కోసం బీన్స్ తనిఖీ.
భద్రతా గమనిక: కుక్కర్ యొక్క సూచనల మాన్యువల్ను అనుసరించడాన్ని నిర్ధారించుకోండి. అనేక ప్రెజర్ కుక్కర్లు ఇప్పుడు కుకీలను కుకీలో ఉంచుకుని, ఒత్తిడిని వేగంగా విడుదల చేయడానికి చల్లని నీటిని నడిపేందుకు అనుమతిస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 522 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 60 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 95 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 15 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 19 గ్రా |