చాలా ముఖ్యమైన జపనీయుల సెలవులు, ఓషోగాట్సు, లేదా నూతన సంవత్సర రోజులలో అనేక సంప్రదాయ మరియు రుచికరమైన వంటకాలు ఉన్నాయి. ఈ వంటకాలను జపనీస్లో " ఒసికి ర్యోరి " గా పిలుస్తారు. ప్రతి డిష్ తరచుగా మంచి ఆరోగ్యం, శ్రేయస్సు, మంచి సంపద, సంతానోత్పత్తి, లేదా ఆనందం కోసం కోరికను సూచిస్తుంది.
కోబమొకికి ఓస్చీ రేయోరి విందులో నూతన సంవత్సర దినోత్సవంలో తరచూ భోజనం చేసే వంటకం. ఇది జపాన్ కెల్ప్ రోల్ ("kobu" అనగా కెల్ప్ మరియు "maki" అనగా రోల్), ఇది సాల్మోన్తో సగ్గుబియ్యి, మూసివేయబడి, కంపీ (ఎండిన కాయర్) యొక్క ఒక అందమైన స్ట్రిప్తో కలుపుతారు మరియు అవసరమైన జపనీస్ పదార్ధాలతో తక్కువగా ఉంటుంది: సోయ్ సాస్, మిరిన్, మాట, మరియు చక్కెర. కోబూమాకి ఆనందం, లేదా ఆనందం, "కోబు" అనే పదం యొక్క భాగంగా జపాన్ పదం జాయ్ఫుల్ లేదా "యోరోకోబ్" లో కూడా సూచించబడుతుంది.
Kobumaki తరచుగా osechi ryori పనిచేశారు అయితే, kobumaki జపనీస్ bento బాక్సులను లేదా సంప్రదాయ జపనీస్ భోజనం ఒక వైపు వంటకం కూడా చూడవచ్చు.
Kobumaki కోసం ఒక ప్రత్యామ్నాయ నింపి జపనీస్ గోబా లేదా burdock రూట్ ఉంది. ఇది సాల్మొన్కు శాకాహార ప్రత్యామ్నాయాన్ని అందిస్తుంది. Burdock root ఉపయోగం కూడా లాంగ్ సూచిస్తుంది వంటి చిహ్నాలు, మూలాలను తాము చాలా పొడవుగా ఉంటాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 ఔన్స్ ఎండిన కంబు (కెల్ప్); సుమారు 8 ఐదు అంగుళాల పొడవు కలిగిన ఎండిన కంబు ముక్కలు
- 4 కప్స్ నీరు
- 8 స్ట్రిప్స్ (10 అంగుళాల పొడవు / స్ట్రిప్) ఎండిన కంపీ (గోర్డు)
- చిటికెడు ఉప్పు
- 3/4 పౌండ్ సాల్మొన్ ఫైల్ట్
- 1/2 కప్పు సోయ్ సాస్
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- మాట
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు
- mirin
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 10 నిమిషాలు 4 కప్పుల నీటిలో కంబు (ఎండిన కెల్ప్) సోక్ చేయండి. తరువాత ఉపయోగం కోసం ఈ ద్రవంని రిజర్వ్ చేయండి.
- ఎండిన కాన్పియో స్ట్రిప్స్ మీద ఉప్పు చిటికెడు మరియు నీటితో శుభ్రం చేసుకోవాలి.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, 15 నిమిషాల్లో నీటిలో కంపీని కదిలించండి.
- ఇంతలో, 5 అంగుళాల పొడవాటి స్ట్రిప్స్లో సాల్మొన్ ఫిల్లెట్ను కత్తిరించండి.
- ప్లీజి kombu ఒక షీట్ పైన సాల్మొన్ ఫైల్ స్ట్రిప్ ఉంచండి మరియు అది రోల్.
- కంప్లో యొక్క కుట్లు ఉపయోగించి, కంబు రోల్ని మూసివేయండి.
- మీడియం కుండలో ఉంచండి.
- అప్పుడు కుండ కు రిజర్వున నానబెట్టిన ద్రవాన్ని జోడించి, కంబూ (ఎండిన కెల్ప్) ను పునఃసృష్టించడానికి ఉపయోగించిన నీటిని ఉపయోగించి. ఇది కంబో రోల్స్ మీద పోయాలి. మీడియం-అధిక వేడి మీద సున్నితంగా వేయటానికి దీనిని తీసుకురండి.
- తక్కువగా వేడి తగ్గించండి. తరువాత చక్కెర, కోరిక, మిరిన్ మరియు సోయ్ సాస్ కుండ కు జోడించండి.
- సాల్మోన్ను వండుతారు వరకు దాదాపు గంటకు తక్కువగా ఉడికించాలి, కంబులు లేతగా ఉంటాయి మరియు ఉద్దీపన ద్రవం యొక్క రుచులు రోల్స్లో కలిసిపోతాయి.
- వేడిని ఆపివేయండి. కుండ లో మిగిలిన మరియు చల్లని లో కెల్ప్ రోల్స్ లెట్.
- కోట్ నుండి కోబూమాకి రోల్స్ తొలగించండి ఒక కోత బోర్డు వాటిని వేస్తాయి. విభజన లోకి ప్రతి పావు కట్.
జూడీ ఉంగ్ చేత అప్డేట్ చేయబడిన వ్యాసం.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 387 |
| మొత్తం కొవ్వు | 14 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 74 mg |
| సోడియం | 2,363 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 31 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 32 గ్రా |