సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయలు మరియు ఆలివ్లతో చికెన్ ఒక ప్రామాణిక మొరాకో వంటకం. ఉప్పొంగే, lemony, మరియు zesty, ఇది అనేక మొరాకన్లు ఒక ఇష్టమైన వార్తలు! కుంకుమ ఒక ఐచ్ఛిక కానీ రుచికరమైన, సువాసన అదనంగా ఉంది.
ఈ వంటకం ఒక డచ్ పొయ్యి లేదా భారీ లోతుగా ఉన్న పాట్ లో సాంప్రదాయిక స్టవ్ప్ తయారీ కొరకు ఉంటుంది. ఈ పద్ధతికి ట్రిక్ రెండు రెట్లు:
- వంట సమయంలో ఏ నీటిని చేర్చవద్దు.
- ఉల్లిపాయలు మందపాటి ద్రవ్యరాశి వరకు సాస్ను తగ్గించండి.
ఓవెన్లో సాంప్రదాయ తైయిన్ లేదా నెమ్మదిగా వేయించడం ద్వారా ఈ డిష్ను తయారు చేయవచ్చు. ప్రజలు పెద్ద సమూహం పనిచేసేటప్పుడు చివరి పద్ధతి ఉపయోగపడుతుంది.
సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయల కోసం తాజా నిమ్మకాయలను ప్రత్యామ్నాయం చేయవద్దు. మొరాక్కో వెలుపల, మీరు మీ స్వంత సంరక్షిత నిమ్మకాయలు (నివారణ కోసం ఒక నెలాన్ని అనుమతిస్తాయి) చేయడానికి సులభమైన మరియు చవకైనదాన్ని చూస్తారు; లేదా మధ్య తూర్పు మరియు హలాల్ మార్కెట్లలో చూడండి లేదా ఆన్లైన్లో సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయలను కొనుగోలు చేయండి.
ఇది అవసరం కానప్పటికీ, అనేక వంట మనుషులు కోడిని గడ్డుకోడానికి సమయాన్ని అనుమతిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 మొత్తం చికెన్, చర్మం లేదా తొలగించి, ముక్కలుగా కట్
- 1/3 కప్పు కూరగాయల నూనె (లేదా కూరగాయల నూనె మరియు ఆలివ్ నూనె మిశ్రమం లేదా చమురు మరియు వెన్న కలయిక)
- 2 చాలా పెద్ద తెల్లని లేదా పసుపు ఉల్లిపాయలు (1 lb లేదా 1/2 kg), వీలైనంతగా పూర్తయింది
- తాజా కొత్తిమీర ఒక చిన్న చూపడంతో, తరిగిన
- తాజా పార్స్లీ ఒక చిన్న చూపడంతో, కత్తిరించి
- వెల్లుల్లి 2 లేదా 3 లవంగాలు, చక్కగా కత్తిరించి లేదా ఒత్తిడి
- 2 టీస్పూన్లు అల్లం
- 1 teaspoon మిరియాలు
- 1 టీస్పూన్ పసుపు
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 టీస్పూన్
- కుంకుమ దారులు , ముక్కలు (విభజించబడింది; ఐచ్ఛికం)
- సాస్ కోసం
- 1/2 to 1 teaspoon
- smen (మొరాకో సంరక్షించబడిన వెన్న - ఐచ్ఛిక)
- 1 ఎరుపు ఆకుపచ్చ లేదా ఎరుపు ఆలివ్, లేదా మిశ్రమ
- 1 సంరక్షించబడిన నిమ్మ, చతురస్రాకార మరియు విత్తనాలు తొలగించబడ్డాయి
హౌ టు మేక్ ఇట్
చికెన్ ఉడికించాలి
- వీలైతే గడిపిన సమయానికి, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులతో సహా చికెన్తో కలిపి మిశ్రమాన్ని చేర్చండి. (తరువాతి సమయంలో సాస్ కు జోడించి మిగిలిన కుంకుమపువ్వును రిజర్వ్ చేయండి.) సమయం ఉంటే, కవర్ చేసి, చికెన్ కొన్ని వారాలు లేదా రాత్రిపూట ఫ్రిజ్లో marinate చేయడానికి వదిలివేయండి. లేకపోతే, తదుపరి దశకు వెళ్లండి.
- వండడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, కోడి మరియు ఉల్లిపాయలు (మీ గిన్నె నుండి ప్రతి చివరి బిట్ను గీరినవి) బదిలీ చేయగల పాట్, లోతైన స్కిల్లెట్ లేదా డచ్ పొయ్యికి బదిలీ చేయండి. మీడియం లేదా మీడియం-తక్కువ వేడి మీద చికెన్ ఉడికించి, ఉడికించాలి మరియు చికెన్ 15 నిమిషాల వరకు చికెన్ ముక్కలు వేయాలి. (ఇది సుమారు ఒక గంట పడుతుంది, కానీ ఎక్కువసేపు ఫ్రీ రేంజ్ చికెన్ ఉపయోగించి ఉంటే). చికెన్ చల్లబరచడం లేదు కాబట్టి వేడి సర్దుబాటు ఉంచండి, మరియు మీరు తప్పక మీరు భావిస్తే కొద్దిగా నీరు జోడించండి. సాధారణంగా చికెన్ తన సొంత రసాలలో బియ్యం చేస్తుంది.
- చికెన్ వండుతారు, జాగ్రత్తగా ఒక ప్లేట్ మరియు కవర్ దానిని బదిలీ.
సాస్ తగ్గించండి
- మీడియం-తక్కువ వేడి మీద ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని మరియు సాస్ను వంటని కొనసాగించండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, ద్రవపదార్థాలు ఆవిరైపోతాయి మరియు నూనెలను నూనెల నుండి వేరుచేసే ఒక మిశ్రమ మాస్ లోకి వేయించబడతాయి. మీ ఉల్లిపాయలు మిళితం కానట్లు కనిపించకపోతే, మీరు కొన్ని పప్పులను ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్తో ఇవ్వవచ్చు, కాని ఎక్కువ ప్రాసెస్ చేయకండి.
- సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయ, ఆలీవ్లు, మిగిలిన కాషాయ, మరియు కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు నీటితో కలిపి, 5 నుండి 10 నిమిషాలు శాంతముగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుము. చల్లబరిచేందుకు కుండ కు వేడిని, లేదా బ్రౌన్ స్నార్కి కింద గోధుమ చర్మానికి ఉంచండి.
చికెన్ సర్వ్
- ఉడికించిన పళ్ళెంలో చికెన్ ఉంచండి, ఉల్లిపాయ సాస్ను పైన మరియు ప్రక్కల మీద పోయాలి, తద్వారా చిటికెడు నిమ్మకాయ మరియు కొన్ని ఆలివ్లతో చికెన్ పైన ఉంచండి.
- సాధారణం భోజనం కోసం, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ (పేటట్ ఫ్రైట్) యొక్క చేతితో లేదా రెండుతో చికెన్ను ఆకర్షించడాన్ని పరిగణించండి, ఇది సంప్రదాయ వైపుగా కూడా ఇవ్వబడుతుంది.
- మొరాకో సంప్రదాయం చేతితో తినడం, సాస్ను నీటిలో ఉంచడం కోసం మురికి మొరాకో బ్రెడ్ను ఉపయోగించడం.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 554 |
| మొత్తం కొవ్వు | 37 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 21 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 105 mg |
| సోడియం | 149 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 19 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 36 గ్రా |