కాజ్మాక్ అనేది సెర్బియా / క్రొయేషియన్ తాజాగా, అన్ప్రొంటైజ్ చేయబడిన, unhomogenized పాలు నుండి తయారు చేయని లేదా "కొత్త" జున్ను.
ఇది సాధారణంగా రొట్టెతో ఆకలిని ఆకలిగా ( లిపిన్జా సా కజ్మాకమ్ ), కానీ హాంబర్గర్ ప్యాటీ ( ప్లాజెస్కావికా సా కాజ్మాకమ్ ) యొక్క బాల్కన్ రూపంలో కరిగించబడుతుంది , అంతేకాక గొడ్డు మాంసం మాంసం (ribic u kajmaku) తో తక్కువగా ఉంటుంది, లేదా ఉంచి cevapcici సాసేజ్లు తో పిటా రొట్టె లో.
పులియబెట్టినప్పుడు, వయస్సు గల కజక్కు బలమైన రుచి ఉంటుంది మరియు పసుపు రంగులో ఉంటుంది, మరియు పేపాట (పిటా) అని పిలువబడుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 quarts unpasteurized, unhomogenized (ముడి) ఆవు లేదా గొర్రె పాలు
- 1 teaspoon ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక మాధ్యమం saucepan లో, ఒక రోలింగ్ వేసి పాలు తీసుకుని. వేడిని తిప్పండి మరియు గందరగోళాన్ని లేకుండా పూర్తిగా చల్లబరచండి (4 నుండి 5 గంటలు). పైన కూడుతుంది మరియు అతిశీతలపరచు క్రీమ్ ఆఫ్ స్కిమ్.
- మరికొన్నిసార్లు మరిగే మరియు శీతలీకరణ ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి, క్రీమ్ ఆఫ్ తగ్గింపు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక కంటెయినర్కు జోడించడం. ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. 2 వారాల వరకు రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో నిల్వ.
గమనిక: సాంప్రదాయ కాజ్మాక్ను ముడి ఆవు లేదా గొర్రెపిల్లి పాలు మరియు విస్తృతమైన, నిస్సార బౌల్స్గా కార్లిస్గా పిలుస్తారు. పాలు చల్లగా ఉన్నందున, క్రీమ్ పైభాగానికి పెరిగింది మరియు ఉపరితలంపై ఒక సన్నని పొరను ఏర్పరుస్తుంది, ఇది ఒక చిన్న చెక్క తొట్టెలో కాబ్రికా అని పిలువబడే ఉప్పగా పొరలుగా ఉంచి, ఉంచుతారు. టబ్ పూర్తి అయ్యేంత వరకు మరిగే మరియు స్కిమ్మింగ్ విధానం చాలాసార్లు పునరావృతం చేయబడింది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 51 |
| మొత్తం కొవ్వు | 3 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 8 mg |
| సోడియం | 35 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 4 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |