మీరు సున్నితమైన నెమ్మదిగా వేయించిన పేలికలుగా గొడ్డు మాంసంతో నిండిన రుచికరమైన టమలేస్ చేయవచ్చు. మీరు దాని హ్యాంగ్ పొందండి ఒకసారి tamales మేకింగ్ సులభం. ఇది మొదటి కొన్ని చేయడానికి మీరు కొద్దిగా ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ మీరు తాడులు తెలుసుకోవడానికి తర్వాత, మీరు ఏ సమయంలో మొత్తం బ్యాచ్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- మాసా హరీనా డౌ:
- 6 కప్పులు
- మాసా హరినా
- 5 కప్స్ నీరు, వెచ్చని, లేదా తక్కువ సోడియం
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 2 కప్పులు పందికొవ్వు
- 3 tablespoon ఉల్లిపాయ పొడి
- 2 టేబుల్ జీలకర్ర
- 3 tablespoon చిలీ పొడి (నేల చిల్లీస్)
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- బీఫ్ ఫిల్లింగ్:
- 1 tablespoon వంట నూనె
- 4 పౌండ్ల చక్ రోస్ట్
- 1/4 కప్పు పిండి
- ఐచ్ఛికం: 1/2 teaspoon annatto పేస్ట్
- 1 tablespoon నేల జీలకర్ర
- 3 tablespoons చిలీ పొడి (నేల చిల్లీస్)
- ఎండిన 2 tablespoons ఒరేగానో
- 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
- 1 టీస్పూన్ కోకో పౌడర్
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 చెయ్యవచ్చు (4 ఔన్సులు)
- ఆకుపచ్చ చిల్లీస్ , తరిగిన
- 1 ఉల్లిపాయ
- 2 కప్స్ నీరు లేదా గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు
- చుట్టిన:
- 40 మొక్కజొన్న పొట్టు, నీటిలో మెత్తగా
హౌ టు మేక్ ఇట్
- గొడ్డు మాంసం ఫిల్లింగ్ తయారు చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద మిరపకాయ లేదా కుండ వేసి, వంట నూనెలో చేర్చండి. పాన్ లేదా పాట్ దిగువ కోట్ కు చుట్టూ తిరుగుతూ.
- రోస్ట్ మీద పిండి చల్లుకోవటానికి మరియు ఉపరితలంపై సమానంగా అది రుద్దు.
- జాగ్రత్తగా వేడిగా ఉండే చక్లో చక్ వేసి ఉంచండి మరియు 2 నుండి 3 నిముషాల వరకు ఉంచి దానిని చక్కగా వేయాలి. ఆలోచన ఉడికించాలి కాదు, కానీ రసాలను లో సీల్ వెలుపల శోధించడానికి. వేయించు తిరగండి మరియు ఇతర వైపు శోధించండి. వేయించు తగినంత మందంగా ఉంటే, మీరు కూడా గోధుమ వైపులా అలాగే చేయవచ్చు.
- నెమ్మదిగా కుక్కర్లో కాల్చు ఉంచండి. పైభాగంలో Annatto పేస్ట్ ను స్మెర్ చేయడానికి ఒక చెంచా ఉపయోగించండి. ఒక సమయంలో ఒకటి, నేల జీలకర్ర, చిలీ పొడి , ఒరేగానో, వెల్లుల్లి, కోకో, మరియు ఉప్పులో చల్లుకోండి .
- తరిగిన ఆకుపచ్చ చిల్లీస్ ఒక చెయ్యవచ్చు జోడించండి. మీరు వాటిని కాల్చిన రొట్టె పైన వాటిని పోయవచ్చు. ఉల్లిపాయ ముక్కలు చేసి, 1/4 ముక్కలుగా లేదా చిన్న ముక్కలుగా తీయాలి. అలాగే వారిలో చేర్చండి.
- మట్టి లేదా గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పంది మాంసం యొక్క దిగువ భాగంలోకి పోయాలి, అది ఒక అంగుళానికి సుమారు కాల్చుకోవాలి. ద్రవ అధికం కావడాన్ని మీరు కోరుకోవడం లేదు, లేదా అది చల్లగా ఉంటుంది.
- 7 నుండి 8 గంటల వరకు తక్కువగా ఉడికించాలి. సమయం ముగిసిన తరువాత, గొడ్డు మాంసం ఫోర్క్ టెండర్ మరియు సులభంగా వేరుగా ఉండాలి. పాట్ దిగువన ఏ ద్రవం అయినా ఉండకూడదు మరియు మిగిలినవి గ్రేవీ స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉండాలి.
- కాల్చు నుండి కొవ్వు ఏ పెద్ద భాగాలుగా తొలగించడానికి రెండు ఫోర్కులు లేదా ఒక స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించండి. ముక్కలు లేదా తంతువులుగా వేయడం ద్వారా మిగిలిపోయిన గొడ్డు మాంసాన్ని ముక్కలుగా తీసివేస్తారు. ద్రవపదార్థం మరియు గొడ్డు మాంసం కలిపి బాగా కలపాలి.
- మొక్కజొన్న పొగలను సిద్ధం చేయడానికి, ఏ చెత్తను తొలగించటానికి మొక్కజొన్న పొట్టు ద్వారా వెళ్ళండి. చిన్న బిట్స్ మరియు ముక్కలు నుండి పెద్ద ఉపయోగకరమైన ముక్కలు వేరు. తర్వాత చిన్న ముక్కలను సేవ్ చేయండి.
