సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయ మరియు ఆలివ్లతో చికెన్ ఒక ప్రామాణిక మొరాకో వంటకం. వేయించు పద్ధతి ఒక మొరాకన్ స్పైస్ రబ్ తో మొత్తం కోళ్లు తీసివేసి, తరువాతి రోజులో కోళ్లు నెమ్మదిగా వేయించడం. ఒక రుచికరమైన ఉల్లిపాయ, నిమ్మ, మరియు కుంకుమ పువ్వు సాస్ సిద్ధం స్టవ్ టాప్.
ఈ పద్ధతిని ముందుగానే తయారుచేయడం చాలా మంది ప్రేక్షకులను తినడానికి ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. మొరాకన్ మర్యాదలు ప్రతి ముగ్గురు పెద్దవారికి ఒక కోడిని అందిస్తాయి. మీరు తయారు చేయడానికి సిద్ధం చేసే కోళ్లు సంఖ్యకు తగినట్లుగా రెసిపీని పెంచండి.
అంతేకాకుండా, సంప్రదాయ స్టవ్ టాప్ పద్ధతిని మరియు ఈ డిష్ సిద్ధం చేయడానికి ట్యాగ్లైన్ పద్ధతిని ప్రయత్నించండి. ఒక సగ్గుబియ్యిన సంస్కరణ కోసం, మొరాకో రోస్ట్ చికెన్ ఆలీవ్స్, గీట్స్, మరియు రైస్ వెర్మిసెల్లీలతో స్టఫ్డ్ అవ్వండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 మొత్తం చికెన్
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 teaspoon మిరియాలు
- 1/2 టీస్పూన్ అల్లం
- 1/2 teaspoon పసుపు
- 1/4 టీస్పూన్
- కుంకుమ దారులు (చిందరవందరగా)
- 1 చిన్న లవణం వెల్లుల్లి (మెత్తగా కత్తిరించి లేదా ఒత్తిడి)
- 1 tablespoon కొత్తిమీర (తరిగిన, తాజా)
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె
- 1 tablespoon నిమ్మ రసం
- సాస్ కోసం:
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (పసుపు లేదా తెలుపు)
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1 టీస్పూన్ అల్లం
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1/4 టీస్పూన్
- తెల్ల మిరియాలు
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 1/2 teaspoon పసుపు
- 2 tablespoons తాజా కొత్తిమీర తరిగిన
- 1 సిన్నమోన్ స్టిక్ (ఐచ్ఛికం)
- 1 teaspoon smen (మొరాకో సంరక్షించబడిన వెన్న - ఐచ్ఛిక)
- 3 నుండి 4 tablespoons కూరగాయల నూనె
- 1/4 టీస్పూన్ కుంకుమ నూలు (పడగా)
- 1
- సంరక్షించబడిన నిమ్మ (చతురస్రాకార మరియు విత్తనాలు తొలగించబడ్డాయి)
- ఆలివ్ (ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ)
హౌ టు మేక్ ఇట్
సీజన్ చికెన్
- అల్లం, పసుపు, వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర, ఆలివ్ నూనె మరియు నిమ్మరసం నుండి చికెన్ కోసం ఒక స్పైస్ రబ్ చేయండి.
- జెంట్లి రొమ్ము మరియు లెగ్ మాంసం నుండి చికెన్ యొక్క చర్మం ఎత్తండి మరియు విప్పు, చర్మం చెక్కుచెదరకుండా వదిలివేయండి. చెంచా చర్మం కింద మసాలా మిశ్రమం చాలా, మరియు మాంసం మీద సుగంధ రుద్దు, లెగ్ చేరుకోవడానికి జాగ్రత్త తీసుకోవడం.
- చికెన్ మీద తిరగండి మరియు చికెన్ వెనుక నుండి చర్మాన్ని విప్పు. వీలైతే కాళ్ళకు చేరే తిరిగి మాంసానికి మిగిలిన మసాలా రబ్ జోడించండి.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు చికెన్ యొక్క కుహరం, కాళ్ళు ట్రస్ మరియు చికెన్ బయట కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె రుద్దు. ఒక గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ గిన్నెకు చికెన్ను బదిలీ చేయండి, కఠినంగా కవర్ చేసి రాత్రిపూట రాత్రిపూట అతిశీతలీకరించండి.
