Seffa Medfouna ఒక ప్రముఖ మొరాకో వంటకం, ఇది కుంకుమ కోడి, గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం యొక్క గోపురం లేదా విరిగిన కెమిక్స్ లేదా చీల్చిన వెర్మిసెల్లి ( చయరియా ) లో గోపురం. కౌస్కాస్ లేదా వెర్మిసెల్లిని రైసిన్, వెన్న మరియు పొడి చక్కెరలతో కలిపి తీయబడుతుంది మరియు నేల వేయించిన గవదబిళ్ళతో, దాల్చినచెక్క మరియు అదనపు పొడి చక్కెరతో అలంకరిస్తారు.
మాంసం లేకుండా సెఫా తయారు చేయవచ్చు ( స్వీట్ డెసెర్ట్ కౌస్కాస్ చూడండి) మరియు ఎంట్రీ కోసం ఒక ఫాలో-అప్ కోర్సుగా పనిచేసింది. ఇద్దరూ సెలవులు లేదా వినోదభరితంగా ఉన్నప్పుడు ప్రాచుర్యం పొందాయి.
ఎలా సెఫ్యా Medfouna ఆవిరి vermicelli ఎలా చూపిస్తుంది మరియు పనిచేస్తున్న కోసం డిష్ ఏర్పాట్లు. కౌస్కాస్తో ఈ డిష్ చేస్తే, ఆవిరి కౌస్కాస్ ఎలా చూడండి.
కూడా, చూడండి ఎలా బాదం వేయించాలి .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- సెఫా కోసం:
- 2 పౌండ్లు. (సుమారు 1 కి.మీ.) పొడి విరిక్కలిల్లి లేదా కౌస్కాస్
- 3 tablespoons కూరగాయల లేదా ఆలివ్ నూనె
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 20 నిమిషాలు నీటిలో ముంచిన 1 కప్ బంగారు ఎండుద్రాక్ష
- 4 టేబుల్ వెన్న
- 1 కప్ పొడి చక్కెర, లేదా రుచి
- కుంకుమ చికెన్ లేదా మీట్ కోసం:
- 1 మొత్తం చికెన్, ముక్కలు (లేదా 2 పౌండ్లు - - 1 కిలోల - cubed గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం)
- 2 పెద్ద తీపి ఉల్లిపాయలు, తరిగిన మీడియం
- 1 tablespoon ground ginger
- 1 teaspoon తెలుపు మిరియాలు
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- దాల్చిన చెక్క యొక్క 2 చిన్న ముక్కలు (2 నుండి 3 ")
- 1 టీస్పూన్ కుంకుమ నూలు, ముక్కలు
- 1 టీస్పూన్ పసుపు
- 1 1/2 నుండి 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 4 టేబుల్ వెన్న
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- 1/4 కప్పు తరిగిన తాజా కొత్తిమీర
- సెఫా కోసం:
- 1/2 కు 1 కప్పు బాదం (blanched, fried and ground)
- 1 కప్ పొడి చక్కెర
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు గ్రౌండ్ సిన్నమోన్
హౌ టు మేక్ ఇట్
స్టీమ్ ది కౌస్కాస్ లేదా బ్రోకెన్ వెర్మిసెల్లీ (చరియా)
పుష్కలమైన ఉప్పునీటి నీటితో కూడిన కౌస్కాససియర్ యొక్క స్థావరాన్ని పూరించండి, మరియు అధిక వేడి మీద వేయించడానికి. ఒక ఆవేశమును తగ్గించుటకు తగ్గించు, మరియు couscous మూడు సార్లు (చివరి ఆవిరి కోసం raisins జోడించండి) , లేదా విరిగిన vermicelli నాలుగు నుండి ఐదు సార్లు (నాల్గవ స్టీమింగ్ కోసం raisins జోడించండి) తో కదులుతాయి కొనసాగించండి . ఈ ప్రక్రియతో తెలియనిది కాకపోతే , స్టీమ్ కౌస్కాస్ లేదా సెఫ్ఫా మెడ్ఫౌనా హౌ టు మేక్ లో స్టీమింగ్ డయింగులను అనుసరించండి .
కుంకుమ చికెన్, లాంబ్ లేదా బీఫ్ కుక్
మీరు couscous లేదా విరిగిన vermicelli స్టీమింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, కూడా మాంసం సిద్ధం.
ఉల్లిపాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెన్న, నూనె మరియు కొత్తిమీరతో కలిపి చికెన్, గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం కలపండి. సుమారు 10 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద జిగురు బ్రౌన్ చికెన్ లేదా మాంసం.
వంట చికెన్ ఉంటే, చికెన్ దాని స్వంత రసాలలో బియ్యం చేస్తుంది, నీరు చేర్చవద్దు. గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం సిద్ధం ఉంటే, కేవలం మాంసం కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు జోడించండి.
కుండ కవర్ మరియు మీడియం వేడి పైగా ఉడికించాలి, మాంసం చాలా మృదువైన వరకు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని. ఇది చికెన్ కోసం సుమారు 1 గంట పడుతుంది, కానీ గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం కోసం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. మాంసం కాలిపోకుండా ఉండండి, అవసరమైతే వంట సమయంలో గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసంకి చిన్న నీటిని జోడించండి.
చికెన్ లేదా మాంసం వండినప్పుడు, ఒక మందపాటి సాస్ ఏర్పడినంత వరకు ద్రవ పదార్ధాలను తగ్గించండి. సిన్నమోన్ స్టిక్ విస్మరించు, మరియు మసాలా కోసం రుచి. కావాలనుకుంటే, ఎముకలు నుండి చికెన్ తొలగించండి.
సెఫా మెడ్ఫౌనాకు సేవ చేయడానికి
శాంతముగా వెన్న మరియు పొడి చక్కెర తో ఆవిరితో విరిగిన వెర్మిసెల్లి లేదా కౌస్కాస్ను టాసు చేస్తారు. ఈ మిశ్రమం యొక్క 1/3 గురించి చాలా పెద్ద డిష్ మీద ఉంచండి.
మధ్యలో చికెన్ లేదా మాంసం ఏర్పాట్లు, మరియు సాస్ తో కవర్. మాంసం పైన ఉన్న కౌస్కాస్ లేదా వెర్మిసెల్లి మిగిలిన పైల్, మీ చేతులను ఉపయోగించి ఒక గోపురంను ఆకృతి చేయడానికి.
దాల్చినచెక్క, నేల గవదబిళ్ళతో మరియు పొడి చక్కెరతో నిలువుగా ఉండే నమూనాలో సెఫ్ఫా యొక్క మట్టిని అలంకరించండి. పక్కన చక్కెర, గ్రౌండ్ బాదం, మరియు దాల్చినచెక్క చిన్న గిన్నెలతో వెంటనే సర్వ్.
ప్రతి ఒక్క వ్యక్తి డిష్ తన సొంత వైపు నుండి తినడం మరియు కావలసిన అదనపు బాదం, దాల్చిన చెక్క లేదా చక్కెర జోడించడంతో, ఇది సెఫా మెడ్ఫౌనా యొక్క ఒక ప్లేట్ చుట్టూ సేకరించడానికి మొరాకో సంప్రదాయం .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1233 |
| మొత్తం కొవ్వు | 63 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 31 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 180 mg |
| సోడియం | 1,610 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 115 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 10 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 56 గ్రా |