- పెద్ద బౌల్ లోకి husks ఉంచండి. వెచ్చని నీటితో ఊకలు కప్పివేస్తాయి. వాటిని 30 నిమిషాలు ముద్దగా లేదా మృదువైన వరకు ఉంచుటకు పొదలు పైన ఒక భారీ అంశం (భారీ బౌల్ లేదా కప్పు వంటివి) అమర్చండి.
- నీరు మరియు పాట్ పొడి నుండి ఊకలు తొలగించండి. ఎండబెట్టడం నుండి నివారించడానికి ఒక కవర్ డిష్ లేదా పెద్ద ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి. టామెల్స్ కోసం పెద్ద మరియు మధ్యస్థ పొక్కులను మాత్రమే ఉపయోగించండి. చిన్న వాటిని సంబంధాలు లేదా పాచెస్ కోసం తరువాత ఉపయోగించవచ్చు. ఊక చూస్తున్నప్పుడు, ఆకారం గమనించండి. వారు ఒక ఇరుకైన ముగింపు, విస్తృత ముగింపు, మరియు రెండు దీర్ఘ వైపులా ఉంటాయి.
- మాసా హరినా టమేల్ డౌ సిద్ధం. మిక్సింగ్ బౌల్లో మాసా మరియు వెచ్చని నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన మిశ్రమం కలిపి. మిశ్రమాన్ని 20 నిమిషాలు కూర్చుని, మాసా మృదువుగా చేయనివ్వండి.
- ఒక డౌ రూపాలు వరకు తక్కువ వేగంతో కలపాలి. క్రమంగా మీరు మిశ్రమంతో పిండి మీద వాటిని చిలకరించడం ద్వారా ఉప్పు, జీలకర్ర, ఉల్లిపాయ పొడిని జోడించండి.
- ఒక ప్రత్యేక గిన్నె లో, విప్ పందికొవ్వు లేదా 3 నిమిషాల గురించి క్లుప్తమైన లేదా మెత్తటి వరకు. బాగా కలపడానికి వరకు మిక్సింగ్ సమయంలో ఒక సమయంలో కొద్దిగా పిండికి పందికొవ్వు జోడించండి. మిశ్రమం వేరుశెనగ వెన్న యొక్క స్థిరత్వం గురించి ఉండాలి. లేకపోతే, మరింత మాసా హరినా, నీరు, లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసును చేర్చండి.
- టామెల్స్ సమీకరించటానికి, ఒక చదునైన ఉపరితలంపై ఊక వేయండి.
- ఊక యొక్క పరిమాణంపై ఆధారపడి ఊక మీద డౌ 1 టేబుల్ స్పూన్ల స్పూన్. ఊకపై డౌను వ్యాప్తి చేయడానికి ఒక మెటల్ స్పూన్ యొక్క వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించండి. డౌను వ్యాప్తి చేసేటప్పుడు, ఊక యొక్క ఇరుకైన ముగింపు నుండి 4 అంగుళాల స్థలాన్ని మరియు ఇతర ముగింపు నుండి 2 అంగుళాలు వేయండి. సుదీర్ఘ భుజాల అంచు వరకు రెండు అంగుళాల పొడవుకు డౌను విస్తరించండి. డౌ సుమారు 1/4 అంగుళాల మందం ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి.
- డౌ యొక్క సెంటర్ను పూరించే స్పూన్ ఫుల్స్ యొక్క ఒక జంట విస్తరించండి, అంతేకాక వైపులా చుట్టూ డౌ యొక్క కనీసం ఒక అంగుళం వదిలివేయండి.
- మాసా లేకుండా 2-అంగుళాల స్థలాన్ని పొడవాటి వైపు గుర్తించండి. డౌ యొక్క అంచులు కలిసేటప్పుడు, ఇతర వైపు కొద్దిగా అతివ్యాప్తి చెందుతాయి. తిరిగి చుట్టూ అదనపు ఊక వ్రాప్. అప్పుడు విస్తృత ముగింపులో అగ్రభాగాన ముగింపును మరియు తరువాత సుదీర్ఘమైన ఇరుకైన ముగింపుని మడవండి.
- కొంచెం లేదా ఉపయోగించలేని పొదలలో కొన్ని 1/4 అంగుళాల పొడవు కత్తిరించడం లేదా చిరిగిపోవడం ద్వారా ఊక ముక్కలను సృష్టించండి. ఫ్లాప్లని పట్టుకోవటానికి టామెల్ మధ్యలో కట్టాలి.
- ఒక స్టీమర్లో నిటారుగా అమర్చండి. మీరు ఈ ప్రయోజనం కోసం చేసిన పెద్ద స్టీమర్లను కొనుగోలు చేయవచ్చు. అదే ప్రభావాన్ని సృష్టించడానికి మీరు ఉపయోగించగల వేరే ఏదైనా ఉండవచ్చు. కీ పాట్ అడుగున ఉన్న కొంచెం కొంచెం వేడి నీటిని కలిగి ఉంటుంది మరియు నీరు నుండి దూరంగా ఉన్న టామాలజీని ఉంచడానికి ఒక విధమైన కోలాండర్ లేదా మెష్ ఉంటుంది.
- సుమారు 90 నిముషాలు ఆవిరి మరియు వాటిని అందిస్తున్న ముందు వాటిని చల్లబరచండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 288 |
| మొత్తం కొవ్వు | 18 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 49 mg |
| సోడియం | 413 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 15 గ్రా |