వైన్ సల్ఫైట్స్ అన్ని వైన్లలోనూ తక్కువ స్థాయిలలో సహజంగా సంభవిస్తాయి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో సృష్టించబడిన వేలాది రసాయన ఉత్పత్తుల్లో ఒకటిగా చెప్పవచ్చు. అయినప్పటికీ, వైన్తయారీదారుడు వైన్ ను కాపాడుకుంటూ, బాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్-లాడెన్ దండయాత్రల నుండి కాపాడటానికి సల్ఫైట్స్ కూడా జతచేయబడతాడు. కొన్ని కోసం, సల్ఫర్ అలెర్జీలు ఒక గాజు లేదా రెండు వైన్ తర్వాత తలనొప్పి మరియు stuffy sinuses సంబంధం ఉండవచ్చు.
సల్ఫేట్లు ఏమిటి మరియు వారు ఎక్కడ నుండి వచ్చారు?
వైన్ వరల్డ్ లో బాగా తెలిసిన సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ (SO2), లేదా సల్ఫుట్లు , వైన్ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో తక్కువ స్థాయిలో సహజంగా ఏర్పడే ఒక రసాయన సమ్మేళనం.
వైన్ యొక్క పాత్ర, రుచి మరియు రంగును కాపాడటానికి మరియు కాపాడటానికి వైన్తయారీ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ దశలో అనేక వైన్ తయారీదారులచే ఇది జతచేయబడుతుంది . సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ ప్రకృతిలో యాంటీమైక్రోబయాల్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ గా ఉంటుంది - వైన్ల ఆక్సీకరణను అడ్డుకుంటుంది మరియు వినెగార్కు వెళ్లేందుకు ఇది నిరోధిస్తుంది కాబట్టి ఇది వెంచర్లకు అందుబాటులో ఉన్న మిత్రులకి ఒకటిగా చేస్తుంది. సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ కూడా గృహనిర్మాణ పాలనలో భాగంగా - విపరీతమైన రసాయనాలు (బ్లీచ్ అని పిలుస్తారు) కిక్కిరిసిన ట్యాంకులను, సామగ్రి, గొట్టాలను, కవాటాలు మరియు ఇతర ప్రక్రియ హార్డ్వేర్ కోసం శుభ్రపరిచే అవకాశంగా ఒక కఠినమైన అమ్మకం వలె ఉంటుంది, కాబట్టి సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ తరచుగా క్లీనర్ ఎంపిక.
"Sulfites కలిగి": ఒక లేబుల్ లో ఏమిటి?
యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ప్రస్తుత FDA నిబంధనలు సబ్ఫర్ డయాక్సైడ్ రాష్ట్రంలోని 10+ పిఎపిఎలను కలిగి ఉన్న దేశీయ మరియు దిగుమతులన్నింటినీ లేబుల్పై "సల్ఫైట్స్ కలిగి ఉంటుంది." ఈ లేబుల్ హోదాను sulfites (జనాభాలో 1% అంచనా వేయబడింది) కు అలెర్జీ కావచ్చని ప్రజలను రక్షించడానికి ఉద్దేశించబడింది, ఉబ్బసం ఉన్న వ్యక్తులు ఎక్కువగా ఆకర్షించదగిన వర్గంలో ఉన్నారు.
నాడీ రద్దీ, తలనొప్పి, చర్మం ఫ్లష్, బ్రోన్కో-కన్స్ట్రక్షన్, వికారం, పొత్తికడుపు నొప్పి, మరియు మైకము. హాస్యాస్పదంగా, నేటి వైన్ తయారీదారులకు అందుబాటులో ఉన్న సాంకేతిక పరిజ్ఞానం కారణంగా, ఆక్సిడేషన్ను నిరోధించడానికి సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ మొత్తం అవసరం, మరింత కిణ్వ ప్రక్రియను నివారించడం మరియు వైన్ స్థిరీకరించడం అనేది అన్ని సమయాల్లో తక్కువగా ఉంటుంది.
సంయుక్త వైన్లు కోసం చట్టపరమైన గరిష్ట సల్ఫైట్ స్థాయి 350 ppm, చాలా వైన్లు సుమారు 125 ppm సగటు. రసాయన సంకలితం లేకుండా, వైన్లో సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ సహజంగా సంభవించే స్థాయిలు 10-20 ppm వద్ద ఉంటాయి.
ఏవైనా వైన్ సల్ఫైట్ స్థాయిలను కలిగి ఉన్నాయా?
మీరు సల్ఫైట్స్ యొక్క అతితక్కువ స్థాయి వైన్ల కోసం చూస్తున్నట్లయితే అన్ని వైన్లలో కొన్ని సహజంగా సంభవించే సల్ఫైట్స్ ఉంటాయి, అప్పుడు సేంద్రీయ వైన్లు మీ ఉత్తమ పందెం, ఎందుకంటే లేబుల్ నిర్వచనం " సేంద్రీయ వైన్లు " అదనంగా లేకుండా సేంద్రీయంగా పెరిగిన ద్రాక్ష నుండి ఉత్పత్తి చేయబడతాయి వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో రసాయనాలు (సల్ఫర్ డయాక్సైడ్తో సహా). సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ విషయంలో సన్నిహిత రెండవ వద్ద వస్తున్న బ్లష్ వైన్లు మరియు సెమీ-తీపి తెల్లని వైన్లతో ఎక్కువ సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ కలిగి ఉంటుంది. మీరు జోడించిన సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ తక్కువ స్థాయిలతో వైన్ల కోసం శోధిస్తున్నట్లయితే మీరు సరసన వర్ణపటంలోకి స్వింగ్ చేయవలసి ఉంటుంది మరియు మిడిల్ గ్రౌండ్ ఎంపికగా పొడి వైట్ వైన్స్ తరువాత తక్కువ సల్ఫైట్ కంటెంట్ కోసం పొడి ఎరుపు వైన్స్ కోసం వెళ్లాలి.
Sulfites మరియు తలనొప్పి మధ్య కనెక్షన్
ఇది సల్ఫైట్లు వైన్ మించి అనేక ఇతర ఆహార వనరులు పుష్కలంగా పేర్కొంది విలువ. ఎండిన ఆహారాలు, జామ్లు, మరియు క్యాన్లో లేదా ముందు కట్ కూరగాయలు తరచూ సల్ఫైట్లు వాటిని ఆక్సిడైజింగ్ మరియు షెల్ఫ్ మీద కాలక్రమేణా గోధుమ రంగులోకి మారడం నుండి నిరోధించడానికి జోడించబడ్డాయి.
వాస్తవానికి, ఎండిన పండ్లు ఒక ప్రామాణిక సీసా కంటే ఎక్కువ సల్ఫైట్లను కలిగి ఉంటాయి. సల్ఫైట్స్ మరియు వైన్ తలనొప్పితో వారి సహసంబంధం మధ్య జరుగుతున్న చర్చ కొనసాగుతుంది, అనేక పరిశ్రమలు వాస్తవిక నేరస్థుడిగా హిస్టామైన్స్, టానిన్లు మరియు వాస్తవానికి ఆల్కహాల్ను సూచిస్తున్నాయి. ఏ విధంగా అయినా, ఎవరైనా వ్యక్తిగతంగా సంఘం అనుభవించినట్లయితే, ఫలితం మారిపోతుందో లేదో చూడటానికి సేంద్రీయ ఎంపికలను పరిశీలించడం విలువైనది కావచ్చు.