ఈ "తీపి మరియు పుల్లని చేప ఫిల్లెట్" వంటకం తూర్పు చైనాలో ఉద్భవించింది. వ్యర్థం, హెడ్డాక్, సముద్రపు బాస్ లేదా మాంక్ ఫిష్ వంటి "తెలుపు చేప" ను ఉపయోగించడం ఉత్తమం. నేను వ్యక్తిగతంగా డిష్ ఈ రకమైన చేయడానికి monkfish ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు ఎందుకంటే monkfish రుచికరమైన కాదు కానీ ఆకారం కటింగ్ కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది మరియు నిర్మాణం ఇతర రకాల చేప కంటే కొంచెం ఘన ఉంది. అంటే మీరు చేపను వండిన తర్వాత అది మెత్తటి లేదా పొరలుగా మారదు. ఇది బాగా పొడిగా ఉండదు, కనుక ఇది చేపల యొక్క nice రసూరమును బాగా వేయించిన తరువాత మీరు రుచి చూడవచ్చు. కానీ మీరు monkfish పట్టుకుని పొందలేము లేదా అది నచ్చకపోతే మీరు పైన నుండి ఇతర చేపల నుండి ఎంచుకోవచ్చు, ఇది పూర్తిగా మీ ఇష్టం.
తీపి మరియు పుల్లని వంటకం కోసం, మీరు పూర్తిగా ఈ రెసిపీని అనుసరించవచ్చు లేదా లేకపోతే, మరొక కథనం " తీపి మరియు పుల్లని సాస్ " ను చూడవచ్చు. ఈ వ్యాసం మూడు రకాల తీపి మరియు పుల్లని సాస్ వంటకాలను కలిగి ఉంది.
లోతైన వేయించడానికి వంట కలిగి ఉన్న ఈ రెసిపీ కారణంగా, మీరు ఏమి చెయ్యాలో మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, మీరు " చైనీస్ వంటలో డీప్-వేయించిన వంట పద్ధతులు " అనే వ్యాసం చూడవచ్చు. మీరు బాగా-వేయించిన ఆహారాన్ని జాగ్రత్తగా గమనించండి.
పైనాపిల్, పెప్పర్స్, క్యారట్ ముక్కలు, ఉల్లిపాయలు మొదలైన వివిధ రంగులు, మీరు ఇష్టపడేటప్పుడు అదనపు కూరగాయలు లేదా పండ్లను మార్చుకోవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ చేప ఫిలెట్లు (కోడ్, హెడ్డాక్ లేదా సముద్రపు బాస్ వంటివి)
- 4 ounces mangetout (మంచు బఠానీలు)
- 1 ఎరుపు గంట మిరియాలు
- 1 tablespoon అల్లం (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు (వికర్ణంగా కత్తిరించి)
- 2 నుండి 4 కప్పుల నూనె (లోతైన వేయించడానికి)
- మరినాడే కోసం:
- 1 teaspoon ఉప్పు
- పెద్ద పెద్ద గుడ్డు
- 1 tablespoon cornstarch
- సాస్ కోసం:
- 1 కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 1 tablespoon కాంతి
- సోయా సాస్
- 1 tablespoon చైనీస్ బియ్యం వైన్ (లేదా పొడి సారాయి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు టొమాటో పేస్ట్
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు బియ్యం వెనిగర్ (లేదా ఎరుపు లేదా తెలుపు వైన్)
- 3 tablespoons చక్కెర
- 1 tablespoon cornstarch (2 tablespoons నీటితో కలిపి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చేప ఫిల్లెట్లు మరియు పాట్ పొడిని శుభ్రం చేయు. 2 అంగుళాల చతురస్రాల్లోకి కట్. పదార్ధాలను కలపడానికి మరియు గతంలో కార్న్స్టార్క్ను జోడించడం కోసం మీ వేళ్లు ఉపయోగించి, మాంసవ పదార్ధాలకు చేపలను జోడించండి. 15 నిముషాల వరకు చేపను మర్యాదపరుచుకోండి.
- చేపలు వేయడం జరుగుతున్నప్పుడు, సాస్ మరియు కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి. ఒక చిన్న గిన్నె లో, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, సోయ్ సాస్, బియ్యం వైన్ లేదా సారాయి, టమోటా పేస్ట్, వెనిగర్, మరియు చక్కెర కలిపి కలపాలి. ఒక ప్రత్యేక చిన్న గిన్నెలో, నీటిలో మొక్కజొన్న పిండిని కరిగించండి.
- మృదువైన నీటిలో మంచు బఠానీలు మెరిసే ఆకుపచ్చ రంగులోకి మారుతాయి. చల్లని నీటిలో క్లుప్తంగా ప్లంగే చేయండి. పూర్తిగా ప్రవహిస్తాయి. సగం గంట మిరియాలు కట్, విత్తనాలు తొలగించి cubes లోకి కట్.
- 360 మరియు 370 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ మధ్య నూనె వేడి. Marinated చేప cubes జోడించండి. వారు బంగారు గోధుమ రంగులో ఉన్నంత వరకు వేయించిన వేసి. తొలగించి కాగితం తువ్వాళ్లు న ప్రవహిస్తున్నాయి.
- Wok నుండి అన్ని కానీ 2 tablespoons నూనె తొలగించండి . సుగంధం (సుమారు 30 సెకన్లు) వరకు అల్లం మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ మరియు కదిలించు-వేసిని జోడించండి. మంచు బటానీలను జోడించండి. ఒక నిమిషం కోసం వేసి కదిలించు మరియు ఎర్ర గంట మిరియాలు జోడించండి.
- Wok వైపులా కూరగాయలు పుష్ మరియు మధ్యలో సాస్ జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. చిక్కగా కు గందరగోళాన్ని, మొక్కజొన్న మరియు నీటి మిశ్రమాన్ని జోడించండి. తీపి మరియు పుల్లని సాస్ మరియు కూరగాయలు కప్పబడి ఒక పళ్ళెం లో చేప సర్వ్.
లివ్ వాన్ చే సవరించబడింది
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 167 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 42 mg |
| సోడియం | 520 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 22 గ్రా |