ఫెటా చీజ్ ( spanakopita ) తో గ్రీకు స్పినాచ్ పై ఒక రుచికరమైన బచ్చలి కూర మరియు ఫెటా ఛీజ్ ఫిల్లింగ్తో పొరలుగా ఉన్న ఫాలో షీట్లతో తయారు చేస్తారు. Spanakopita ఒక "పై" లేదా పిటా , లేదా వ్యక్తిగత phyllo త్రిభుజాలు గా తయారు చేయవచ్చు.
ఈ వంటకం రెండు 9x12 అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రాకార చిప్పలు లేదా సుమారుగా 100 మడతపడిన ఫిల్లో త్రిభుజాలకు తగినంత నింపి చేస్తుంది. మీరు ఫ్రీజర్లో వండని spanakopita యొక్క ట్రేలు ఉంచవచ్చు అతిథులకు సులభ ఆకలి లేదా సైడ్ డిష్ గా. ఇది చాలా బాగా ఘనీభవిస్తుంది మరియు అందంగా వేడిచేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 1/2 పౌండ్ల తాజా పాలకూర, తరిగిన (మీరు ఘనీభవించిన, thawed బాగా ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది)
- 3/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె, విభజించబడింది
- 4 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, diced
- 2 కొమ్మలు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు (ఆకుపచ్చ విభాగం యొక్క 4 అంగుళాలు సహా)
- 1/2 కప్పు తరిగిన తాజా పార్స్లీ
- 1/2 కప్పు తరిగిన తాజా మెంతులు, లేదా 3 టేబుల్ స్పూన్లు డిల్లీ ఎండబెట్టి
- 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జాజికాయ
- ఉప్పు మరియు రుచి తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1/2 పౌండ్ ఫెటా ఛీజ్, సన్నగిల్లింది
- తేలికగా కొట్టిన 4 పెద్ద గుడ్లు
- 1/2 పౌండ్ రికోటా లేదా కాటేజ్ చీజ్
- 4 టేబుల్ (1/4 కప్పు) వెన్న, కరిగించి
- 1 పౌండ్
- ఫిల్లో పాస్ట్రీ షీట్లు
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఫిల్లింగ్ సిద్ధం
- తరిగిన బచ్చలికూరను బాగా కడగాలి. స్తంభింపచేసిన బచ్చలికూరను ఉపయోగించినట్లయితే పూర్తిగా కరిగి, అదనపు నీటిని గట్టిగా కదిలించండి. పాలకూర పొడిగా ఉండాలి.
- లోతైన sauté పాన్ లేదా పెద్ద డచ్ పొయ్యి లో 1/2 కప్ ఆలివ్ నూనె హీట్. టెండర్ వరకు ఉల్లిపాయలు మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలను సేవిస్తారు. బచ్చలికూర, పార్స్లీ, మరియు మెంతులు వేసి, 5 నుండి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో జాజికాయ మరియు సీజన్ జోడించండి. (స్తంభింపచేసిన బచ్చలికూరను ఉపయోగించినట్లయితే, అదనపు తేమ ఆవిరైపోయే వరకు మీరు ఉడికించాలి కావాలి.
- వేడి నుండి తీసివేసి, చల్లబరచడానికి బచ్చలి కూరను వేయండి.
- పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో, ఫెటా, గుడ్లు మరియు రికోటా లేదా కాటేజ్ చీజ్ కలపాలి. కలిపి వరకు చల్లబడ్డ బచ్చలికూర మిశ్రమం మరియు మిక్స్ జోడించండి.
- ఒక గిన్నెలో మిగిలిన 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనెతో ద్రవ వెన్నని కలుపుతారు. పేస్ట్రీ బ్రష్ ఉపయోగించి, తేలికగా గ్రీజు రెండు 9x12 అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రాకార చిప్పలు.
ఫిల్లో సిద్ధం
- జాగ్రత్తగా ప్లాస్టిక్ స్లీవ్ నుండి ఫిల్లో రోల్ ను తొలగించండి. చాలా ప్యాకేజీలు 12x18-inch sheets లో పూర్తిగా తెరిచినప్పుడు వస్తాయి.
- కత్తెర లేదా పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, 9x12 అంగుళాల షీట్లు రెండు స్టాక్స్ చేయడానికి సగం లో షీట్లు కట్. ఎండబెట్టడాన్ని నివారించడానికి, మైనపు కాగితంతో ఒక స్టాక్ను కవర్ చేయాలి మరియు ఇతర పనితో పాటు తడిగా కాగితపు టవల్ ఉంటుంది.
పీ సిద్ధం
- 350 ఎఫ్ కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- పొర / ఆలివ్ నూనె మిశ్రమం ప్రతి షీట్ బ్రష్ నిర్ధారించుకోండి ప్రతి పాన్ దిగువన phyllo యొక్క 10 షీట్లు గురించి లేయర్. చదునైన పలకలో సగం పొరను ప్రతి పావుకు సగం పొర మరియు ప్రెస్లో చేర్చండి.
- ప్రతి పాన్ లో బచ్చలికూర మిశ్రమం పైన మరొక 10 ఫైలో షీట్లను లేయర్ చేయండి, వెన్న / ఆలివ్ నూనె మిశ్రమంతో ప్రతి షీట్ను బ్రష్ చేయాలని చూసుకోండి.
- బేకింగ్ ముందు, తరువాత ముక్కలు సులభంగా కత్తిరించడానికి ఎనేబుల్ phyllo యొక్క టాప్ పొర (పంక్చర్ నింపి పొర లేదు నిర్ధారించుకోండి) స్కోర్. మీరు ఫ్రీజర్లో పాన్ ఉంచవచ్చు టాప్ పొరలు గట్టిపడతాయి మరియు కట్టింగ్ సులభం చేయడానికి ఒక పోలిన కత్తి ఉపయోగించండి.
- పైకి ఒక లోతైన బంగారు గోధుమ రంగు మారుతుంది వరకు రొట్టెలుకాల్చు. మీరు ఓవెన్లో ఉంచినప్పుడు పైకి స్తంభింపబడితే, మీరు వంట సమయం సుమారు 45 నిమిషాలు అవసరం. తాజాగా, వంట సమయం సుమారు 20 నుండి 25 నిమిషాలు ప్రణాళిక.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 300 |
| మొత్తం కొవ్వు | 20 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 79 mg |
| సోడియం | 419 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 21 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 10 గ్రా |