బ్రోకలీ మీరు ఇష్టపడే ఆ కూరగాయలలో ఒకటిగా లేదా మీరు ద్వేషిస్తారు, కానీ రోమన్ సామ్రాజ్యం నుండి ఆహారం మరియు పోషకాహారం యొక్క ప్రాధాన్య మూలంగా దాని చరిత్ర ఉంది.
ఆర్టిచోక్ మాదిరిగా, బ్రోకలీ ముఖ్యంగా ఒక పెద్ద తినదగిన పుష్పం . కాండాలు మరియు ఫ్లవర్ పుష్పాలను ముడి మరియు వండిన మరియు క్యాబేజీని గుర్తుచేసే రుచిని కలిగిఉంటాయి, అయితే బ్రోకలీ కాలే, కాలీఫ్లవర్ మరియు బ్రస్సెల్స్ మొలకలతో కూడా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.
కొబ్బరి లేదా కాలే పద్ధతిలో కొందరు కుక్లు వాటిని తయారుచేసినప్పటికీ, చేదు ఆకులను సాధారణంగా భోజనం కోసం బ్రోకలీని తయారుచేసేటప్పుడు విస్మరించబడతాయి. ఏ రకమైన బ్రోకలీని మీరు పొందారో, వాటి రుచి తేలికపాటి నుండి చాలా చేదు వరకు ఉంటుంది.
డిస్కవరీ నుండి వాణిజ్య వ్యవసాయానికి
బ్రోకలీ, బొటానికల్ ఒలెసియాసియా ఇటాలికా అని పిలవబడే, మెడిటరేనియన్కు చెందినది. ఎట్రుస్కాన్స్ అనే ఒక క్యాబేజీ బంధువు నుండి ఇది రూపొందించబడింది, ఇది ప్రస్తుతం టుస్కానీలో నివసిస్తున్న ఒక పురాతన ఇటాలియన్ నాగరికత - ఇవి ఉద్యానకృషి మనోవిషులుగా పరిగణించబడ్డాయి. దీని ఆంగ్ల నామము, బ్రోకలీ, ఇటాలియన్ పదం బ్రోలోలో నుండి తీసుకోబడింది , అంటే "క్యాబేజీ పుష్పించే చిహ్నం" మరియు లాటిన్ బ్రాయికియం అర్ధం, శాఖ, లేదా షూట్.
బ్రోకలీ రోమన్ సామ్రాజ్యం నుండి ఇటాలియన్లు చాలా విలువైన ఆహారంగా భావించారు, అయితే 18 వ శతాబ్దం మధ్యకాలంలో ఇంగ్లండ్లో మొట్టమొదటిసారిగా ప్రవేశించినప్పుడు బ్రోకలీను "ఇటాలియన్ ఆస్పరాగస్" అని పిలిచారు.
1700 ల చివరలో ఇటలీ నుండి బ్రోకలీ విత్తనాలు తీసుకువచ్చిన ఆసక్తిగల తోటమాలి అయిన థామస్ జెఫెర్సన్ యొక్క రికార్డులు ఉన్నాయి, అయితే బ్రోకలీ వాణిజ్య సాగు 1500 ల నాటిది అయినప్పటికీ, ఇది అమెరికా సంయుక్త రాష్ట్రాల్లో ఒక ప్రముఖ ఆహార పదార్థంగా మారలేదు దక్షిణ ఇటాలియన్ వలసదారులు 1920 ల ప్రారంభంలో దీనిని స్వాధీనం చేసుకున్నారు.
అనేక విధాలుగా దీనిని వండుతారు, అలాగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు అన్నింటికంటే, గత 30 సంవత్సరాలలో బ్రోకలీ వినియోగంలో మూడు రెట్లు పెరిగిపోయింది.
బ్రోకలీ యొక్క రకాలు మరియు పోషక విషయాలు
పెద్ద తల మరియు దట్టమైన కొమ్మ బ్రోకలీ మనం బాగా తెలిసిన కాలాబ్రేసే బ్రోకలీ (కాలాబ్రియా, ఇటలీ పేరు పెట్టబడింది), ఇది సాధారణంగా బ్రోకలీగా లేబుల్ చేయబడినప్పటికీ. ఇది ఏడాది పొడవునా స్టోర్లలో అందుబాటులో ఉన్నప్పటికీ, ఇది చల్లని వాతావరణ పంట. బ్రోకలీ మొలకెత్తిన పలు పలుచటి కాడలు మరియు తలలు కలిగి ఉన్న మరొక రకం ఉంది మరియు రోమనెస్కో బ్రోకలీ అంతటా మీరు కూడా కెన్ ఆకారంలో ప్యాక్ చేయబడి, రంగులో ముదురు ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటుంది.
మీరు బ్రోకలీని ఇష్టపడితే బ్రోకలీ మరియు కాలే మధ్య క్రాస్ అని పిలువబడే బ్రోకలీనీని కూడా బ్రోకలీని అని పిలుస్తారు, లేదా బ్రోకలీ మరియు కాలిఫ్లవర్ మధ్య ఒక క్రాస్, బ్రీకొలీ, ఒక ఆకట్టుకునే అల్పాహారం ఈ పుష్పించే కూరగాయలు.
మీరు ఏ రకంగా ఉన్నా, బ్రోకలీలో కాల్షియం పుష్కలంగా ఉంటుంది మరియు కొన్ని రకాల క్యాన్సర్ నిరోధించడానికి సహాయపడే యాంటీ ఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు ఉన్నాయి. ఎక్కువ వండిన బ్రోకలీ నుండి గ్యాస్ కలిగించే అదే సల్ఫర్ ప్రయోజనకరమైన యాంటివైరల్ మరియు యాంటీబయాటిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.