ఉల్లిపాయ సాస్ కుక్
- కుంకుమ పక్కన పెట్టండి. సన్నగా సాధ్యమైనంత ఉల్లిపాయలను స్లైస్ చేయండి. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, మిగిలిన సుగంధ ద్రవ్యాలు, కొత్తిమీర, నూనె మరియు స్మెన్ను ఒక భారీ లోతులేని నిస్సార స్టాక్ కుండ లేదా డచ్ ఓవెన్లో ఉంచండి . కవర్ మరియు మీడియం వేడి పైగా ఉడికించాలి, ఒక గంట కోసం అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని లేదా ఉల్లిపాయలు మృదువైన మరియు సులభంగా ఒక చెంచా లేదా కూరగాయల masher తో గుజ్జు చేయవచ్చు. ఉల్లిపాయలను తగలబెట్టడం మానుకోండి, మరియు ఉల్లిపాయలను అంటుకోకుండా నివారించడానికి అవసరమైతే కొద్దిగా నూనె లేదా నీరు జోడించండి.
- ఉల్లిపాయలు మాష్ మరియు నూనె లో కూర్చొని ఒక మందపాటి బ్లెండెడ్ మాస్ కు ఉల్లిపాయలు తగ్గుతుంది వరకు, అన్కవర్డ్, వంట కొనసాగుతుంది. ఎంత సమయం తీసుకుంటే ఉల్లిపాయలు ఎంత తేలిపోతున్నాయి, ఎంత సన్నంగా వాటిని ముక్కలుగా చేసి, మీ పాట్ ఎంత విస్తారంగా ఉంటుంది.
- ఉల్లిపాయలు ఒక ఏకీకృత ద్రవ్యరాశి ఉన్నప్పుడు, కుంకుమలో కదిలించు మరియు వేడి నుండి ఉల్లిపాయలను తొలగించండి. ఈ సమయంలో, సాస్ రాత్రిపూట శీతలీకరణ మరియు రిఫ్రిజిరేటెడ్ చేయవచ్చు.
కాల్చు చికెన్
- ఒక నూనెతో నిండిన వేయించు పాన్ కు చికెన్ బదిలీ చేయండి, చికెన్ 30 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చుని అనుమతిస్తుంది. వేడి ఓవెన్ 325 F (160 C).
- చికెన్ వెదజల్లుతుంది, అప్పుడప్పుడు కత్తిరించడం మరియు పాన్ రొటేట్ చేయడం ద్వారా 2 నుంచి 3 గంటలకు, పాన్ బంగారు గోధుమ రంగు వరకు ఉంటుంది మరియు లెగ్ దాని ఉమ్మడిలో సులభంగా కదలవచ్చు.
- వండిన చికెన్ను వడ్డించిన ప్లేట్కు బదిలీ చేయండి లేదా ఆపివేసిన ఓవెన్లో వెచ్చగా పట్టుకోండి.
సాస్ మేకింగ్ ముగించు
- ఉల్లిపాయ సాస్ మిశ్రమానికి వేయించు పాన్ నుండి రసాలను పోయాలి, కలపడానికి త్రిప్పిస్తారు. సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయ మరియు ఆలీవ్లు, 2 లేదా 3 టేబుల్ స్పూన్లు నీటితో కలిపి, 10 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద సాస్ను ఆరబెట్టండి, లేదా బాగా మిశ్రమం వరకు మరియు సాస్ మందంగా ఉంటుంది.
- చికెన్ మీద కొద్దిగా సాస్ మరియు ఆలీవ్లు spooning, అందిస్తున్న పళ్ళెం లో సాస్ పోయాలి. సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయలతో కొన్ని చికెన్ను అలంకరించు, మరియు మొరాకో బ్రెడ్ ( ఖోబ్జ్ ) తో వెంటనే చికెన్ మరియు సాస్తో తీయడానికి ఉపయోగపడుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 589 |
| మొత్తం కొవ్వు | 35 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 107 mg |
| సోడియం | 147 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 33 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 38 గ్రా |