ఉల్లిపాయలు, కుంకుమ, మరియు ఇతర మొరాకన్ సుగంధాలతో వండిన చికెన్ ఈ వంటకం చాలా సులభం, ఇది చికెన్ బస్టిల్లా మరియు చికెన్ బ్రియౌట్స్ వంటి రుచికరమైన మొరాకో ప్రత్యేకతలకు అనేకమైనది .
మొరాకో వంటలో కుంకుమ దారాలు, ఒక చిన్న ఊదా క్రోకస్ నుండి స్టిగ్మాస్. ప్రతి పువ్వుకు మూడు స్టిగ్మాస్ కలిగివుండటం వలన కుంకుమపువ్వు ప్రపంచంలోని అత్యంత ఖరీదైన స్పైస్. ఇది జాగ్రత్తగా చేతితో ఎత్తివేయబడి, ఎండినంగా ఉంటుంది, దీని ఫలితంగా మేము దుకాణ అల్మారాలలో ఉన్న జాడీలలో కనిపించే కుంకుమ పువ్వులు ఉంటాయి. ఇది ఒక శ్రమతో కూడిన ప్రక్రియగా ఉండటంతో, ఇది కుంకుమపువ్వు యొక్క ఔన్స్ను సృష్టించేందుకు 14,000 పైగా చిన్న స్టిగ్మాస్లను తీసుకుంటుంది, సుగంధ ద్రవ్యాలు అధికంగా ధరతో వస్తుంది. అదృష్టవశాత్తూ, కొంచెం ఎక్కువసేపు వెళ్తుంది.
మీరు ఈ టెండర్ను తినడానికి శోషించబడతారు , ఇది కుండ నుండి అనుకూలమైన చికెన్ కుడివైపు ఉంటుంది, కానీ ఇది మొరాకన్ రైస్ పిలాఫ్ లేదా సెఫ్ఫా మెడ్ఫోనాలోని మంచంలో పనిచేయబడుతుంది .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 మొత్తం చికెన్, ముక్కలు మరియు చర్మం లోకి కట్ తొలగించబడింది
- 2 పెద్ద తీపి తెలుపు లేదా పసుపు ఉల్లిపాయలు, తరిగిన
- 1 tablespoon ground ginger
- 1 teaspoon తెలుపు మిరియాలు
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- దాల్చిన చెక్క యొక్క 2 చిన్న ముక్కలు (2 నుండి 3 అంగుళాలు)
- 1 టీస్పూన్ కుంకుమ నూలు , ముక్కలు
- 1 టీస్పూన్ పసుపు
- 1 1/2 నుండి 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1/4 కప్పు వెన్న
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- 1/4 కప్పు తరిగిన తాజా కొత్తిమీర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక డచ్ ఓవెన్ లేదా భారీ-అడుగున ఉన్న పాట్ లో అన్ని పదార్ధాలను కలపండి. కవర్ మరియు మీడియం-అధిక వేడిని ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సుమారు 1 గంట పాటు, లేదా చికెన్ చాలా మృదువైన మరియు ఎముక నుండి సులభంగా లాగుతుంది వరకు. నీరు జోడించవద్దు, మరియు చికెన్ బర్న్ కాదు జాగ్రత్తగా ఉండండి.
- అవి ఎక్కువగా నూనెలు వరకు ద్రవ పదార్ధాలను తగ్గించండి. దాల్చిన చెక్కలను మరియు రుచి కోసం రుచిని తొలగించండి. (సాస్ ఒక బిట్ లవణం మరియు మిరియాలు ఉండాలి.)
- బియ్యం యొక్క మంచం మీద చికెన్ మరియు సాస్ను సర్వ్ చేయండి లేదా ఉడికించిన విరిసెల్లిల్లి లేదా కౌస్కాస్ యొక్క మట్టిదిబ్బలో దాచి ఉంచండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 550 |
| మొత్తం కొవ్వు | 43 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 20 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 135 mg |
| సోడియం | 1,126 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 34 గ్రా |