కోషెర్ , లేదా కాష్రుట్, యూదు మతంలో ఆహార నియమాల సమితి. హలాఖ ప్రకారం కొన్ని ఆహారాలు తినవచ్చు, "సరిపోతాయి" అని అనువదిస్తుంది. మాంసం, పాడి, మరియు ప్యారేజ్ : ఆహారాన్ని విక్రయిస్తారు, వండుతారు లేదా తింటాలి మరియు మూడు వర్గాల్లో ఎలాంటి ఆహారాన్ని విక్రయిస్తామనే దానిపై కోషెర్ ఆహారాలు సూచనలు ఉన్నాయి. పరేవ్ అనేది మాంసం లేదా పాడి లేని ఆహార పదార్ధాలను సూచిస్తుంది. ఇందులో పండ్లు, కూరగాయలు, పాస్తా, గింజలు, కాయలు, బీన్స్ మరియు మరిన్ని ఉన్నాయి.
పస్కా సమయంలో, యూదుల కోషెర్ చట్టాలు పూర్తిగా ప్రభావితమయ్యాయి. పెసాక్ అని కూడా పిలువబడుతుంది, పాస్ ఓవర్ ప్రధాన బైబిల్లో ఉద్భవించిన యూదు సెలవుదినం. యూదులు ఈజిప్టు నాయకుడైన మోసెస్ ఆధ్వర్యంలోని స్వేచ్ఛతో పాటు పురాతన ఈజిప్టులో బానిసత్వం నుండి దేవుడి విమోచన యొక్క జ్ఞాపకార్ధంగా సెలవుదినాన్ని జరుపుకుంటారు. పాస్ ఓవర్ కోసం కోషెర్ అంటే హామీట్జ్ను లేదా పనికిరాని వస్తువును తప్పించటం. ఈ గోధుమ, వరి మొక్క, బార్లీ, వోట్స్, మరియు స్పెల్లింగ్ వంటి ధాన్యాలు ఉన్నాయి.
పాస్ ఓవర్ వైన్ కోసం కోషర్ వైన్ మరియు కోషర్
ఆహారపదార్ధాల కోసం పాస్ ఓవర్ యొక్క అనేక నియమాలు మద్యం కోసం దాని మార్గదర్శకాలను అందిస్తాయి. సంప్రదాయ మరియు మతపరమైన ప్రయోజనాల కోసం పురాతన ఇజ్రాయెల్ అంతటా జుడాయిజంలో వైన్ ఉపయోగించిందని ఆర్కియాలజికల్ సాక్ష్యాలు తెలుపుతున్నాయి. US లో, కోషెర్ వైన్ చివరికి యూదు వలస వ్యవస్థాపకులతో వైన్ తయారీలో తయారుచేసిన తీపి కాంకర్డ్ వైన్లతో సంబంధం కలిగి ఉంది.
కోషెర్ వైన్ జుడాయిజం యొక్క మతపరమైన మరియు ఆహార నియమాల ప్రకారం ఉత్పత్తి అయిన ద్రాక్ష వైన్.
ఒక వైన్ కోషెర్ గా ఉండాలంటే, దానిని రబ్బీ యొక్క తక్షణ పర్యవేక్షణలో సృష్టించాలి, బాట్లింగ్ ద్వారా అణిచివేసే దశ నుంచి ద్రాక్షను తాకిన సబ్బాత్-గమనించే యూదు పురుషులు మాత్రమే.
అన్ని ద్రాక్షాల్లో కిణ్వప్రక్రియ కోసం ఒక విధమైన అచ్చు (ఈస్ట్) అవసరం అయితే, పస్సోవర్ వైన్ కోసం కోషెర్ రొట్టెలో పెరగని (చక్కెర లేదా పళ్లు వంటివి) ఒక అచ్చు నుండి తయారుచేయాలి మరియు పొటాషియం సోర్బేట్ వంటి అనేక సాధారణ సంరక్షణకారులను మినహాయించాలి.
పాస్ ఓవర్ కోసం కోషెర్ ఒక వైన్ చామేత్జ్ను కలిగి ఉండదు , ఇందులో ధాన్యం, రొట్టె మరియు డౌ ఉన్నాయి. వాణిజ్యపరంగా విక్రయించబడుతున్న మరియు విక్రయించే అత్యంత కోషెర్ వైన్ హెచ్షెషర్ అని పిలువబడే ఆమోద ముద్ర. ఇది సాధారణంగా కోషెర్ సర్టిఫికేషన్ ఏజెన్సీ నుండి వస్తుంది.
కోషర్ వైన్ ఎక్కడ దొరుకుతుందో
కోషర్ వైన్లు ఇజ్రాయెల్, ఫ్రాన్సు, జర్మనీ, యునైటెడ్ స్టేట్స్, మరియు మరిన్ని ఉత్పత్తిలో పెరగడంతో, బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. అన్ని ఇస్రాయెలీ వైన్లు పాస్ ఓవర్ కోసం కోషెర్ మరియు చాలా (కానీ అన్ని కాదు) కోషెర్ వైన్లు పాస్ ఓవర్ కోసం కోషెర్ ఉంటాయి. ఖచ్చితంగా, లేబుల్ తనిఖీ గుర్తుంచుకోండి. ప్రపంచంలోని అతి పెద్ద కోషెర్ వైన్ ఉత్పత్తిదారులలో మరియు దిగుమతిదారులలో కెడెమ్ మరియు మానిస్కేవిట్జ్ ఉన్నారు.
రాయల్ వైన్ కంపెనీగా కూడా పిలవబడుతుంది, కెడెమ్ 1940 లలో ప్లూసెన్కిక్ బ్రదర్స్గా ప్రారంభించబడింది మరియు 1958 నుండి హెర్జోగ్ చేత నడుపబడింది. బయోన్నే, న్యూజెర్సీలో కేడెమ్ యొక్క కోషెర్ వైన్ మరియు ద్రాక్ష రసాలను ప్రపంచవ్యాప్తంగా 16 దేశాలలో విక్రయిస్తారు మరియు అనేక వైన్ పోటీలను గెలుచుకుంది. మరోవైపు, మానిస్కేవిట్జ్ వారి మజ్జో మరియు కోషెర్ వైన్ కోసం ప్రసిద్ధి చెందింది, ఇది 1888 లో స్థాపించబడింది. ఈ బ్రాండ్ ప్రపంచంలోని అతిపెద్ద మజొటో తయారీదారుగా పేరు గాంచింది. మాట్జో అనేక రుచులు, క్రాకర్లు, భోజనం, మరియు నూడుల్స్లో తయారు చేయబడిన ఒక పులియబడ్డ ఫ్లాట్ బ్రెడ్. మానిస్చేవిట్జ్ వైన్ అనేది బడ్జెట్ కంపోర్డ్ వైన్కు లాబ్రస్కా ద్రాస్ నుంచి తయారు చేయబడుతుంది, అలాగే ఇది ఒక ఏకైక వాసన మరియు అవశేష చక్కెరతో కలిసి ఉంటుంది.