ప్రతి ఆగ్నేయ ఆసియా దేశం యొక్క వంటలో ప్రాథమిక తీపి మరియు పుల్లని వంటకం ఎలా ఉంటుందో తెలుసుకోవడం చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. ఫిలిపినోలు బానిసలుగా ఉన్నారు ; థాయ్ వారి p pow wan wai కలిగి (వారు కూడా వారి తీపి మరియు పుల్లని సాస్ కోసం ఒక పేరు కలిగి - n am jim priao wan ); మలేషియన్లకు ముసాక్ బ్లాందా / బెండాడా అని పిలవబడే ఒక వంట శైలి ఉంది; మరియు lemongrass మరియు చింతపండు ఈ వియత్నామీస్ తీపి మరియు పుల్లని చికెన్ డిష్ ఉంది. శాసనం, నేను సాపేక్షంగా, చైనీయుల వలస జీవితానికి చాలా కాలం ముందు సామాన్యుల పచ్చని పచ్చిక బయళ్ళ కోసం వెతుకుతున్నాను.
వినెగార్ మరియు చక్కెర కలపడం ద్వారా తయారైన ప్రాథమిక చైనీస్ తీపి మరియు పుల్లని సాస్ వలె కాకుండా, ఈ చికెన్ డిష్ యొక్క తీపి మరియు పుల్లని సాస్ కలిపి చక్కెర మరియు చింతపండు రసం కలిపి తయారుచేస్తారు. అవును, అది ఇప్పటికీ తీపి మరియు పుల్లనిది, కానీ చింతపండు వినెగార్ లేని ఒక ఫల మరియు సంపన్న రుచిని సాస్ అందిస్తుంది.
మీరు ఈ వంటకం తయారు చేయాలి చింతపండు రసం పొందడానికి మూడు మార్గాలు ఉన్నాయి.
1. మీకు తాజా చింతన ఉన్నట్లయితే, వాటిని శుభ్రం చేసి, తగినంత నీటిలో వేయాలి. మెత్తగా చూర్ణం చింతపండులు, వక్రీకరించు మరియు సేకరించిన రసం ఉపయోగించండి.
2. ఆసియా దుకాణాలలో విక్రయించిన ఎండబెట్టిన చింతపండు వేడి నీటిలో మృదువుగా కుంచాలి. నీటిని తొలగించండి, చింతపండులను కరిగించి, సారంని వాడండి.
3. మూడవ మరియు సులభమైన పద్ధతి ఆసియా దుకాణాలలో జాడి అమ్మిన చింతపండు పేస్ట్ కొనుగోలు చేయడం. అయితే, ఆ చింతపండు పేస్ట్ లో చక్కెర ఉంది మరియు చింతపండు రసంగా పుల్లనిది కాదు. ఇది కూడా ముదురు. మీకు అవసరమైన పులియబెట్టడానికి చాలా చింతపండు పేస్ట్ ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది, అంటే వండిన డిష్ కూడా ముదురు అని అర్థం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 12 చికెన్ తొడ ఫిల్లెట్లు, సుమారు 800 గ్రాములు, 1-1 / 2 అంగుళాల ఘనాలలో కట్
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- చేప పులుసు
- 2 గోధుమ చక్కెర టేబుల్ బ్రౌన్ షుగర్
- 2
- ఎర్ర మిరపకాయలు , మెత్తగా తరిగిన
- 2 ఆకుపచ్చ వేలు మిరప, చక్కగా ముక్కలుగా చేసి
- వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు, ముక్కలు
- పెప్పే (తాజాగా భూమి)
- 2 కాడలు
- lemongrass (తెలుపు భాగం మాత్రమే), చక్కగా ముక్కలుగా చేసి
- 4 టేబుల్ కూరగాయల వంట నూనె
- 3 నుండి 4 tablespoons చింతపండు సారం లేదా పేస్ట్, లేదా రుచి
- 1/2 కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 1 క్యారట్, సన్నగా ముక్కలు (లేదా ఒక ఎర్ర గంట మిరియాలు, cored మరియు diced)
- అలంకరించు: వియత్నామీస్ కొత్తిమీర (కొన్నిసార్లు వియత్నామీస్ పుదీనా పిలుస్తారు) లేదా కొత్తిమీర (తరిగిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక గిన్నెలో లేదా రీసైలేబుల్ ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్లో, చికెన్, చక్కెర, చేప సాస్, మిరప, వెల్లుల్లి, మిరియాలు మరియు లెమోర్రాస్ ఉంచండి. బాగా కలపాలి మరియు కనీసం 30 నిమిషాలు ఫ్రిజ్లో marinate వదిలి.
- వంట నూనెను ఒక wok లేదా వేయించడానికి పాన్ లో వేడి చేయండి. వేడి నూనె లో చికెన్ మరియు తేలికగా గోధుమ రంగు. క్యారట్ ముక్కలు (లేదా వేయించిన బెల్ పెప్పర్) జోడించండి మరియు మరొక 30 సెకన్ల కోసం ఉడికించాలి.
- Marinade, ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు చింతపండు సారం (లేదా పేస్ట్) లో పోయాలి. బాగా కలుపు. 10 నిమిషాలు వేడి, కవర్ మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- ఒక పనిచేస్తున్న పళ్ళెం బదిలీ, కొత్తిమీర తో చల్లుకోవటానికి మరియు బియ్యం తో వేడి సర్వ్.